Potenciadores del sabor bajos en sal
En la cocina es fácil dejar de usar el salero y sustituir la sal de ajo y la sal de cebolla por ajo en polvo y cebolla en polvo. De hecho, hay una amplia selección de condimentos sin sal disponibles si te tomas el tiempo de buscarlos. Mrs. Dash es una marca estupenda y muy popular, pero hay muchas más opciones para ayudar a las personas con enfermedad del riñón a ser creativas en la cocina, entre ellas:
Especias y adobos
para barbacoa y parrilla Cajún criollo
Las cinco especias
chinas Condimento
para fajitas Ajo
fresco Zumo
fresco de limón o lima Condimento
italiano Pimienta al limón
Pimienta
Pimentón
Condimento
para aves Jengibre
para salteados Condimento
de Sichuan Condimento tailandés
Además, puede disfrutar de pequeñas cantidades de pimiento verde o cebolla, vinagre y vino.
Evita utilizar sustitutos de la sal o condimentos que contengan cloruro de potasio. Aunque la mayoría de los sustitutos de la sal no contienen sodio, la mayoría tiene una gran cantidad de potasio. De hecho, el potasio puede ser más perjudicial para la salud que la sal.
A continuación se ofrecen algunas sugerencias para combinar especias con alimentos específicos.
Pimienta de Jamaica: ternera, huevos, pescado, frutas, verduras, bebidas, productos horneados, postres
Albahaca: cordero, pescado, huevos, verduras, salsas
Hoja de laurel: ternera, pollo, ternera lechal, pescado
Canela: pollo, cerdo, frutas, productos horneados, bebidas, verduras
Clavo: carne de vacuno, carne de cerdo, frutas
Curry (sin sal): carne de vacuno, pollo, cordero, ternera, huevos
Eneldo: pollo, ternera, pescado, verduras
Jengibre: pollo, carne de cerdo, frutas, verduras, productos horneados, bebidas
Mejorana: huevos, pescado, carnes, aves
Mostaza en polvo: carnes, aves, pescado, huevos, verduras
Perejil: carne de vacuno, pollo, pescado, ensaladas, salsas
Romero: ternera, cordero, pollo, pavo
Salvia: carnes, pescado, rellenos, verduras
Ajedrea: platos con huevos, carnes, aves, rellenos, arroz, verduras
Estragón: pollo, pescado, carnes, platos con huevos, salsas, verduras
Tomillo: pescado, carnes, aves, huevos, rellenos, verduras
Lo mejor es machacar o frotar las hierbas de hoja para liberar todo su sabor. Recuerda que las hierbas y las especias no deben dominar el sabor de la comida, así que añádelas en pequeñas cantidades. Sin embargo, dado que la sal realza o potencia los sabores, es posible que necesites un poco más de especias de lo que indica una receta estándar.