La cazuela tradicional puertorriqueña de patatas es un plato que consiste en capas de puré de patatas con un relleno de carne picada sazonada, horneado hasta que se dora. En esta versión, las patatas se hierven dos veces y se mezclan con chayote hervido para reducir el contenido de potasio; el relleno se elabora con carne picada de pavo y la receta tiene un bajo contenido en sodio. Esta adaptación no solo conserva el sabor y la textura tradicionales, sino que también constituye una alternativa que puede incorporarse a la dieta renal.
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
Producir:
Producir
6 raciones
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla pequeña
- 1 libra de pavo picado
- ¼ de cucharadita de sal (para el relleno)
- ¼ de cucharadita de achiote molido
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano molido
- 4 dientes de ajo picados
- 1 chayote grande (500 g crudo o 4 tazas troceado)
- 4 patatas medianas (500 g crudas o 4 tazas troceadas)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ⅛ cucharadita de sal (para el puré)
- ¼ de taza de queso cheddar rallado
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 30 min, Cocinar: 45 min, Total: 1 hr 15 min
Para el relleno:
- Corta las cebollas y el pimiento en trozos pequeños.
- En una sartén grande a fuego medio, rehogar la cebolla y el pimiento con aproximadamente ¼ de taza de agua durante 5-8 minutos hasta que se ablanden.
- Añade la carne picada de pavo y los condimentos, excepto el ajo. Cocina durante 10 minutos.
- Añade el ajo picado y apaga el fuego. Reserva mientras preparas el puré.
Para el puré:
- Pela el chayote y las patatas. Córtalos en trozos de aproximadamente 2” x 2”.
- En una olla grande, añade 8 tazas de agua y llévala a ebullición.
- Una vez que el agua esté hirviendo, añade las patatas. Cocínalas durante 10 minutos.
- Con un colador, escurre las patatas. En la misma olla, añade otras 8 tazas de agua y vuelve a llevarla a ebullición.
- Añade el chayote y las patatas hervidas. Cocínalos durante 10-15 minutos hasta que el chayote esté tierno. Puedes utilizar un tenedor para comprobar si el chayote está blando.
- Con un colador, escurre las patatas y el chayote.
- Tritura las patatas y el chayote con un tenedor o un pasapurés. Añade la mantequilla y la sal.
Para montar la cazuela:
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- En una fuente para horno, extiende la mitad del puré de patatas y chayote.
- Añade el relleno de pavo picado.
- Cubre con el resto del puré de patatas y chayote.
- Espolvorea queso cheddar rallado por encima.
- Hornea durante 20 minutos hasta que el queso cheddar se derrita y adquiera un color dorado.
- Deja enfriar durante 10-15 minutos antes de cortarlo en 6 trozos iguales.
Sustitutos:
- Puedes sustituir el pavo por pollo, soja o verduras. El contenido nutricional variará.
- Puedes sustituir el achiote molido por cúrcuma molida o pimentón.
- Puedes utilizar otras hierbas y especias sin sal para condimentar el relleno de pavo.
Tamaño de la porción: 1 taza o un cuadrado de 3x3
310 calorías
28 g de carbohidratos
5,7 g de fibra
0 g de azúcares añadidos
17 g de proteínas
16 g de grasa total
5,8 g de grasas saturadas
227 mg de sodio
588 mg de potasio
92 mg de calcio
219 mg de fósforo
