PLANIFICACIÓN DE COMIDAS DE EMERGENCIA PARA DIABÉTICOS

¿Por qué necesito un plan de comidas de emergencia?

Este plan de comidas es para el caso de una emergencia o un desastre natural, cuando quizás no pueda asistir a sus tratamientos de diálisis. Es importante que siga una dieta limitada si no puede recibir diálisis. En esta hoja informativa se incluye una lista de alimentos y un plan de comidas de emergencia para tres días. Esta dieta es mucho más estricta que su dieta habitual y es necesaria para controlar la acumulación de toxinas tales como potasio, fósforo, urea y líquidos, las cuales pueden ser potencialmente mortales si una emergencia le impide asistir a varios tratamientos de diálisis.

¿Qué puedo esperar durante una emergencia?

Muchas cosas en las que dependemos diariamente podrían no funcionar durante una emergencia. Quizás no tenga teléfono, o haya un corte de agua y electricidad que le impidan cocinar sus alimentos de la manera habitual. Puede que tenga que usar alimentos fríos o alimentos que no requieren refrigeración hasta que termine la crisis. La comida en su refrigerador se mantendrá en buenas condiciones por un máximo de 12 horas, y en el congelador durante uno a dos días, siempre y cuando sólo los abra cuando prepare las comidas. Es mejor que consuma primero los alimentos del refrigerador y congelador, antes que los alimentos que no necesitan refrigeración. También deberá tener a mano agua destilada y platos y utensilios desechables.

¿Cómo me preparo para una emergencia?

Como los desastres naturales pueden ocurrir sin advertencia, siempre es bueno tener alimentos que tienen una larga vida útil. Si acumula alimentos, recuerde controlar las fechas de los mismos y reemplácelos regularmente para que estén frescos.

En una emergencia es importante y útil tener a mano los siguientes artículos:

esta hoja de dieta

siempre tenga un suministro para dos semanas de todos los medicamentos y las vitaminas que toma

todos los comestibles listados en esta guía

los diabéticos necesitan tener suficiente insulina y suministros a mano, incluidas baterías adicionales para el glucómetro

lista de teléfonos de emergencia con los nombres y los números de teléfono de su médico, la unidad de diálisis y el hospital local

radio con baterías extras

linterna con baterías extras

velas y fósforos

tazas para medir y una balanza

tenedores, cucharas, cuchillos, platos, tazones y tazas plásticos

servilletas

abrelatas manual

cinco galones de agua destilada

termómetro de refrigerador.

¿Hay algo más que debería saber?

Es muy importante que siga su dieta de acuerdo con el plan de comidas dado.

Tenga cuidado cuando coma alimentos perecederos para evitar intoxicarse. Si abre un frasco o una lata, no lo guarde por más de cuatro horas a menos que pueda refrigerarlo.

Use un termómetro de refrigerador para saber si la comida está guardada a una temperatura segura (menos de 40 grados Fahrenheit, 5 grados Centígrados). Si la temperatura de su refrigerador es superior a 40 grados F, la comida sólo será segura durante cuatro horas. Después de eso, descártela.

Use platos y utensilios desechables. Descártelos después de usarlos.

Tenga a mano agua destilada para mezclar leche o jugo. Mezcle cantidades pequeñas de sólo cuatro onzas por vez.

Limite la ingestión de líquido a dos tazas o 16 onzas por día. Mastique goma de mascar para que le ayude con la sed.

No use sal ni sustitutos de la sal con las comidas. Use alimentos sin sal cuando sea posible.

Evite comidas ricas en potasio. Sólo coma el tipo y el tamaño de porciones de frutas y verduras que están listadas en esta hoja informativa.

Si tiene diabetes, tenga a mano tabletas instantáneas de glucosa, azúcar, caramelos duros, jugos de fruta con bajo contenido de potasio o refrescos azucarados para cuando baje su concentración de azúcar sanguínea. Evite los jugos de frutas con alto contenido de potasio (jugo de naranja).

