Comiendo Fuera De Casa Con ConfianzaUna guia para el paciente renal

Comer Fuera de casa puede ser una experencia agradable aunque usted tenga que considerar su dieta y medicina. El major consejo es todo con moderacion y planear con tiempo. Que coman felices!

Comer fuera de casa puede ser agradable aunque usted tenga una dieta especial. Sencillamente necesita escoger sus alimentos con m á s cuidado. Esta guia es para ayudarle en esta meta. Antes de cenar fuera de casa, es importante entender su dieta. Si tiene preguntas debe de hablar con su dietista. Si usted sabe lo que puede comer le ayudara hacer una mejor selección cuando come fuera de casa.

Antes de comer fuera

Siempre trate de seguir su dieta lo mejor possible, especialmente el dia que va a comer fuera. Pidale consejo a su dietista antes de atender una función social, especialmente donde alimentos seran servidos. Cuando coma fuera elegir el restaurante es critico. Usted puede llamar antes y hacer preguntas acerca del menú. Restaurantes que tienen mucha variedad de alimentos hacen que al escoger sea más fácil.

Escoga lo que es mejor del Menú

Cuando llege, estudie el menú mientras espera. Antes de ordenar, puede preguntarle al mesero sobre los ingredientes que llevan los alimentos en el menú. En esta época de conciencia de salud y nutrición, el personal de el restaurante esta acostumbrado a pedidos especiales de preparación de alimentos.

Sugerencias cuando va a cenar en un restaurante especifico…

Si por casualidad, usted se encuentra en un restaurante donde hay selección limitadad de alimentos ordene con cuidado. Las guias que siguen le ayudaran con sus decision.

Americano

La clave para cenar en un restaurante americano es limitar la porcion y evitar ciertos alimentos. Mire la sección Control de Proteina Cuando Cena Fuera y Una Guía del Menú.

Mexicano

La comida mexicana tienen proteína de pobre calidad y son altas en sodio, potasio y fósforo. Es mejor ordenar del menú a la carta. Una buena selección seria un taco con carne, lechuga y arroz blanco.

Italiano

La salsa italiana debe usarse en poca cantidade porque puede ser alta en sodio, fósforo y potasio. Recuerde que los restaurantes italianos sirven la pasta y salsa mezcladas en el plato. Si es possible pida la salsa aparte. La pizza es alta en sal, potasio y fósforo. Si usted come pizza coma una rebanada y una ensalada. Es preferible una pizza con carne molida pimiento verde y/o cebolla a una con pepperoni, chorizo, aceitunas, anchoas y/o queso extra.

Oriental

Los platos orientales consisten en carne, pescado o pollo combinado con verduras frescas que pueden ser altas en potasio. Pida que su comida sea cocinada a la orden, de forma que no tenga salsa de soya, salsa de pescado o monosodio glutamato(MSG), los cuales son altos en sodio. Ordene arroz blanco (bajo en sodio) y no arroz frito. No añade salsa de soya a su comida china.

Comidas Preparadas Rapidas : Usted no tiene que evitar las comidas en el restaurante que se preparan rápido. Muchos de estos alimentos ya tienen sal antes de cocinar. Usted puede pedir la comida sin agregar sal y sin los condimentos. Puede que esto se demore. Usted tiene que saber su restricción de potasio, papas fritas son altas en potassio. Usted puede escoger anillos de cebollas fritas sin sal que contienen menos potasio. También puede tomar un refresco pequeño que no sea de cola, maltiada de leche o un refresco grande. Ahora muchos restaurantes ofrecen comidas alternatives como ensaladas. Mire en la sección de esta guia bajo “Ensaladas

Control De Proteina Cuando Come Fuera : El control de porción es clave cuando tiene que limitar su proteina en la dieta. Por ejemplo tres onzas de carne son comparadas al tamaño de un naipe. Usted puede pesar las porciónes de carne en casa para tener idea de el tamaño. Puede ordenar media porción de carne, compartir con su compañero, pedir una ración de niño o llevar el resto a casa. La porción de almidón y verdura es limitada porque también tienen una pequeña cantidad de proteina. Otra manera de controlar la proteina es ordenando a la carta. Usted puede ordenar varios aperitivos en lugar de un plato principal de cena. La proteina “escondida” esta en el queso, salsas cremosas, platos con queso y de leche, nueces, frijoles secos. Trate de no comer estas comida.

