Recipe by:María Rodríguez
En Puerto Rico existe una variación de los pasteles de masa navideños que en vez de guineo verde se usa arroz. Estos pasteles de arroz usualmente son pequeños y se pueden rellenar con cerdo o pollo. Se envuelven en hojas de plátano y se hierven. Estos pasteles de arroz se hicieron bajos en sodio con los sabores tradicionales de Navidad.
Tipo de comidaMain course
Ingredientes
Yield:
Producir
16
- 1½ taza arroz blanco, grano mediano
- 1 pimiento rojo
- 1 libra caderas de pollo
- 1 cucharada aceite de achiote
- ¼ taza salsa de tomate baja en sodio
- 2 cucharadas sofrito
- ½ cucharadita orégano seco
- ½ cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharada aceite de achiote
- ¼ cucharadita sal
- 8 cucharaditas aceite de achiote
- Hojas de plátano, papel para envolver pasteles, hilo para amarrar pasteles
- 2 dientes de ajo
- Puedes sustituir el pollo por otra proteína animal o vegetal.
- Para hacer el aceite de achiote en tu casa, en una olla calienta a fuego medio-bajo 1 taza de aceite de aguacate, maíz o canola con ½ taza semillas de achiote por 3-5 minutos. Cuela el aceite para retirar las semillas. Vierte el aceite en un envase de cristal con tapa. Guarda en un lugar fresco y oscuro.
Imagen
Instrucciones
Información nutricionalPrep:2 hr, Cook:1 hr 32 min, Total:3 hr 32 min
- En un envase, añade el arroz crudo y cubre con agua. Deja remojando.
- Precalienta el horno a 400 F.
- Lava bien el pimiento rojo. Corta a la mitad y remueve las semillas.
- En una bandeja, coloca las dos mitades de pimiento con la piel hacia arriba.
- Hornea por 30 minutos. Deja enfriar.
- Corta las caderas de pollo en trozos bien pequeños.
- En un sartén, añade la salsa de tomate, el sofrito, 1 cucharada aceite de achiote,
orégano, ajo y pollo en trozos pequeños. - Cocina por 10-12 minutos a fuego medio.
- Corta el pimiento rojo en 16 tiras finas.
- Escurre el arroz. Regresa el arroz al envase.
- En un envase pequeño, añade 1 cucharada aceite de achiote, sal y 1 cucharada caldo
del pollo. Añade al arroz. Mezcla bien. - Para cada pastel pequeño: Coloca en una superficie plana el papel para envolver
pasteles y encima la hoja de plátano. Luego, añade ½ cucharadita aceite de achiote, 1/8
taza (o 2 cucharadas) arroz, 1/8 taza (o 2 cucharadas) pollo y 1 tirita de pimiento.
Envuelve el pastel y amárralo. Repite hasta hacer los 16 pasteles pequeños. - Los que no vayas a cocinar, los puedes congelar en este momento.
- En una olla, hierve agua. Añade los dos dientes de ajo en rebanadas para darle sabor
sin sal. Hierve los pasteles por 40 minutos. - Abre cada pastel y disfruta. Si te gusta el pique, le puedes añadir.
Serving Size:2
- Calorías: 333 kcal
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 0.7 g
- Azúcar añadida: 0 g
- Proteína: 12 g
- Grasa Total: 18 g
- Grasa Saturada: 3.5 g
- Sodio: 201 mg
- Potasio: 229 mg
- Calcio: 19 mg
- Fósforo: 135 mg
Estas recetas son solo para fines informativos y no sustituyen el consejo médico o dietético. Consulte a su proveedor de atención médica o dietista para obtener orientación personalizada.
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