Manzanas

Hay muchas variedades de manzanas, y abundan desde finales del verano hasta el invierno. Las manzanas tienen un sabor que va del dulce al ácido y son un excelente refrigerio para llevar, en ensaladas, con una pizca de canela o al horno.

¿Por qué las manzanas son un superalimento?

  • Son ricas en antioxidantes, recuerde no quitar la cáscara, que tiene entre 2 y 6 veces más poder antioxidante.
  • Son una buena fuente de fibra, que puede ayudar con el estreñimiento.
  • Son una buena fuente de vitamina C, que es importante para tener tejidos sanos y para el sistema inmunitario.
  • Pueden ayudarle a sentirse más satisfecho durante períodos más prolongados, tienen pocas calorías y pueden ayudar a regular el azúcar en sangre cuando se comen en lugar de los jugos de fruta.

Las manzanas y las enfermedades renales

Las manzanas tienen poco potasio, fósforo y sodio, por lo que son una gran opción para una dieta saludable para el riñón. Es seguro comerlos para todas las siguientes afecciones renales y tratamientos:

  • Enfermedad renal crónica (ERC)/trasplante
  • Hemodiálisis (3 veces por semana)
  • Hemodiálisis/diálisis peritoneal diaria nocturna en casa
  • Cálculos renales

Tipos de manzanas

VARIEDAD DE MANZANASDESCRIPCIÓNUSOS
AmbrosiaDulce, crujienteHornear, comer, ensalada
BraeburnDulce, firmeComer, ensalada, salsa, hornear
FujiDulce, firmeHornear, comer, ensalada
GalaDulce, crujienteComer, hornear, secar
Golden DeliciousDulce, firmeComer, ensalada, hornear
Granny SmithÁcida, firmeHornear, comer
HoneycrispDulce, crujienteComer, ensalada, salsa
McIntoshÁcida, crujienteComer, cocinar, tarta, salsa
Pink LadyDulce, crujienteComer, ensalada
Red DeliciousDulce, firmeComer, ensalada

 

Manzanas cocidas con canela

Rinde: 4 porciones

Tamaño de la porción: ½ taza

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla o mantequilla vegana
  • 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos o en rebanadas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ taza de agua

Instrucciones

  1. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  2. Agregue las manzanas y la canela y revolver para cubrir.
  3. Agregue el agua y baje el fuego para hervir a fuego lento.
  4. Cocine las manzanas hasta lograr la consistencia deseada, entre 5 y 10 minutos.
  5. Deje enfriar ligeramente y sirva tibio. Ideales para el postre o deliciosas para el desayuno servidas con avena, panqueques o wafles.

Nutrientes por porción:

Calorías...............................117
Grasas.................................3 g
Colesterol...........................0 g
Hidratos de carbono..........25 g
Azúcar.................................19 g
Sodio..................................19 mg
Potasio ..............................195 mg
Fósforo...............................20 mg
Calcio.................................12 mg

Del libro The Cooking Doc’s Kidney-Healthy Cooking

del Blake Shusterman, MD  

Recetas con manzana

Receta con alto contenido de potasio: Relleno de salvia y manzana (en Inglés)

Receta económica: Chips de manzana a la barbacoa (en Inglés)

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*Este contenido se facilita exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.

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