El Sodio y su Dieta con la Enfermedad Crónica del Riñón

¿Que es el sodio?

Sodio es un mineral que se encuentra naturalmente en comidas y conforma la mayor parte de la sal de mesa.

¿Cuáles son los efectos de comer demasiado sodio?

Cuando sus riñones no están saludables se acumula sodio y liquido en su cuerpo. Esto causa que sus tobillos se hinchen, se inflamen, su presión sanguínea aumente, su respiración se disminuya, y/o el líquido se acumule alrededor de su corazón y pulmones. Vea la siguiente tabla para sugerencia en como reducir el sodio en su dieta.

Limitar
su porción de…
Alimento que limitar por su alto contenido de sodioSubstitutos aceptables.
Sal
& condimentos con sal
  • Sal de mesa
  • Sal de aderezo
  • Sal de ajo
  • Sal de cebolla
  • Sal de apio
  • Pimienta con limón
  • Ablandador de la carne
  • Cubos de Bouillon
  • Reforzadores del sabor
Ajo fresco, cebolla fresca, polvo de ajo, polvo de cebolla, pimienta negra, jugo de limón, sazonadores libre o bajo en sodio a sal, vinagre.
Alimentos saladosSalsas altas en sodio como:
  • Salsa de barbacoa
  • Salsa de filete
  • Salsa de teriyaki
  • Salsa de la ostra
  • Salsa de espagueti

Bocadillos salados como:

  • Galletas saladas
  • Virutas de patata
  • Virutas de maíz
  • Présteles
  • Virutas de tortillas
  • Palomitas
  • Semillas de girasol
Salsas y aderezos bajos en sodio hechos en casa, vinagre, mostaza seca, palomitas, présteles, virutas de maíz y tortilla sin sal.
Alimentos curados
  • Jamón
  • Puerco en sal
  • Tocino
  • Salmuera/condimento salmuera
  • Arenques
  • Olivos
Carne de res, puerca, pescado, aves de corral y huevos frescos.
Carnes de el almuerzo
  • Perros calientes
  • Carnes de el Deli de los cortes fríos
  • Pastrami
  • Salchicha
  • Carne en lata
  • Spam
Alimentas bajos en sal de el deli
Alimentos procesados
  • Leche de crema
  • Queso

Enlatadas:

  • Sopas
  • Productos de tomate
  • Jugos de vegetales
  • Vegetales enlatados

Comidas de conveniencia como:

  • Cenas de TV
  • Raviolis conservados
  • El chili
  • Macarrones y el queso
  • Espagueti
  • Mezclas comerciales
  • Alimentos congelados
  • Comidas rápidas
Queso natural(1-2 Oz)

Alimentos preparados en casa bajos en sodio, comidas enlatadas que no tengan sal añadida.

Caceroladas hechas en casa sin sal, hechas con vegetales frescos o sin cocer, carnes frescas, arroz, pasta o vegetales enlatados sin sal.

¿Por qué necesito limitar mi producto del sodio?

Cierto sodio y sal es necesario para el balance de agua en nuestro cuerpo. Pero cuando los riñones pierden la habilidad de poder balacear el sodio y agua en nuestro cuerpo podríamos experimentar los siguientes síntomas:

  • Sed
  • Acumulación de líquidos
  • Presión sanguínea alta

Con usar menos sodio en su dieta usted podrá controlar estos problemas.

Indirectas para guardar su llanura de producto de sodio.

  • Cocine con hierbas y especies en vez de la sal.
  • Lea las etiquetas y escoja la comida con menos sal.
  • Evite los substitutos de sal y comidas bajas en sodio con substitutos de sal. Ya que estos substitutos son altos en sodio.
  • Cuando coman afuera, pregunte por carne o pescado sin sal. Pregunte por la salsa o aderezos separados, pues estos contienen altos porcentajes se sal las cuales se deben usar en proporciones pequeñas.
  • Limite el uso de alimentos enlatados, procesados o congelados.

Información para leer las etiquetas adecuadamente.

  • Entendiendo los términos:
    • Libre de sodio: solamente una cantidad trivial de sodio por porción.
    • Sodio muy bajo: 35 MG o menos por porción.
    • Bajo en sodio: 140 MG por porción.
    • Reducido en sodio: comidas en las cuales el sodio es reducido por 25%.
    • Liviano en sodio: comidas a las cuales relucieron el sodio por 50%.
  • Regla simple: si la sal es uno de los primeros 5 ingredientes el alimento esta alto en sodio.

Todas las etiquetas ahora tienen miligramos (MG) de sodio. Siga estos pasos cuando lea la información de sodio en la etiqueta.

