Ensalada de frijoles con vinagre de sidra de manzana

Una ensalada de frijoles con vinagre de sidra de manzana refrescante, con una vinagreta ácida, frijoles, verduras y un toque de dulzura, ideal para una comida ligera.
Meal Type Appetizer , Dinner , Easy , Salad , Side dish , Snack
Ingredients
  • ¾ de taza de vinagre de sidra de manzana
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de pimiento verde
  • ½ taza de pimiento enlatado
  • ⅓ de taza de elote congelado
  • ¾ de taza de frijoles rojos
  • ¾ de taza de frijoles negros enlatados, bajos en sodio
  • 1 cucharada de salsa de soya, baja en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de azúcar granulada
Imagen
Apple Cider Bean Salad
Directions
Prep: 10 min, Cook: 10 min, Total: 20 min

Paso 1
En una cacerola, agregue y revuelva el vinagre de sidra de manzana y el azúcar, y deje hervir hasta que el azúcar se disuelva. Reserve y deje enfriar.  

Paso 2
En un tazón, bata el aceite de oliva y la salsa de soya. Reserve para usar después.

Paso 3
Enjuague los frijoles rojos y los frijoles negros enlatados.

Paso 4
Paso opcional para reducir el potasio: mediante un proceso de blanqueado, hierva los frijoles rojos y los frijoles negros durante 1 minuto, escurra y deje enfriar a un lado, o bien enjuague con agua fría.

Paso 5
En un tazón grande, agregue frijoles negros, los frijoles rojos, el elote, los pimientos enlatados, los pimientos verdes y la cebolla.

Paso 6
Trasvase la mezcla de vinagre de sidra de manzana y la mezcla de salsa de soya a un tazón grande y mezcle bien.

Paso 7
¡Disfrute!

Nutritional Information
  • Calorías 157
  • Carbohidratos 23.8 g
  • Fibra dietética 4.5 g
  • Proteínas 4.5 g
  • Grasas 5 g
  • Grasas saturadas 0.7 g
  • Sodio 151.7 mg
  • Potasio 268.3 mg
  • Calcio 36.7 mg
  • Fósforo 81.7 mg