Dip vegano de pimiento y queso

Es altamente probable que en una fiesta en Puerto Rico encuentres sandwichitos de mezcla en la mesa de los entremeses. El relleno para los sandwichitos tradicionalmente se prepara con jamonilla, queso amarillo líquido y pimientos morrones en pan blanco. Estos ingredientes son altos en sodio y pueden tener aditivos de fósforo. Para esta versión, se utilizó habichuelas blancas y levadura nutricional para sustituir la jamonilla y el queso amarillo. Es posible que, si lo traes a la próxima fiesta, el que lo coma no se den cuenta que es vegano y mucho más saludable.

45mins

1 cucharada

Instrucciones

Preparación

15mins

Cocción

30mins

Total

45mins

Precaliente el horno a 450 F.
Corta el pimiento por la mitad. Remueve el tallo y las semillas. Coloca boca abajo en una bandeja para hornear. Cocina por 30 minutos.
Deja enfriar el pimiento. Remueve la piel.
En un procesador de alimentos, añade todos los ingredientes. Mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
Usa la mezcla como dip o para hacer sandwichitos de mezcla. Para los sandwichitos, añade 1 cucharada de la mezcla a dos rebanadas de pan y corta en 4 triángulos o 4 cuadrados.

Sustitutos

- Si usas habichuelas blancas enlatadas bajas en sodio, omite la sal de la receta.

- Puedes cambiar las habichuelas blancas por garbanzos, si prefieres. Los garbanzos son más bajos en potasio.

- Si quieres la mezcla menos espesa, añade un poco más de agua.

- Si quieres más sabor a queso, puedes añadir más levadura nutricional (añade 1 cucharadita a la vez). Experimenta con otros sabores como el ajo.

57 calorías
5 g carbohidratos
1.4 g fibra
0 g azúcar añadida
2 g proteína
3.5 g grasa total
0 g grasa saturada
29 mg sodio
128 mg potasio
14 mg calcio
27 mg fósforo
Valor nutricional del sandwichito de mezcla varía según el pan que se seleccione.

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