Cítricos

Las frutas cítricas, como los limones, las naranjas y las toronjas, se consideran bayas que evolucionaron durante millones de años. Tienen olor aromático, que emana de su cáscara o capa externa, y se pueden consumir y usar de muchas maneras.

• Los cítricos son un superalimento con alto contenido de vitamina C que ayuda a los procesos de protección y sanación del cuerpo.

• Las frutas cítricas tienen alto contenido de pectina, una fibra que ayuda a reducir el colesterol y controla la diarrea. 

• Los jugos y la cáscara (corteza rallada) de los cítricos pueden añadir sabor, reemplazar al sodio y ayudar a que sus carnes sean más tiernas si se usan en un adobo.

La cantidad de potasio en las frutas cítricas puede variar. La cantidad y los tipos de frutas cítricas (consulte la tabla) que puede consumir depende de sus niveles de potasio en sangre, los medicamentos y el tratamiento de diálisis. Trabaje con su dietista del riñón para crear un plan de alimentación que incluya cantidades seguras de alimentos cítricos.  Use la tabla para obtener ideas de frutas cítricas.  Se debe tener una precaución general en cuanto a la toronja y el jugo de toronja en combinación con ciertos medicamentos, en especial los indicados para la presión arterial.  Consulte a su farmacéutico o a su proveedor de atención médica. 

La mayoría de las personas con ECR o trasplantes de riñón no tienen que limitar el consumo de cítricos debido al potasio. Si sus análisis de laboratorio indican niveles más altos de potasio, un dietista del riñón puede hablar con usted para comentarle cuánto puede consumir.  Después del trasplante, deberá evitar la toronja y el jugo de toronja.

El potasio puede ser un problema con algunas frutas cítricas. Limite sus opciones con alto contenido de potasio a una por día.

Es posible que deba consumir más alimentos ricos en potasio con estos tipos de diálisis.

Los limones amarillos y verdes tienen citrato, que se usa para prevenir ciertos tipos de cálculos en el riñón.

Fuente: FoodData Central del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA)

Ensalada de arándanos, mandarina y brócoli:  6 porciones (1.5 tazas/porción)

Ingredientes para la ensalada: 

• 4 tazas de brócoli picado en trozos del tamaño de un bocado
• ½ taza de arándanos frescos
• ¼ de taza de arándanos agrios secos
• ¼ de taza de almendras en rodajas
• ¼ de taza de cebolla roja picada
• 1 taza de mandarinas, frescas o enlatadas

Ingredientes para la vinagreta balsámica de arándanos: 

• 1 taza de arándanos frescos
• ½ taza de aceite de oliva
• ⅓ de taza de vinagre balsámico
• 2 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de jarabe de arce

Instrucciones: 

1. Combine todos los ingredientes de la ensalada, menos las mandarinas, en un tazón grande. 
2. Licúe todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una preparación homogénea. 
3. Vierta la cantidad deseada de aderezo sobre la ensalada y mezcle. 
4. Agregue las mandarinas a la ensalada. 

Información nutricional: 

Porciones: 6

Calorías: 296 kcal

Carbohidratos: 27 gramos 

Proteínas: 4 gramos

Grasas: 21 gramos

Sodio: 84 miligramos

Potasio: 353 miligramos

Fibra: 4 gramos

Azúcar: 18 gramos

Calcio: 66 miligramos 

https://www.hauteandhealthyliving.com/blueberry-mandarin-broccoli-salad/ (En inglés)

*Este contenido se proporciona exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.