  1. prenda cuanto sodio usted puede consumir diariamente: recuerde que hay 1,000 MG en un GM. Por ejemplo, si su dieta indica 2 GM. De sodio su límite son 2,000 MG por día. Convide el valor del sodio en las comidas que consuma durante el día.
  2. Vea la etiqueta de el paquete: vea el tamaño se la porción, los valores nutricionales por porción. ¿Cómo se comparan con su dieta permitida diariamente? Si el nivel des sodio son 500MG. O más por porción ese alimento no es buena idea.
  3. compare etiquetas de productos similares: seleccione el que tenga la concentración de sodio mas baja por porción.

Como darle sabor a sus comidas.

El eliminar la sal no quiere decir que tenga que eliminar el sabor. Aprenda a sazonar sus alimentos con hierbas y especies, sea creativa y experimente con sabores nuevos y excitantes.

¿Qué tipo de hierbas y especies debo de añadir en vez de sal para dar sabor?

Trate las siguientes especies con las comidas indicadas:

Pimienta inglesa:
Use con carne de res, puerco y con la mayoría de los vegetales.

Albahaca:
Use con carne de res, puerco, y la mayoría de los vegetales.

Alcaravea:
Use con carne de res, puerco, ejotes, coliflor, repollo, remolachas, espárrago y en marinadas.

Hoja de laurel:
Use con carne de res, puerco, y la mayoría de los vegetales.

Curry:
Use con carne de res, pollo, pescado, ejotes, zanahorias y marinadas.

Eneldo:
Use con carne de res, pollo, ejotes, repollo y guisantes.

Jengibre:
Use con carne de res, pollo, puerco, ejotes, coliflor y berenjena.

Mejorana:
Use con carne de res, pollo, puerco, ejotes, coliflor y berenjena.

Romero:
Use con pollo, puerco, coliflor, guisantes y marinadas.

Tomillo:
Use con carne de res, pollo, puerco, pescado, ejotes, berenjenas y zanahorias.

Sabio:
Use con carne de pollo, puerco, berenjena y aderezos.

Estragon:
Use con carne de pescado, pollo, espárragos, berenjena, repollo, coliflor y marinadas.

Sugerencias para cocinar con hierbas y especies.

  • Compre especies e hierbas en cantidades pequeñas. Cuando se quedan almacenadas por anos pierden su sabor.
  • No use más de un cuarto de CDT. de especies secas (3/4 CDT fresca) por cada libra de carne.
  • Añada especies de tierra a la comida 15 minutos antes de que termine de cocinarse.
  • Añada especies enteras a la comida 1 hora antes de que termine de cocinarla.
  • Combine hierbas con aceite o mantequilla. Déjelo reposar por 30 minutos para que su sabor salga, después con una brocha póngalo en su comida mientras lo cocina o póngalo una hora antes de empezar a cocinar.
  • Machuque las hierbas secas antes de añadirlas a las comidas.

¿Puedo usar substitutos de sal?

¡Precaución! Si le han dicho que limite el potasio en su dieta, sea muy cauteloso ya que la mayoría de estos contiene alguna forma u otra de potasio. Consulte con su doctor o enfermera antes de usar substitutos de sal.

Aquí hay algunas recetas para crear algunos sazonadores:

Mezcla preferida americana

5cdt de polvo de cebolla

1cds de polvo de ajo

1cds de pimienta húngara

1cds de mostaza seca

1cdtde tomillo

1/2cdt de pimienta blanca

1/2cdt de semillas de apio

Completan 1/4de vaso

Condimento sabroso

11/4cdt de semillas de apio

2cdt de mejorana machucada

2cds de sabrosa machacada

2cds de tomillo machacado

1cdt de albahaca

Completa 1/2 vaso

 

Condimento picoso

3cds de semilla de apio

1cds de polvo de cebolla

1cdt de polvo de ajo

2cds de orégano machacado

1cds de tomillo machacado

1 1/2cdt de hojas de laurel machacadas

11/2cdt de pimienta negra

11/2cdt de clavos de tierra

Completa 1/2 vaso

Mezcla sabrosa de condimento sabroso

1cdt de chile de polvo

2cdt de orégano machacado

2cdt de pimienta negra

1cdt de polvo de ajo

6cdt de polvo de cebolla

2cdt de mostaza seca

3cdt de pimienta húngara

Completa 3/4 vaso

Invente y experimente su propios condimentos y sazonadores con hierbas y especies que usted prefiera.

Revisado y traducido por Claudia Y Ramirez / revised and translated by Claudia Y Ramirez.

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