¿Qué son el fósforo y el fósforo sérico?
El fósforo es un mineral importante que se encuentra en muchos alimentos. Cuando lo ingerimos, el fósforo se deposita principalmente en nuestros huesos. Necesitamos obtener fósforo a través de la dieta, ya que nuestro cuerpo no puede producirlo.
Junto con el calcio, el fósforo es necesario para desarrollar huesos y dientes sanos. El fósforo restante se encuentra por todo el cuerpo, donde se utiliza para proporcionarnos energía. Esta energía es muy importante para el buen funcionamiento de los músculos, incluidos los que nos ayudan a respirar.
El fósforo sérico es el fósforo presente en la sangre.
¿Por qué un nivel elevado de fósforo sérico es un factor de riesgo de desarrollar falla renal?
Los riñones sanos pueden eliminar el exceso de fósforo de la sangre. Sin embargo, cuando se padece una enfermedad renal crónica (ERC), los riñones no pueden eliminar el fósforo con eficacia. El exceso de fósforo provoca cambios en el organismo que extraen el calcio de los huesos, debilitándolos.
Los niveles elevados de fósforo también pueden combinarse con el calcio, lo que da lugar a depósitos peligrosos en los vasos sanguíneos, los pulmones, los ojos y el corazón. Con el tiempo, esto puede aumentar el riesgo de sufrir un infarto, un ictus o la muerte.
Además de estos efectos peligrosos, los estudios también han demostrado que los niveles elevados de fósforo pueden dañar directamente los riñones y provocar una pérdida de la función renal. Esta pérdida de función aumenta el riesgo de falla renal.
¿Cuál es el nivel seguro de fósforo sérico?
Un nivel normal de fósforo en suero oscila entre 2.5 – 4.5 mg/dL. Aunque padezca ERC, hay motivos por los que su nivel de fósforo podría ser demasiado bajo, y es posible que necesite tratamiento para ello. Sin embargo, en general, la mayoría de los pacientes con ERC deben controlar su nivel de fósforo. Lleve un control de sus niveles de fósforo y coméntelos con su equipo sanitario.
¿Cómo puedo controlar mi nivel de fósforo?
Puedes mantener tus niveles séricos de fósforo dentro de los valores normales mediante la dieta y la medicación. Un dietista especializado en pacientes renales puede ayudarte a planificar una dieta baja en fósforo que se adapte a tus necesidades individuales. A continuación se ofrecen algunos datos básicos sobre el fósforo en los alimentos.
El fósforo orgánico se encuentra de forma natural en muchos alimentos ricos en proteínas no procesados, como las carnes, las aves, el pescado, los frutos secos, las legumbres y los productos lácteos. Sin embargo, el fósforo de los alimentos de origen animal se absorbe más fácilmente que el de los alimentos de origen vegetal. Por lo tanto, consumir más proteínas de origen vegetal, como la soja, en lugar de proteínas de origen animal, como la carne, puede resultar útil para limitar la ingesta de fósforo.
El fósforo inorgánico, que se ha añadido a los alimentos como aditivo o conservante, se encuentra en la comida rápida, los alimentos listos para el consumo, las bebidas en lata y embotelladas, las carnes enriquecidas y la mayoría de los alimentos procesados. El fósforo inorgánico se absorbe por completo. Por lo tanto, evitar los aditivos de fósforo puede reducir considerablemente su ingesta de fósforo. Los aditivos de fósforo aparecen en la etiqueta de información nutricional, en la sección de “ingredientes”. Busque “PHOS” para identificar los aditivos de fósforo en los alimentos envasados.
Entre los aditivos de fósforo presentes en los alimentos se incluyen:
- Fosfato dicálcico
- Fosfato disódico
- Fosfato monosódico
- Ácido fosfórico
- Hexametafosfato de sodio
- Fosfato trisódico
- Tripolifosfato de sodio
- Pirofosfato tetrasódico
¿Qué medicamentos ayudan a controlar los niveles de fósforo?
Es posible que tu equipo sanitario te recete un medicamento denominado ‘captador de fosfato’ para que lo tomes con las comidas y los tentempiés. Este medicamento te ayudará a controlar la cantidad de fósforo que tu organismo absorbe de los alimentos que ingieres.
Existen diferentes tipos de quelantes de fosfato. Se presentan en forma de pastillas, comprimidos masticables, polvos y líquidos. Algunos tipos también contienen calcio, mientras que otros no. Solo debe tomar el quelante de fosfato que le haya recetado su equipo sanitario.
Para más información:
- Habla con tu equipo sanitario
- Visite la página web de la National Kidney Foundation en www.kidney.org