Vegetales de hoja verde

Los vegetales de hoja verde son hojas de plantas comestibles que comemos como verdura. Los vegetales de hoja verde también se llaman verduras de hoja, verduras para ensalada, hortalizas de hoja verde o simplemente verduras de hoja verde. Una taza de vegetales de hoja verde crudos puede tener entre 5 y 60 calorías y entre 1 y 4 gramos de fibra.

Los vegetales de hoja de color verde oscuro como los vegetales para ensaladas, la col rizada y la espinaca son ricas en vitaminas A, C, E y K. El bok choy y las hojas de mostaza también son ricas en muchas de las vitaminas B. También contienen hierro, magnesio, potasio y calcio.

• Tienen un gran contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Los vegetales de hoja verde son naturalmente bajos en calorías y ricos en fibra.
• Están disponibles durante todo el año en tiendas de comestibles y mercados de agricultores locales, o puede cultivarlos fácilmente en su jardín durante los meses de primavera y verano, según su ubicación.
• Hay muchas variedades y sabores que se pueden usar de diferentes maneras, como en ensaladas, sopas, salteados, etc.

Los vegetales de hoja verde son ricos en potasio, que puede ser necesario controlar en caso de enfermedad renal. La cantidad de potasio que puede consumir por día dependerá de la etapa de su enfermedad renal o del tipo de diálisis que reciba.

Enfermedad renal crónica (ERC)/trasplante
La mayoría de las personas con ERC no tienen que limitar el consumo de los vegetales de hoja verde debido al potasio. Si los resultados de sus análisis de laboratorio muestran niveles más altos de potasio, su médico o especialista en nutrición renal puede hablar con usted sobre la cantidad que debe comer. Las personas con trasplante de riñón deben lavar bien las hojas verdes.

Hemodiálisis (3 veces por semana)
El potasio puede ser un problema en el caso de algunos vegetales de hoja verde. La forma en que cocina los vegetales de hoja verde puede marcar la diferencia en la cantidad de potasio y otros nutrientes. Por ejemplo, las espinacas crudas al cocinarse se reducen a una cantidad mucho menor, por lo que 1 taza cruda tiene menos potasio que 1 taza cocida.

Hemodiálisis/diálisis peritoneal diaria nocturna en casa
Estos tipos de diálisis pueden eliminar más potasio, por lo que es posible que deba comer más alimentos ricos en potasio. Los vegetales de hoja verde son una buena manera de añadir más potasio a su dieta y reducir la necesidad de tomar una píldora adicional de potasio.

Cálculos renales
Si tiene cálculos de oxalato cálcico, hable con su médico o especialista en nutrición renal sobre la necesidad de limitar los oxalatos. La espinaca y la acelga tienen un alto contenido de oxalatos.

Si no tiene espacio para jardín, puede cultivar vegetales de hoja verde a partir de semillas y plantarlas en recipientes.

Descargue la hoja informativa de la National Kidney Foundation: superalimentos para cuidar los riñones: vegetales de hoja verde

*Este contenido se facilita exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.