Noticias - El fósforo y los riñones
El fósforo es un mineral que se encuentra en los huesos y que también está presente en muchos alimentos que consumimos. Junto con otros minerales y vitaminas, como el calcio y la vitamina D, el organismo utiliza el fósforo para formar huesos fuertes y mantenerse sano.
Los riñones sanos son capaces de regular la cantidad de fósforo en el organismo eliminando el exceso de fósforo presente en la sangre mediante el proceso de filtración. Los riñones afectados por la ECR no pueden eliminar el fósforo de forma eficaz, lo que puede dañar el organismo de muchas maneras.
Es importante que las personas con daño renal controlen activamente la cantidad de fósforo en su dieta, ya que la acumulación de fósforo en la sangre puede debilitar los huesos y dañar los ojos, los vasos sanguíneos, los pulmones y el corazón. A muchas personas con enfermedad del riñón se les recetan medicamentos para ayudar a controlar la cantidad de fósforo en el organismo. Estos medicamentos se conocen como “captadores de fosfato” y se toman con las comidas y los tentempiés para ayudar a controlar la cantidad de fósforo que el organismo absorbe de los alimentos durante la digestión. Aunque los captadores de fosfato ayudan a controlar el fosfato, para que funcionen de forma óptima deben combinarse con un control dietético. Por lo tanto, las personas con enfermedad del riñón también deben prestar atención a la cantidad de fósforo que consumen a través de lo que comen y beben.
Puede parecer una restricción alimentaria sencilla, pero aquí es donde la cosa se complica. A diferencia de otros componentes de los alimentos que consumimos, como la cantidad de sal (sodio), grasa o azúcar que se encuentra en los alimentos envasados, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) no exige actualmente que la cantidad de fósforo presente en los alimentos figure claramente en la etiqueta nutricional. Esto significa que, para ser un consumidor informado, no siempre basta con leer el envase para asegurarse de que se está limitando adecuadamente la ingesta de fósforo. Algunos fabricantes optan por facilitar esta información, mientras que otros no lo hacen.
Hablar con tu médico y con un dietista especializado en nefrología es fundamental para elaborar un plan alimentario que restrinja adecuadamente la cantidad de fósforo que ingieres. Además, memorizar qué alimentos se consideran ricos o pobres en fósforo, o llevar un diario con esta información, puede resultar muy útil a la hora de elegir alimentos saludables y adecuados para los riñones.
El fósforo se encuentra tanto de forma natural en ciertos alimentos como en forma de aditivos que ayudan a que los alimentos tengan mejor sabor, mejor aspecto y se conserven más tiempo en los estantes. El cuerpo absorbe fácilmente el fósforo que se ha añadido a los alimentos durante su procesamiento, por lo que resulta aún más importante saber exactamente qué es lo que te estás llevando a la boca. Hay algunas categorías clave de alimentos que a menudo se modifican añadiéndoles fósforo, y es importante prestarles atención, especialmente al consumir alimentos envasados o precocinados. Entre ellos se incluyen los productos lácteos procesados, las bebidas, los embutidos y los cereales. Aunque se trata de categorías generales, es importante tener en cuenta que cualquier alimento que haya sido procesado puede contener altos niveles de fósforo.
Por ejemplo, muchos productos cárnicos se “mejoran” o se modifican añadiéndoles sales, incluidas formas de fósforo como las sales de fosfato, para mejorar el sabor, la vida útil y la textura. Además, ciertos tipos de cereales, productos de avena, cereales integrales, barritas de desayuno y barritas de tipo granola contienen altos niveles de fósforo. Las bebidas de cola de color oscuro y ciertos zumos y tés también tienen niveles de fósforo más elevados que otros.
Para obtener más información sobre el control del fósforo en la enfermedad del riñón crónica, así como sobre alimentos específicos con alto contenido en fósforo y alternativas con bajo contenido en fósforo, haz clic aquí.