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La Cuenta de los Hidratos de Carbono en la Insuficiencia Renal Crónica

¿Qué es la cuenta de los hidratos de carbono?

La cuenta de los hidratos de carbono es una manera para que usted sepa la cantidad de azúcar que ingiere. El azúcar se conoce como hidratos de carbono. Debido a que usted tiene diabetes, es importante que aprenda sobre los hidratos de carbono que hay en los alimentos. El registro de su consumo de hidratos de carbono le ayudará a controlar sus concentraciones de azúcar en la sangre.

¿Qué es un hidrato de carbono?

Un hidrato de carbono es un alimento que se convierte en azúcar (glucosa) cuando usted lo digiere. Todos los alimentos con hidratos de carbono elevarán la concentración de azúcar en su sangre. Los hidratos de carbono complejos eleven la concentración de azúcar más lentamente (a su cuerpo le lleva más tiempo digerirlos y absorberlos), mientras que los hidratos de carbono simples pueden elevar su concentración de azúcar más rápidamente.

¿En dónde se encuentran los hidratos de carbono?

Los hidratos de carbono se encuentran naturalmente en muchos alimentos distintos.

HIDRATO DE CARBONO
NO HIDRATO DE CARBONO
PAN
PANECILLOS
TORTILLAS
ARROZ
PASTA
PAPAS
MAÍZ
FRIJOLES SECOS AGUA CON GAS
REFRESCOS FRUTA
JUGO DE FRUTA
LECHE
YOGURT
GOLOSINAS
PASTEL
GALLETITAS
HELADOS
CARNE VACUNA
POLLO
PESCADO
CORDERO
MANTECA
MAYONESA
ZANAHORIAS
PEPINOS
LECHUGA 
HUEVOS
CERDO
PAVO
MARGARINA
ACEITE
COLIFLOR
EJOTES
ZAPALLITOS LARGOS

Es posible que algunos alimentos con hidratos de carbono se usen con menor frecuencia en su dieta porque tienen un alto contenido de potasio, sodio o fósforo. Su dietista le ayudará a saber cuáles son los mejores alimentos para usted.

Qué es una porción de hidratos de carbono?

Una porción de hidratos de carbono es la cantidad de comida que le proporcionará aproximadamente 15 gramos de hidratos de carbono. El tamaño de la porción que se necesita para alcanzar 15 gramos de hidratos de carbono varía según los alimentos.

Los siguientes alimentos son ejemplos de una porción de hidratos de carbono:

1 taza de fruta fresca
½ taza de fruta en lata
¾ taza de cereal seco
½ taza de cereal caliente
½ taza de puré de papas
½ taza de maíz
½ taza de pasta
1/3 taza de arroz
1 galletita de azúcar mediana
1 porción pequeña de pastel, sin glaseado
½ taza de leche en polvo no láctea
4 onzas de jugo o refresco
6 pedazos de golosina dura

1 fruta = 1 leche = 1 almidón = 1 postre de bajas calorías

La cuenta de los hidratos de carbono y la planificación de las comidas

Cosas que es importante recordar al contar hidratos de carbono:

  1. Coma todos los días aproximadamente a la misma hora para que las concentraciones de hidratos de carbono en su sangre sean uniformes.
  2. Coma las mismas cantidades de hidratos de carbono en cada comida y merienda.
  3. Tome una comida o merienda cada 3 a 4 horas para mantener uniformes las concentraciones de azúcar en la sangre.
  4. No saltee comidas.

La cantidad de hidratos de carbono necesaria dependerá de su peso y nivel de actividad. En general, se recomienda ingerir 3 a 6 porciones de hidratos de carbono en las comidas, y 1 a 3 porciones en cada merienda. Su dietista le ayudará a saber cuántas porciones son indicadas para usted.

Puede fijarse los gramos de hidratos de carbono en las etiquetas de los alimentos y convertirlos a porciones. Por ejemplo:

15 gramos = 1 porción
30 gramos = 2 porciones
45 gramos = 3 porciones

Pídale a su dietista que le ayude con su plan para contar hidratos de carbono.

Desayuno:___________________ número de porciones de hidratos de carbono

Merienda a la mañana:__________________ número de porciones de hidratos de carbono

Almuerzo:___________________ número de porciones de hidratos de carbono

Merienda a la tarde:__________________ número de porciones de hidratos de carbono

Cena:___________________ número de porciones de hidratos de carbono

Merienda a la noche:__________________ número de porciones de hidratos de carbono

Plan de comidas tipo
Comidas = 5 hidratos de carbono, Meriendas = 2 hidratos de carbono

 
   

Hidratos de carbono/opciones

Desayuno  ½ toronja  1
  1 ½ tazas de cereal frío  2
  1 rebanada de pan tostado  1
  ½ taza de leche en polvo no láctea  1
  6 onzas de té o café  0
 
Merienda 1 bollo pequeño  2
  2 cucharas de queso crema  0
  4 onzas de agua  0
 
Almuerzo Sándwich con 2 rodajas de pan, 2 onzas de fiambre, 2 cucharaditas de mayonesa  2
  1 taza de uvas  1
  ½ taza de ensalada de macarrones  1
  1 galletita de azúcar mediana  1
  8 onzas de agua o refresco no cola de dieta  0
     
Merienda 1 ½ tazas de pretzels  2
  4 onzas de agua  0
 
Cena 4 onzas de bistec  0
  ½ taza de puré de papas con margarina  1
  ½ taza de maíz  1
  1 taza de fruta fresca  1
  ensalada (lechuga, zanahoria, chiles rojos) con aderezo  0
  1 panecillo  1
  1 galletita mediana  1
  8 onzas de té helado o refresco de dieta  0
 
Merienda  6 galletas con bajo contenido de sal  1
  2 onzas de atún con 2 cucharaditas de mayonesa  0
  1 manzana 1
  4 onzas de agua 0
 
opciones totales de hidratos de carbono 21

Más de 20 millones de estadounidenses —uno de cada nueve adultos— sufren insuficiencia renal crónica y la mayoría ni siquiera lo sabe. Más de otros 20 millones tienen un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad. La Fundación Nacional del Riñón, una importante organización voluntaria de salud, tiene como objetivo prevenir las enfermedades renales y del tracto urinario, mejorar la salud y el bienestar de las personas y las familias que están afectadas por estas enfermedades, e incrementar la disponibilidad de todos los órganos para trasplante. A través de sus 50 afiliadas en todo el país, la fundación conduce programas en investigación, educación profesional, servicios para pacientes y la comunidad, educación pública y donación de órganos. El trabajo de la Fundación Nacional del Riñón es financiado por donaciones públicas.

La Fundación Nacional del Riñón desea agradecer al

Consejo sobre Nutrición Renal por el desarrollo de esta hoja informativa.

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