Aguacates

Existen muchos tipos de aguacates; el más común es el aguacate Hass.  Su dura cáscara similar al cuero cambia de color a medida que maduran, pasando del verde al casi negro cuando están listos para comerse. Otra forma de saber si están maduros es apretándolos: al sostener la fruta en su palma, debería notar que cede al apretar el aguacate entre los dedos.

• Los aguacates tienen una gran densidad nutricional. Contienen unas 20 vitaminas y minerales diferentes.
• Su perfil nutricional es único, ya que contienen menos hidratos de carbono y más grasas que otras frutas. 
• Los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas. Este tipo de grasas puede ayudar a reducir el colesterol LDL (“malo”) y la inflamación.
• Son una buena fuente de fibra, lo que resulta muy beneficioso para la salud intestinal, la saciedad y el control del azúcar en sangre.
• Una porción (1/3 de aguacate) contiene unos 250 mg de potasio.

Los aguacates, como la mayoría de las frutas, no son una fuente importante de fósforo o sodio. Se los considera un alimento con alto contenido de potasio. La consulta con un especialista en nutrición renal puede ayudarlo con sus necesidades de potasio según la etapa de su enfermedad renal y los análisis de laboratorio. Encuentre un especialista en nutrición renal (en Inglés).

Las personas que tienen una enfermedad renal crónica en etapa temprana o un trasplante de riñón no suelen necesitar restringir el potasio. Si en sus análisis de sangre se muestran niveles altos de potasio, pregúntele al especialista en nutrición renal cómo incluir el aguacate de forma segura en su plan de alimentación.

Obtenga más información sobre la dieta para enfermedad renal o la dieta para trasplante de riñón (en Inglés).

La mayoría de las personas que reciben hemodiálisis pueden incluir alimentos con más potasio, como el aguacate, siempre que tengan en cuenta las porciones y otras fuentes de potasio en su dieta. Consulte con el especialista en nutrición renal para determinar cómo incluir el aguacate de forma segura en su plan de alimentación.

Obtenga más información sobre la dieta para hemodiálisis (en Inglés).

Algunas personas que se someten a este tipo de tratamientos necesitan más potasio en la dieta, ya que se elimina más potasio de la sangre. Consulte con el especialista en nutrición renal para determinar cuánto aguacate puede consumir de forma segura.

Obtenga más información sobre la dieta para diálisis peritoneal (en Inglés).

El consumo de aguacates no influye en la formación de cálculos renales.

Obtenga más información sobre la dieta para cálculos renales.

Tamaño de la porción: ⅓ de un aguacate entero

Utilice un cuchillo de cocina para cortar a lo largo del aguacate hasta que el cuchillo toque el carozo. Mantenga el cuchillo en su lugar y gire el aguacate alrededor del cuchillo para cortarlo por la mitad. Con las manos, separe las mitades del aguacate. Para quitar el carozo, golpéelo con la hoja afilada del cuchillo. La pulpa del aguacate se puede sacar de la cáscara con una cuchara.

Para conservar un aguacate una vez cortado, mantenga el carozo dentro y cúbralo con film transparente presionando el film directamente sobre él. Luego, colóquelo en un recipiente con tapa para evitar que cambie de color.

La receta rinde: 1 ½ taza

Tamaño de la porción: ¼ de taza

Ingredientes:

• 1 taza de guisantes congelados, ligeramente descongelados
• 1 aguacate mediano
• jugo de 1 lima
• ½ taza de tomates uva, cortados en cubos
• ½ taza de cebolla roja, cortada en cubos
• 1 jalapeño, sin semillas y picado
• ¼ de taza de cilantro picado
• 1 diente de ajo picado

Instrucciones:

1. Ponga los guisantes en el bol, la procesadora de alimentos o la minipicadora y pulse hasta que los guisantes estén molidos.
2. En un bol mediano, corte o aplaste el aguacate hasta obtener la consistencia deseada.
3. Pase los guisantes al bol y añada el jugo de lima, el tomate, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el ajo y la sal. Revuelva todo con un tenedor.
4. Sirva con verduras crudas o nachos con bajo contenido de sodio.

Información nutricional por porción de ¼ de taza

Calorías...69

Grasas...3.7 g

Colesterol...0 g

Hidratos de carbono...8.4 g

Proteínas...2.1 g

Calcio...17.2 mg

Potasio...236 mg

Fósforo...43 mg

Sodio...27 mg

Adaptado de https://www.eatingbirdfood.com/healthy-guacamole-frozen-peas/ (en Inglés)

Encuentre más recetas compatibles con la enfermedad renal (en Inglés).

Descargue la hoja informativa de la National Kidney Foundation: superalimentos para cuidar los riñones: aguacates

Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES (855.653.2273) o por correo electrónico: nkfcares@kidney.org

*Este contenido se facilita exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.