Croquetas veganas deliciosas con setas, leche de avena y harina integral, cocinadas en freidora de aire para una versión más saludable del clásico aperitivo español.
Ingredients
- 3 cucharadas aceite vegetal (dividido)
- 2 tazas setas crudas, cortada en cubitos pequeños
- 1 diente de ajo, molido
- ⅛ cucharadita sal
- ⅛ cucharadita pimienta negra
- ⅓ taza harina integral
- 1 taza leche de avena sin azúcar ni aditivos de fósforo, caliente
- ¼ cucharadita nuez moscada, molida
- ½ taza pan rallado japonés, Panko
- 1 cucharadita perejil seco
Imagen
Directions
Nutritional Information Prep: 10 min, Cook: 30 min, Total: 40 min
- Precaliente una sartén mediana en la estufa a fuego medio.
- Añada 1 cucharada de aceite, las setas, la sal y la pimienta. Sofría por 5 minutos.
- Añada el ajo y cocine 1 minuto adicional. Baje la temperatura a fuego bajo.
- Añada el resto del aceite y la harina. Cocine la harina por 1-2 minutos.
- Añada la leche caliente y la nuez moscada. No deje de mover la mezcla. Cocine 2-4 minutos hasta que espese.
- Transfiera la mezcla a un envase que tenga tapa. Deje enfriar entre 20-30 minutos. Luego, tape el envase y coloque en el congelador por 1 hora.
- Remueva del congelador. Con un cuchillo, divida la mezcla en 6 partes iguales.
- En un envase pequeño, añada el pan rallado con el perfil seco. Mezcle.
- Precaliente la freidora de aire a 350 F.
- Saque cada parte igual de la mezcla y forme un cilindro con las manos. También, puede usar 2 cucharas para hacer la croqueta.
- Pasa la croqueta por el pan rallado con el perejil. Coloca en la bandeja de la freidora de aire. Continue haciendo las croquetas. Si no las va a comer en el momento, las puede guardar en el congelador.
- Cocine las croquetas por 10 minutos. Voltee y cocine por 10 minutos más.
- Deje enfriar las croquetas por 4-5 minutos. Sirva y coma caliente.
Sustitutos
- Si no tienes harina integral, puedes usar harina todo uso.
- Puedes sustituir el pan rallado por galleta molida.
- Puedes sustituir la leche de avena por cualquier otro sustituto de leche. Si usa leche de soya, la croqueta tendrá un poco más de proteína.
- Si necesitas hacerla sin gluten, sustituye la harina por harina sin gluten y el pan rallado por hojuelas de avena cruda molida.
256 calorías
12 g carbohidratos
3 g fibra
0 g azúcar añadida
17 g proteína
18 g grasa total
3 g grasa saturada
279 mg sodio
475 mg potasio
492 mg calcio
214 mg fósforo