MANTENTE sano
Pregúntale a la dietista y
pon a prueba tus conocimientos sobre el chocolate
En esta época del año, nos vemos inundados de chocolates de todas las formas, colores y tipos. Si eres un adicto al chocolate o vas a comprar bombones para tu pareja, quizá te preguntes cuáles son las mejores opciones para la salud, y no solo por el sabor.
Si estás dudando entre el chocolate blanco, el de leche y el negro, elige el negro para tu pareja.
El chocolate se elabora a partir del cacao, y el cacao procede de un grano similar al del café. El cacao del chocolate es rico en antioxidantes llamados flavanoles, sustancias que pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades crónicas al proteger los vasos sanguíneos del daño y reducir la presión arterial. Sin embargo, algunos de los flavanoles del cacao se pierden durante el procesamiento, lo que reduce los beneficios para la salud de ciertos tipos de chocolates procesados.
El cacao puro contiene la mayor cantidad de antioxidantes. El cacao suele modificarse antes de llegar a nuestra boca en forma de bombones y tabletas de chocolate. Este procesamiento reduce el amargor del cacao y también disminuye sus beneficios para la salud. Aunque el chocolate contiene de forma natural algo de grasa en forma de manteca de cacao, durante el procesamiento se suelen añadir azúcar, leche y grasas adicionales al chocolate para crear el sabor dulce que la mayoría de la gente asocia con el chocolate. Estos ingredientes se añaden en cantidades variables dependiendo del tipo de chocolate y del tipo de procesamiento.
El chocolate negro contiene más antioxidantes que el chocolate con leche, ya que tiene un mayor porcentaje de cacao en relación con el azúcar, la leche y la grasa. El chocolate blanco no contiene cacao, que es la fuente de los beneficios para la salud del chocolate, y se elabora a partir de leche, azúcar y manteca de cacao (la grasa del chocolate). Los beneficios para la salud del chocolate están directamente relacionados con el porcentaje de cacao que contiene; cuanto mayor sea el porcentaje de cacao indicado, menor será el porcentaje de azúcar y grasa que contiene el chocolate. Por ello, el chocolate negro es más saludable que el chocolate con leche, que a su vez es más saludable que el chocolate blanco.
El chocolate tiene incluso otras propiedades saludables: es una fuente de magnesio, potasio, fósforo y fibra. La salvedad es que, para obtener estos beneficios, hay que consumirlo con moderación, en lugar de comerse una caja entera de trufas de una sola vez.
Con moderación, el chocolate negro puede ser una opción más saludable que muchos otros postres, como las galletas, los caramelos y los pasteles, así que tenlo en cuenta cuando quieras satisfacer tu antojo de dulce y plantéate elegir el chocolate negro como alternativa. A la hora de elegir un dulce de chocolate, si es posible, fíjate primero en la lista de ingredientes y en la etiqueta nutricional. Algunos chocolates pueden contener fuentes añadidas de grasas saturadas, como el aceite de palma. Además, si el primer ingrediente de la lista es el azúcar, es posible que no sea la opción más saludable en comparación con otros chocolates.
Cuando consumas chocolate, intenta que la cantidad que ingieras ronde las 100 calorías, que es un buen tamaño de ración para un tentempié. Una ración de 100 calorías puede presentarse de diferentes formas y tamaños: por ejemplo, cuatro (4) cucharaditas de pepitas de chocolate semidulce o 1.5 cuadraditos de una tableta de chocolate negro contienen aproximadamente 100 calorías cada uno.
Sin embargo, presta atención a la cantidad de azúcar del producto que elijas, ya que el chocolate semidulce puede contener hasta cinco veces más azúcar. También es importante fijarse en los rellenos del chocolate y en qué más estás comiendo junto con él. Es mejor optar por frutos secos o fruta deshidratada recubiertos de chocolate, en lugar de caramelos o trufas que contengan relleno de caramelo, nata o gelatina.