Sopa minestrone

Dieta y nutrición
Disfruta de esta reconfortante sopa minestrone, llena de verduras frescas y caldo de gallina bajo en sodio, ideal para una comida nutritiva y satisfactoria.
Meal Type Brunch , Dinner , Lunch , Main course , Soup
Diets Dairy free , Low calorie , Low carb , Low phosphorus , Low potassium , Low sodium
Ingredients
Yield:
9 porciones
  • 14 oz de jitomate en cubos, sin sal añadida
  • 1½ tazas de coditos (macarrones), secos
  • 4 tazas de caldo de gallina, bajo en grasas, bajo en sodio
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ taza de zucchini picado
  • 1 zanahoria grande
  • 2 tallos de apio grandes
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de frijoles verdes, sin sal añadida
Sopa minestrone
Directions
Prep: 15 min, Cook: 30 min, Total: 45 min
  1. Pique la cebolla, el ajo y el zucchini. Ralle la zanahoria. Escurra los frijoles verdes enlatados o use 1 ½ tazas de frijoles verdes frescos cortados en trozos de ½ pulgada.
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una marmita de hierro fundido a fuego medio. Añada las cebollas y cocine de 2 a 3 minutos hasta que luzcan transparentes.
  3. Agregue el ajo, el apio, la zanahoria y el zucchini. (Añada los frijoles verdes si está usando frescos). Cocine unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
  4. Añada los frijoles verdes, la albahaca, el orégano y la pimienta negra.
  5. Agregue 1 taza de jitomate en cubos sin sal y el caldo de gallina.
  6. Cuando hierva, baje el fuego al mínimo. Cocine durante 10 minutos.
  7. Añada la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del envase.
  8. Decore con una ramita de albahaca fresca. Sirva con un cucharón en un tazón, ¡y disfrute!
Nutritional Information
Serving Size: 1 taza por porción
  • Calorías 144
  • Carbohidratos 21.9 g
  • Fibra dietética 2.8 g
  • Proteínas 5.9 g
  • Grasas 4.3 g
  • Grasas saturadas 0.7 g
  • Sodio 55.1 mg
  • Potasio 355.2 mg
  • Calcio 51.3 mg
  • Fósforo 97.8 mg

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Estas recetas son solo para fines informativos y no sustituyen el consejo médico o dietético. Consulte a su proveedor de atención médica o dietista para obtener orientación personalizada.
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