ÍNDICE
- ¿Por qué los frutos secos y las semillas son superalimentos?
- Los frutos secos y las semillas y las enfermedades renales
- Enfermedad renal y receptores de trasplantes
- Hemodiálisis (3 veces por semana)
- Hemodiálisis y diálisis peritoneal diaria nocturna en casa
- Cálculos renales
- Datos sobre frutos secos y semillas
- Receta
- ¿Desea guardar esta información para más adelante?
- Para obtener más información, comuníquese con la National Kidney Foundation
Hay muchas variedades de frutos secos y semillas. Aunque la mayoría de los frutos secos y las semillas tienen un alto contenido de aceite, aportan “grasas buenas” como las monoinsaturadas y poliinsaturadas.
¿Por qué los frutos secos y las semillas son superalimentos?
Los frutos secos y las semillas contienen muchos nutrientes beneficiosos, tales como grasas cardiosaludables, omega 3, esteroles vegetales, fibra, proteínas vegetales, vitamina E, selenio y calcio. Ayudan a prevenir la inflamación y son ricos en antioxidantes.
- Gracias a su contenido de proteínas, grasas y fibra, los frutos secos pueden contribuir a calmar el hambre.
- Los frutos secos triturados añaden textura y sabor a los alimentos.
- Puede disfrutar de frutos secos y semillas como refrigerio (un puñado), espolvorearlos encima de ensaladas o cereales, y añadirlos a batidos o mezclas de frutos secos.
Enfermedad renal y receptores de trasplantes
La mayoría de las personas que tienen ERC o han recibido un trasplante de riñón no tienen que limitar la ingesta de frutos secos y semillas debido al potasio o al fósforo. Si los resultados de sus análisis de laboratorio muestran niveles más altos de potasio, el especialista en nutrición renal puede hablar con usted sobre la cantidad que debe comer. Encuentre un especialista en nutrición renal (En Inglés).
Hemodiálisis (3 veces por semana)
El potasio y el fósforo pueden ser motivo de preocupación en lo que respecta a los frutos secos y las semillas. Limite la porción a ¼ de taza. Use la tabla que aparece en la página siguiente para elegir los frutos secos y las semillas que se adapten a su plan de alimentación nefrosaludable. Por ejemplo, las nueces de macadamia y las pecanas tienen menos potasio y fósforo que los cacahuates y las almendras.
Hemodiálisis y diálisis peritoneal diaria nocturna en casa
Estos tipos de diálisis pueden eliminar más potasio, por lo que es posible que deba comer más alimentos ricos en potasio. La cantidad de fósforo que pueda ingerir dependerá de su nivel de fósforo en sangre. Use la tabla que aparece en la página siguiente para elegir los frutos secos y las semillas que se adapten a su plan de alimentación nefrosaludable.
Superalimentos
¿Buscas más información?
Únete a nuestra comunidad y recibe recursos adicionales relacionados con la enfermedad renal.
Datos sobre frutos secos y semillas
Frutos secos y semillas
(¼ de taza)Fósforo (mg) Potasio (mg) Proteínas (g) Semillas de calabaza tostadas 15 147 3 Nueces de macadamia 63 124 2.7 Mitades de pecanas 69 101 2.3 Avellanas 84 196 4.3 Semillas de girasol 100 80 1.7 Nueces inglesas 101 129 4.5 Cacahuetes 133 232 8.9 Castañas de cajú 150 180 5 Almendras 150 200 6 Pistachos 150 290 6 Nueces negras 154 157 7 Piñones 194 202 4.6
Mantequillas de frutos secos (2 cucharadas) | Fósforo (mg) | Potasio (mg) | Proteínas (g) |
---|---|---|---|
Mantequilla de almendra | 163 | 240 | 6.7 |
Mantequilla de maní | 108 | 180 | 7.2 |
Mantequilla de semilla de girasol | 214 | 184 | 5.5 |
Receta
Frijoles verdes, avellanas y arándanos rojos secos
(En Inglés)
Rinde 8 porciones.
Ingredientes
- 1½ libra de frijoles verdes frescos (o congelados)
- ½ taza de avellanas
- 12 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ⅓ de taza de chalotas cortadas en rebanadas finas
- ½ taza de arándanos rojos secos
- ½ cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° F.
- Esparza las avellanas en una sola capa sobre una bandeja para horno. Hornee a 350° F durante 10 a 15 minutos o hasta que las pieles empiecen a agrietarse, y voltéelas una vez.
- Pase las nueces tostadas a un escurridor o plato, y frótelas enérgicamente con un paño para quitarles la piel. Pique las nueces en trozos grandes.
- Deje hervir 12 tazas de agua en una cacerola grande. Añada los frijoles, cocínelos durante 4 minutos o hasta que estén crujientes. Escúrralos y sumérjalos en agua helada y, luego, vuélvalos a escurrir. Seque los frijoles con golpecitos.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite a la sartén y gírela para cubrir toda la superficie. Agregue las chalotas y cocínelas hasta que estén levemente doradas. Añada los frijoles, cocínelos durante 3 minutos o hasta que estén bien calientes, y remuévalos de vez en cuando. Agregue los arándanos rojos y las avellanas, y cocínelos durante 1 minuto. Espolvoree con ralladura de limón.
Información nutricional por porción
Calorías | 199 |
Hidratos de carbono | 17 g |
Proteínas | 4 g |
Grasas | 14 g |
Sodio | 19 mg |
Potasio | 246 mg |
Fósforo | 73 mg |
Para obtener más información, comuníquese con la National Kidney Foundation
Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES o por correo electrónico: nkfcares@kidney.org