December 15, 2022
Las fiestas de invierno son el momento perfecto para reunirse con los seres queridos, disfrutar de la compañía de los demás y darse un capricho con una comida deliciosa, sin preocuparse de si es adecuada para quienes padecen una enfermedad del riñón. Estamos aquí para ayudarte a que eso sea posible con cinco recetas festivas que te encantarán a ti, a tus riñones y a tus invitados.
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- Ensalada de manzana, arándanos rojos y nueces
- Salmón al horno en papel de aluminio
- Coliflor, en lugar de puré de patatas
- Zanahorias glaseadas
- Pastel de manzana y especias
Entrante: ensalada de manzana, arándanos y nueces
Empieza la comida con esta refrescante ensalada invernal que te permite sacar partido a tu cascanueces navideño.
Ingredientes
- 2 tazas de uvas rojas sin pepitas, cada uva cortada por la mitad
- 1⅓ tazas de mitades de nueces, picadas en trocitos del tamaño de un guisante
- 1.25 tazas de arándanos rojos secos Ocean Spray con infusión de granada, 1 paquete de 6 onzas
- 4 tallos de apio, cortados en trozos de un cuarto de pulgada
- 7 manzanas Gala de tamaño mediano con piel
- Una botella de 8 onzas líquidas de aderezo balsámico de arándanos sin grasa de Maple Grove Farms of Vermont
Instrucciones
- Lava un racimo de uvas rojas y sepáralas del racimo. Con un cuchillo de cocina, corta cada uva por la mitad. Coloca las uvas cortadas en un bol extragrande.
- Mide las mitades de nueces en una taza medidora. Utiliza un picador de frutos secos para picarlas en trozos del tamaño de un guisante, o bien introduce las nueces en una bolsa de plástico para sándwiches, ciérrala y utiliza la base de la taza medidora de 1 taza para presionar las nueces hasta que se rompan. Añade las nueces picadas al bol extragrande junto con las uvas rojas cortadas.
- Añade una bolsa de 6 onzas de arándanos rojos secos con sabor a granada a la mezcla de uvas y nueces.
- Lava, limpia y corta el apio en trozos de un cuarto de pulgada. Añádelo a la mezcla de uvas, nueces y arándanos rojos secos.
- Lava las siete manzanas Gala, córtalas verticalmente y quítales el corazón. Haz cinco gajos de manzana y, a continuación, córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Añade los trozos de manzana al resto de la mezcla.
- Vierte la botella de 8 onzas líquidas de aderezo de arándanos rojos sobre toda la mezcla. Remueve los ingredientes, asegurándote de que el aderezo quede bien incorporado. Enfría y sirve.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
Plato principal: salmón al horno envuelto en papel de aluminio
Si comer pescado durante las fiestas de invierno es una tradición en tu casa, prueba este plato de salmón con un toque cítrico. Cada bocado es una explosión de sabor que no te dejará con sensación de pesadez ni somnolencia.
¿No te gusta el pescado o no sigues esta tradición? Te recomendamos este plato de pollo con arándanos y jengibre de alta cocina.
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- 2.5 cucharadas de zumo de limón, o más al gusto
- 5 dientes de ajo, picados o prensados con un prensador de ajos
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- pimienta negra recién molida al gusto
- papel de aluminio
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 filete de salmón (de 2 libras)
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- 1 limón, cortado en rodajas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375ºF (190ºC).
- Mezcla en un bol ½ taza de aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el azúcar moreno, el orégano, el tomillo y la pimienta.
- Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio y úntala con aceite de oliva. Coloca el salmón en el centro del papel de aluminio, con la piel hacia abajo. Rocía con la mezcla de aceite de oliva. Dobla los bordes del papel de aluminio sobre el salmón para formar un paquete, asegurándote de sellar bien los bordes.
- Hornea en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, entre 20 – 25 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 145ºF. Si el filete de salmón es muy grueso, puede tardar más tiempo. Adorna con perejil fresco y rodajas de limón.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
Guarnición: coliflor, ‘puré’ de coliflor
Aunque no cuentes los carbohidratos, esta receta de coliflor en lugar de puré de patatas se convertirá en la nueva favorita de la familia. ¡Tiene una textura cremosa similar y sabe tan bien como las patatas!