Un Menú Como Guia…….

El desayuno es posiblemente una de las comidas mas fácil de comer fuera de casa. La mayoria de los restuarantes ofrecen menú a la carta para el desayuno. Comience bien su dia con estas ideas.

Escoja Evite

Huevos a la orden cocinados

Carne,pescado,jamón encurtico o ensalado, salchichas,tocino o tocino canadiense.

Tortillas con verdures bajas en potasio

Tortillas con queso o otras comidas con proteina “escondida”

Pan tostado, panecillos, bagels,pan ingles, croisantes con margarina, canela, jalea, miel sin azúcar

Papas fritas o sandwich para desayuno

Jugos o frutas bajo en potasio

Jugos o frutas bajo alto en potasio

Panquequis, tostada francesa, wagles con miel sin azúcar

Cereales de cebada o grano entero y panecillo

Donuts, pastels daneses, panecillos dulces, panetela sin nueces

Bebidas

Es importante limitar los liquidos donde quiera que esté. Muchas de las bebidas que usted escoja en el restaurante puede que esten alto en potasio y/o fósforo. Es probable que la comida de los restaurantes tengan mas de estos minerals que en los su casa. Si tiene sed pida rajas de limón o hielo y no llene el vaso de nuevo. Despues de comer mastiqué chicle o chupe caramelo para evitar mas liquidos. Pidale al mesero que retire su vaso para no tener esa tentación.

Escoja Evite

Bebidas bajo en sodio, club soda, ginger-ale, soda clara

Bebidas con jugo de frutas, leche, crema, cola

Té frio o cafe

Jugos altos en potasio-ciruela, naranja, toronja y tomate

Limonada

Cocoa, leche, batidos de leche

Agua

Cualquier liquido que exceda su restrición de liquido

Aperitivos - es mejor que usted los evite, al menos que los use como su plato principal. Evalue el contenido de proteina antes de escoger su aperitivo, alto en proteina como requeson o coctel de mariscos.

Escoja Evite

Copa de frutas enlatadas

Sopas

Verduras frescas

Jugos altos en potasio(naranja, toronja, ciruela)

Ostras, camarones, carne de cangrejo

Jugos de verduras

Jugos bajos en potasio(arandano, uva, manzana)

Salsa de coctel de mariscos

Cascara de papa

Papitas y galletas saladas

Ensaladas/Sección de ensaladas

Usted puede escoger ensaladas en el restaurante si entiende su dieta. Por cierto, las ensaladas son una buena fuente de vitaminas, fibra y añaden color y variedad a su comida. Las ensaladas pequeñas con lechuga, pepino y repollo son una buena selección. Puede ordenar el aliño aparte y usar poco o llevar su propio aliño bajo en sodio. Usted puede preparar su propio aliño en el restaurante mezclar vinagre/aceite(3:1) o limόn con pimienta negra.

Frecuentemente la secciόn de ensaladas en el restaurante tienen alimentos altos en potasio, sodio y fόsforo. Pero usted puede preparar una ensalada deliciosa y saludable si entiende su dieta.

Escoja Evite

Lechuga

Espinaca cruda

Zanahoria rallada,rábanos ají verde(chile dulce)

Aceitunas, pepinos agrios o pedacitos de tocino

Apio, cebolla o pepinos

Tomates,hongos/setas/champiñones

Chícharo verde,remolachas/betabeles

Broccoli,coliflor

Tallos de alfalfa

Frijoles,garbonzos

Fideos chinos

Semillas o nueces

Queso rallado en moderación

Croutons (corteza del pan)

Puede que le ofrezcan ensaladas variadas y en ese caso hay otras alternativas:

Escoja Evite

Ensalada de repollo

Ensalada de papas

Ensalada de coditos/pasta

Ensalada de tres frijoles

Ensalada de gelatina(sencilla o con fruta permitida)

Ensalada de aceitunas

Requesón (como su proteína)

