Un sustancioso chili de alubias blancas con maíz y pimientos, aderezado con comino y cilantro. Apto para personas con problemas renales y con bajo contenido en sodio y fósforo.
Ingredientes
Producir:
Producir
10 raciones
- 3 latas de 15,5 oz de alubias cannellini, enjuagadas y escurridas
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla blanca grande, picada
- 1 chile jalapeño, picado finamente
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de maíz congelado
- 1 lata de 4 oz de chiles verdes suaves
- Ingredientes opcionales para decorar: cilantro fresco, jalapeño picado, queso cheddar rallado, trocitos de tortilla, crema agria
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 10 min, Cocinar: 40 min, Total: 50 min
- Tritura 1 lata de alubias enjuagadas con 1 taza de caldo. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el ajo, la cebolla y el jalapeño. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añade el pimiento rojo y cocina 2 minutos más.
- Añade las especias y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
- Añade el caldo restante, las alubias enteras, el maíz y los chiles verdes. Lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- ¡Sírvelo con tus ingredientes favoritos!
Consejos:
- Utiliza alubias bajas en sodio o sin sal añadida para preparar un chili con menos sodio.
- Las alubias blancas se encuentran entre las que más potasio contienen. Esto es ideal para personas con presión arterial alta o en las primeras etapas de la enfermedad del riñón. Si tu dietista o médico te ha recomendado limitar el potasio, sustituye las alubias cannellini por alubias blancas, alubias pintas o garbanzos para obtener un chili con menos potasio. ¡Los garbanzos suelen ser las alubias con menos potasio!
- ¡Experimenta con esta sopa y añade tus verduras favoritas! Las patatas, las zanahorias y el apio pueden ser buenos ingredientes para añadir.
Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías 222
- Carbohidratos: 39 mg
- Fibra: 8 g
- Azúcares totales: 0 g
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 4 g
- Grasas saturadas 0,5 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodio 284 mg
- Potasio 767 mg
- Calcio 116 mg
- Hierro 5 mg
- Fósforo 159 mg