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 coliflor
- 1 – 2 cucharaditas de rábano picante preparado
- ¼ de taza de yogur griego
- 3 cucharadas de cebollino, finamente picado
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375ºF.
- Corta la parte superior de la cabeza de ajo para que quede al descubierto el interior del bulbo.
- Coloca ambas mitades de la cabeza de ajo en un trozo pequeño de papel de aluminio.
- Rocía la parte superior del bulbo al descubierto con una cucharada de aceite de oliva, envuélvelo bien, colócalo en una bandeja de horno o en un recipiente apto para el horno y mete el ajo en el horno para que se ase durante 45 minutos.
- Mientras tanto, separa los ramilletes de la coliflor del tallo (deberías obtener unas 4 tazas) y resérvalos.
- Coloca una cesta vaporera en una olla de tamaño mediano y llénala de agua hasta justo por debajo de la cesta. A continuación, coloca los ramilletes sobre la cesta vaporera, lleva el agua a ebullición, tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo. Cocina al vapor durante 10 minutos o hasta que la coliflor esté blanda. Retira con cuidado la coliflor a otro bol y escurre la olla.
- Con un paño, seca el interior de la olla y resérvala. Volveremos a ella en un momento.
- Cuando el ajo esté tierno y se haya enfriado, utiliza los dedos para sacar los dientes asados de su cáscara. O bien, sobre una tabla de cortar, coloca el lado plano de un cuchillo sobre cada diente y presiona hacia abajo con la palma de la mano. Resérvalos.
- En la olla, calienta la cucharada de aceite de oliva restante. Cuando esté caliente, añade el ajo y remueve. Añade la coliflor al vapor y el rábano picante. Cocina durante cinco minutos más, removiendo, y luego retíralo del fuego.
- Utiliza un pasapurés o una batidora de mano para convertir la coliflor de trozos en una textura cremosa.
- Añade el yogur, la pimienta negra y el cebollino cuando tenga el aspecto de un puré de patatas.
- Remueve suavemente hasta que quede bien mezclado y sírvelo inmediatamente, o tápalo y guárdalo en la nevera, recalentándolo rápidamente antes de comerlo.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
Guarnición: zanahorias glaseadas
¿Tienes seres queridos que se niegan a comer verduras? Estas deliciosas zanahorias glaseadas con azúcar moreno deberían gustar incluso a los más exigentes.
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de azúcar moreno
- ⅛ cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Lava y pela las zanahorias.
- Hervirlas durante unos 15 – 20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Escurrir las zanahorias.
- Derrite la mantequilla y el azúcar para hacer una salsa.
- Vierte la salsa y la pimienta sobre las zanahorias.
- Mezcla bien y sirve.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
Postre: tarta de manzana con especias
Te vendrán a la mente imágenes de hadas de ciruelas azucaradas tras unos pocos bocados de este celestial pastel de manzana con especias.
Ingredientes
- 3 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
- 1 preparado para bizcocho amarillo sin azúcar
- 3 claras de huevo
- ½ taza de agua
- ⅓ de taza de aceite
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de clavo molido
- 3 cucharadas de azúcar de arce
Instrucciones
- Calienta las rodajas de manzana en el microondas durante unos 5 minutos a máxima potencia o hasta que estén tiernas.
- Precalienta el horno a 350.
- Deja que las manzanas se enfríen mientras preparas la masa del bizcocho.
- Añade la mezcla para bizcocho, las especias, las claras de huevo, el agua y el aceite en un bol, o sigue las instrucciones de preparación que figuran en la caja.
- Incorpora las manzanas.
- Vierte la masa en un molde antiadherente de 9x13.
- Hornea entre 35 – 45 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho. Recuerda que esta masa lleva muy poco azúcar, por lo que el bizcocho no se dora.
- Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar de arce.
Consigue la receta completa y la información nutricional.
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