Pepinos agrios

Tambien las secciónes de ensaladas ofrecen frutas:

Escoja Evite

Manzana, durazno o peras enlatadas

Frutas secas

Coctel de frutas enlatada

Ensalada de frutas frescas

Uvas o manzana fresca

Kiwi

Piña fresca o enlatada

Melones

Durazno pequeño fresco (1/2taza)

Plátanos

Naranjas

Entrées:

La mayoría de los platos principales están preparados con sal. Puede pedir el suyo sin sal y sin otros sazones salados. Pida que la salsa se la traigan en otro plato asi usted puede servirse un poco. Puede quitarle la corteza/piel a los alimentos empanizados para reducir la sal.

También, vea la sección “Control de proteína cuando come fuera. ”

Escoja Evite

Bistek asado o a la Parilla, hamburguesa, chuletas, pollo,pescado o mariscos con limón fresco

Caserolas/platos variados

Corte interno de “prime rib”

salsas

Torta de huevo con verdures

Alimentos empanizados

Sandwich de res, pollo o pavo

Alimentos encurtidos o salados-jamón, salchichas,

Torta de huevo con queso, jamón, salchichas, tocino

Para acompañar:

El plato que acompaña su comida principal depende en la cantidad de potasio que usted ingiere al dia. Las papas fritas, asadas o para el desayuno “hash browns” tienen más potasio que papas hervidas o puré de papas. Usted puede ordenar un alimento bajo en potasio como arroz o fideos. Si la verdura cocida no le gusta ordene una ensalada o otro substituto por la verdura.

Escoja Evite

Verdures/vegetales bajas en potasio(habichuelas verdes/ejotes, maiz, repollo, esparragos-cocidos,chicharos verdes,

Verdura/vegetales altos en potasio

(espinaca-cocida, acelga,papas,tomates,hongos/setas

calabaza verde,etc)

berenjena,zanahorias-cocidas o ralladas, coliflor-cocido, calabaza, ect)

Frijoles rojos asados

Arroz blanco, pastas, fideos

sauerkraut

Vegetales en salsa

Postres:

Como a la mayoría de ustedes se le recomienda que añadan calories a su alimentación diaria. La hora del postre es buen momento para disfrutar algo especial. Recuerden, algunos de sus postres, como helado de fruta, gelatina y sorbete tienen que contarse como líquido!

Escoja Evite

Fruta enlatada o fresca

Postre con chocolate,nueces, coco, frutas secas

Sorbete

Pastel/torta de queso

Galleticas sencillas

Flan/natilla

Pasteles de frutas (permitidas)

Frutas frescas altas en potasio, pastel de crema, rubarbo,nueces

Gelatina

nieve

Pasteles/torta (blanco, Amarillo fresas, manzana,limón con merengue, panetela)

Su medicina para el fosforo y comer fuera:

Comer fuera es una buena idea asi puede descansar de cocinar. Usted necesita tomar su medicina para el fósforo cada vez que coma, porque es importante llevar un buen nivel de fósforo y poder mantener los huesos saludables. Recuerde de llevar su medicina con usted cada vez que salga de casa. Sin embargo, lo mas probable, es que usted prefiera llevar un recipiente pequeño/pomo pequeño con las pastilles que necesite. Si usted usa medicina para el fósforo en forma líquida, esto es mas difícil de cargar. Pídale a su medico una receta para controlar el fósforo en forma de pastilla.

Cuando usted está lejos de casa o no está siquiendo su rutina, es mas probable que se le olvide su pastilla para el fósforo aunque la tenga con usted. Este problema también tiene soloución, usted puede ser una nueva costumbre de poner las pastilles sobre la mesa cuando empieza a comer. Si alquien lo acompaña, esta persona le puede ayudar a recodarse. También, una caja de pastilles con alarma es otra solución, Puede ajustar la alarma para la hora cuando usted piensa comer. Ponga su medicina en su cartera o monedero, usted lo verá cuando pague su comida.

Este folleto fue creado por el Concejo en Nutrición Renal de la Fundación Nacional de Riñón.

La Fundación Nacional del Riñón agradece la ayuda de Mission Pharmacal Company para hacer este folleto.

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