LISTA DE COMESTIBLES DE EMERGENCIA PARA DIABÉTICOS PARA TRES DÍAS

Artículo

Cantidad (por persona)

Pan/cereal (use 6-8 porciones por día)

Pan blanco

1 rebanada

Cereal seco, sin sal, no endulzado

6 recipientes de una porción o 1 caja

Copos de trigo o de arroz, "shredded wheat"

Obleas de vainilla o

1 caja

Galletas integrales o

Galletas sin sal

Frutas/Jugos no endulzados (límite de 2-4 porciones por día)

En lata o recipiente plástico sellado:

Puré de manzanas, peras, duraznos, piña, mandarinas, cóctel de fruta

12 recipientes de una porción

Jugo de manzana o arándano

12 cajas o bolsas

Bebida de sabor a frutas en polvo y sin azúcar, ponche de fruta o limonada

o

Refresco de lima limón sin azúcar o Ginger Ale

1 lata o 2 paquetes

6 latas

Pescado/Carne (límite de 3 onzas por día) en lata con bajo contenido de sodio:

Atún, salmón, carne, pavo, pollo

6 latas pequeñas

Mantequilla de cacahuate, sin sal

1 frasco

Leche (limítese a ½ taza por día)

Leche condensada

3 latas pequeñas

Sólidos de leche deshidratada

2 paquetes

Edulcorante artificial

1 caja de sobres

Golosinas (úselas sólo para tratar las concentraciones bajas de azúcar en la sangre)

Caramelos ácidas, caramelos duros

1 bolsa

Jarabe de maíz

1 botella

Azúcar blanca

1 bolsa pequeña

Jalea

1 frasco

Refresco de lima limón o Ginger Ale con azúcar

Limite el uso de refrescos para evitar un exceso de líquido

3 latas de 12 onzas

Grasas (use 6 o más porciones por día)

Aceite para ensalada o para cocinar

1 botella

Mayonesa (es perecedera después de abrir)

Paquetes individuales o 3 frascos pequeños

Margarina

1 libra

Otro

Agua destilada

5 botellas de un galón

PLAN DE COMIDAS DE EMERGENCIA PARA DIABÉTICOS PARA TRES DÍAS

Los planes de comida tipo que se dan proporcionan aproximadamente 40 a 50 gramos de proteínas, 1,500 mg de sodio, 1,500 mg de potasio, 1,800 calorías y menos de 500 cc o 16 onzas de líquido para cada uno de los tres días. Para adaptar el plan a su gusto personal, puede hacer cambios con un grupo de alimentos equivalentes para diabéticos. Estos planes de comidas son más estrictos que su dieta renal y diabética normal para evitar que los productos de desecho se acumulen en su sangre durante la emergencia. La ingestión de líquido está limitada a menos de 500 cc (dos tazas o 16 onzas) por día para evitar que se hinche o le cueste respirar. Si la emergencia continuara por más de tres días, se deberá repetir el plan de comidas.

Día 1

Desayuno

½ taza de leche preparada con leche en polvo y ½ taza de agua destilada,

o mezcle ¼ taza de leche condensada con ¼ taza de agua destilada

1 caja de una porción de cereal (½ a ¾ taza de la caja)

2 cucharas pequeñas de edulcorante artificial (opcional)

½ taza de piña en jugo no endulzado (una porción)

Merienda de la mañana

6 galletas sin sal

1 cucharada pequeña de margarina untable con las galletas

Almuerzo

2 rebanadas de pan blanco ¼ taza de atún con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

1 cucharada de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de peras en jugo no endulzado (una porción)

½ taza de una bebida sin azúcar

Merienda de la tarde

5 obleas de vainilla

Cena

2 rebanadas de pan blanco

½ taza (2 onzas) de pollo con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

2 cucharadas de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de duraznos en jugo no endulzado (una porción)

½ taza de jugo de manzana no endulzado (de caja o bolsa)

Merienda de la noche

3 galletas integrales

Nota:

Use una cucharada de mantequilla de cacahuate si necesita una fuente de proteína en la merienda de la noche.

Continúe controlando el azúcar en su sangre.

Siga su protocolo para las reacciones a la insulina y asegúrese de tener a mano suficiente cantidad de insulina. Las mejores opciones para tratar la concentración baja de azúcar son aquellas que no contienen líquido como el azúcar, el jarabe de maíz, los caramelos duros, la glucosa instantánea y las tabletas de glucosa. También se puede usar refrescos con azúcar y bajo contenido de potasio, pero se deberán contar como parte de su límite diario de dos tazas o 16 onzas.

