Huevos

Durante mucho tiempo, los huevos tuvieron mala reputación por el colesterol, que estudios previos habían asociado estrechamente a la enfermedad del corazón. Sin embargo, estudios recientes demostraron que el vínculo entre el colesterol en la dieta y el colesterol en sangre es débil. Además, los estudios demostraron que los huevos pueden ser una parte saludable de su dieta.  

• Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contienen los 9 aminoácidos esenciales.
• Contienen muchas vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A, D, E, K, el folato, el selenio y las vitaminas B, y la colina, un tipo de grasa que es clave para la adecuada función celular.
• Los huevos se pueden comer de muchas maneras: revueltos, escalfados, duros o en omelette; en sándwich de ensalada de huevo o en una ensalada; rellenos o añadidos a un gratín, pastel de carne o pasteles de cangrejo para unir la preparación y aumentar las proteínas.

• ECR/trasplante
  • Los huevos son una buena fuente de proteína animal y fósforo, que es posible que deba limitar en el caso de la ECR. Consulte a su dietista del riñón cuántos huevos es seguro consumir.
  • Los huevos tienen bajo contenido de sodio y potasio, lo cual puede ser de ayuda.
  • Comer un huevo crudo o una yema líquida lo pone en riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos. Es mejor comer solamente huevos con la yema cocida, especialmente si recibió un trasplante
• Hemodiálisis (3 veces por semana)
  • El cuerpo necesita la proteína adicional si está en diálisis.  Los huevos pueden ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad.  Sin embargo, sí contienen algo de fósforo.  Consulte a su dietista del riñón cómo incluir huevos en su dieta de un modo seguro.
• Hemodiálisis en el hogar diaria y nocturna/diálisis peritoneal
  • Necesita aún más proteínas si se somete a diálisis a diario.  Los huevos pueden ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad.  Sin embargo, sí contienen algo de fósforo.  Consulte a su dietista del riñón cuántos huevos es seguro consumir.
• Cálculos en el riñón
  • Consumir huevos no influirá en la formación de cálculos en el riñón.

Ingredientes

• 1 taza de pimientos morrones (rojos, amarillos y anaranjados)
• 1 taza de cebolla
• 1/2 libra de cerdo picado
• 1/4 de cucharadita de sazonador para carnes de ave
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de sazonador de mezcla de hierbas Mrs. Dash®
• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche o sustituto de leche
• 1/4 de cucharadita de sal (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F y rocíe un molde para panecillos de tamaño regular con aceite en aerosol.
2. Corte en dados finamente los pimientos morrones y la cebolla.
3. En un tazón, mezcle el cerdo, el sazonador para carnes de ave, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el sazonador Mrs. Dash para hacer la salchicha.
4. En una sartén antiadherente, cocine la salchicha desmenuzada hasta que esté lista y escurra.
5. Bata los huevos con la leche o el sustituto de leche y la sal.
6. Agregue la salchicha desmenuzada y las verduras, y mezcle.
7. Vierta la mezcla de huevos en los moldes para panecillos preparados y deje espacio para que aumenten su tamaño. Hornee durante 18 a 22 minutos.

Consejos útiles

• Congele los panecillos adicionales y vuelva a calentarlos durante 30 a 40 segundos en microondas para preparar un plato rápido para el desayuno.

Nutrientes por porción (tamaño de la porción = 1 panecillo)

Calorías 154

Proteínas 12 g

Carbohidratos 3 g

Grasas 10 g

Colesterol 230 mg

Sodio 155 mg

Potasio 200 mg

Fósforo 154 mg

Calcio 37 mg

Fibra 0.5 g

Azúcar agregada 0 g

https://www.davita.com/diet-nutrition/recipes/breakfast-brunch/egg-muffins (En inglés)

Descargue el folleto de NKF: huevos

*Este contenido se proporciona exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.