Frutos secos y semillas

Hay muchas variedades de frutos secos y semillas. Aunque la mayoría de los frutos secos y las semillas tienen un alto contenido de aceite, aportan “grasas buenas” como las monoinsaturadas y poliinsaturadas.

¿Por qué los frutos secos y las semillas son superalimentos?

Los frutos secos y las semillas contienen muchos nutrientes beneficiosos, tales como grasas cardiosaludables, omega 3, esteroles vegetales, fibra, proteínas vegetales, vitamina E, selenio y calcio. Ayudan a prevenir la inflamación y son ricos en antioxidantes.

  • Gracias a su contenido de proteínas, grasas y fibra, los frutos secos pueden contribuir a calmar el hambre.
  • Los frutos secos triturados añaden textura y sabor a los alimentos.
  • Puede disfrutar de frutos secos y semillas como refrigerio (un puñado), espolvorearlos encima de ensaladas o cereales, y añadirlos a batidos o mezclas de frutos secos.

Los frutos secos y las semillas y las enfermedades renales

Los frutos secos y las semillas contienen potasio y fósforo. La cantidad que puede consumir por día dependerá de la etapa de su enfermedad renal o del tipo de diálisis que reciba.

Enfermedad renal y receptores de trasplantes

La mayoría de las personas que tienen ERC o han recibido un trasplante de riñón no tienen que limitar la ingesta de frutos secos y semillas debido al potasio o al fósforo. Si los resultados de sus análisis de laboratorio muestran niveles más altos de potasio, el especialista en nutrición renal puede hablar con usted sobre la cantidad que debe comer. Encuentre un especialista en nutrición renal (En Inglés).

Hemodiálisis (3 veces por semana)

El potasio y el fósforo pueden ser motivo de preocupación en lo que respecta a los frutos secos y las semillas. Limite la porción a ¼ de taza. Use la tabla que aparece en la página siguiente para elegir los frutos secos y las semillas que se adapten a su plan de alimentación nefrosaludable. Por ejemplo, las nueces de macadamia y las pecanas tienen menos potasio y fósforo que los cacahuates y las almendras.

Hemodiálisis y diálisis peritoneal diaria nocturna en casa

Estos tipos de diálisis pueden eliminar más potasio, por lo que es posible que deba comer más alimentos ricos en potasio. La cantidad de fósforo que pueda ingerir dependerá de su nivel de fósforo en sangre. Use la tabla que aparece en la página siguiente para elegir los frutos secos y las semillas que se adapten a su plan de alimentación nefrosaludable.

Cálculos renales

Si tiene antecedentes de cálculos de oxalato cálcico, hable con su médico o especialista en nutrición renal sobre la necesidad de limitar los oxalatos. Las almendras, los frutos secos mixtos sin cacahuates y las semillas de sésamo tienen un alto contenido de oxalatos.

Superalimentos

¿Buscas más información?

Únete a nuestra comunidad y recibe recursos adicionales relacionados con la enfermedad renal.

Datos sobre frutos secos y semillas

Frutos secos y semillas
(¼ de taza)
Fósforo (mg)Potasio (mg)Proteínas (g)
Semillas de calabaza tostadas151473
Nueces de macadamia631242.7
Mitades de pecanas691012.3
Avellanas841964.3
Semillas de girasol100801.7
Nueces inglesas1011294.5
Cacahuetes1332328.9
Castañas de cajú1501805
Almendras1502006
Pistachos1502906
Nueces negras1541577
Piñones1942024.6

 

Mantequillas de frutos secos (2 cucharadas)Fósforo (mg)Potasio (mg)Proteínas (g)

Mantequilla de almendra

1632406.7
Mantequilla de maní1081807.2
Mantequilla de semilla de girasol2141845.5

 

Receta

Frijoles verdes, avellanas y arándanos rojos secos
(En Inglés)

Rinde 8 porciones.

Ingredientes

  • 1½ libra de frijoles verdes frescos (o congelados)
  • ½ taza de avellanas
  • 12 tazas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ⅓ de taza de chalotas cortadas en rebanadas finas
  • ½ taza de arándanos rojos secos
  • ½ cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350° F.
  2. Esparza las avellanas en una sola capa sobre una bandeja para horno. Hornee a 350° F durante 10 a 15 minutos o hasta que las pieles empiecen a agrietarse, y voltéelas una vez.
  3. Pase las nueces tostadas a un escurridor o plato, y frótelas enérgicamente con un paño para quitarles la piel. Pique las nueces en trozos grandes.
  4. Deje hervir 12 tazas de agua en una cacerola grande. Añada los frijoles, cocínelos durante 4 minutos o hasta que estén crujientes. Escúrralos y sumérjalos en agua helada y, luego, vuélvalos a escurrir. Seque los frijoles con golpecitos.
  5. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite a la sartén y gírela para cubrir toda la superficie. Agregue las chalotas y cocínelas hasta que estén levemente doradas. Añada los frijoles, cocínelos durante 3 minutos o hasta que estén bien calientes, y remuévalos de vez en cuando. Agregue los arándanos rojos y las avellanas, y cocínelos durante 1 minuto. Espolvoree con ralladura de limón.

 

Información nutricional por porción

Calorías199
Hidratos de carbono17 g
Proteínas4 g
Grasas14 g
Sodio19 mg
Potasio246 mg
Fósforo73 mg

Para obtener más información, comuníquese con la National Kidney Foundation

Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES o por correo electrónico: nkfcares@kidney.org

Este contenido se facilita exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.

How helpful was this content?

© 2024 National Kidney Foundation, Inc. This material does not constitute medical advice. It is intended for informational purposes only. Please consult a physician for specific treatment recommendations.