Día 2

Desayuno

½ taza de leche preparada con leche en polvo y ½ taza de agua destilada,

o mezcle ¼ taza de leche condensada con ¼ taza de agua destilada

1 caja de una porción de cereal (½ a ¾ taza de la caja)

2 cucharas pequeñas de edulcorante artificial (opcional)

½ taza de puré de manzana no endulzado (una porción)

Merienda de la mañana

5 obleas de vainilla

Almuerzo

2 rebanadas de pan blanco

2 cucharadas de mantequilla de cacahuate con bajo contenido de sodio

1 cucharada de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de mandarinas en jugo no endulzado (una porción)

½ taza de una bebida o refresco sin azúcar

Merienda de la tarde

6 galletas sin sal

1 cucharada de margarina untable con las galletas

Cena

2 rebanadas de pan blanco

½ taza (2 onzas) de pollo con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

2 cucharadas de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de piña en jugo no endulzado (una porción)

½ taza de jugo de manzana no endulzado (de caja o bolsa)

Merienda de la noche

3 galletas integrales

Nota: Use una cucharada de mantequilla de cacahuate si necesita una fuente de proteína en la merienda de la noche.

Continúe controlando el azúcar en su sangre.

Siga su protocolo para las reacciones a la insulina y asegúrese de tener a mano suficiente cantidad de insulina. Las mejores opciones para tratar la concentración baja de azúcar son aquellas que no contienen líquido como el azúcar, el jarabe de maíz, los caramelos duros, la glucosa instantánea y las tabletas de glucosa. También se puede usar refrescos con azúcar y bajo contenido de potasio, pero se deberán contar como parte de su límite diario de dos tazas o 16 onzas.

DÍA 3

Desayuno

½ taza de leche preparada con leche en polvo y ½ taza de agua destilada,

o ¼ taza de leche condensada con ¼ taza de agua destilada

1 caja de una porción de cereal (½ a ¾ taza de la caja)

2 cucharas pequeñas de edulcorante artificial (opcional)

½ taza de peras en jugo no endulzado (una porción)

Merienda de la mañana

6 galletas sin sal

1 cucharada de margarina

Almuerzo

2 rebanadas de pan blanco

½ taza (2 onzas) de pavo con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

1 cucharada de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de duraznos en jugo no endulzado (una porción)

½ taza de una bebida o refresco sin azúcar

Merienda de la tarde

5 obleas de vainilla

Cena

2 rebanadas de pan blanco

½ taza (2 onzas) de pollo con bajo contenido de sodio (abra una lata nueva cada día)

2 cucharadas de margarina o mayonesa (use un paquete individual o abra un frasco nuevo cada día)

½ taza de cóctel de frutas no endulzado (una porción)

½ taza de jugo de arándano (de caja o bolsa)

Merienda de la noche

3 galletas integrales Nota:

Use una cucharada de mantequilla de cacahuate si necesita una fuente de proteína en la merienda de la noche.

Continúe controlando el azúcar en su sangre.

Siga su protocolo para las reacciones a la insulina y asegúrese de tener a mano suficiente cantidad de insulina. Las mejores opciones para tratar la concentración baja de azúcar son aquellas que no contienen líquido como el azúcar, el jarabe de maíz, los caramelos duros, la glucosa instantánea y las tabletas de glucosa. También se puede usar refrescos con azúcar y bajo contenido de potasio, pero se deberán contar como parte de su límite diario de dos tazas o 16 onzas.

Más de 20 millones de estadounidenses —uno de cada nueve adultos— sufren insuficiencia renal crónica y la mayoría ni siquiera lo sabe. Más de otros 20 millones tienen un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad. La Fundación Nacional del Riñón, una importante organización voluntaria de salud, tiene como objetivo prevenir las enfermedades renales y del tracto urinario, mejorar la salud y el bienestar de las personas y las familias que están afectadas por estas enfermedades, e incrementar la disponibilidad de todos los órganos para trasplante. A través de sus 50 afiliadas en todo el país, la fundación conduce programas en investigación, educación profesional, servicios para pacientes y la comunidad, educación pública y donación de órganos. El trabajo de la Fundación Nacional del Riñón es financiado por donaciones públicas.

La Fundación Nacional del Riñón desea agradecer al

Consejo sobre Nutrición Renal por el desarrollo de esta hoja informativa.

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