NKF al Servicio de la área metropolitana de Nueva York

“Me llamo Dawn Miele y mi hermano, Lenny, padecía una enfermedad del riñón. Vivió con esa enfermedad durante muchos años y, lamentablemente, falleció el 23 de setiembre de 2024, un día antes de cumplir 47 años. Verle pasar por el tratamiento fue muy duro. Me costaba mucho verle cansado y limitado en lo que podía hacer, ya que era una persona muy fuerte. Era la persona más fuerte que he conocido nunca.

 

“A los 7 años contraje una infección por E. coli, lo que me provocó una falla renal en etapa 3. Tuve que someterme a diálisis durante unos meses.
Mis riñones empezaron a funcionar lo suficiente como para valerse por sí mismos. Mantuvieron ese mismo nivel de funcionamiento durante 8 años, hasta que mi familia y los médicos acordaron que debíamos iniciar el proceso para inscribirnos en la lista de espera de trasplantes.
Me hicieron las pruebas de evaluación y llevaba seis días en la lista cuando encontraron un donante fallecido con compatibilidad perfecta. No podría estar más agradecida por haber tenido que esperar solo seis días. Ahora tengo 15 años. ¡Me encuentro de maravilla dos meses después del trasplante y no puedo dar las gracias a Dios lo suficiente!!”

Mi relación con la salud renal comenzó el día en que nací con una afección poco frecuente conocida como agenesia renal unilateral, lo que significa que nací con un solo riñón, una afección congénita que afecta aproximadamente a 1 de cada 2,000 nacimientos. En aquel momento, un nefrólogo pediátrico tranquilizó a mis padres diciéndoles que un solo riñón es suficiente para llevar una vida sana, aunque su tono sereno ocultaba la complejidad de mi afección.

Rendimiento: Para 6
personas. Tiempo de preparación: 20 minutos / Tiempo de cocción: 20 minutos

Tortitas esponjosas de calabaza con bajo contenido en sodio, potasio y grasa. Ideales para un desayuno apto para la enfermedad renal crónica (ERC) y la diabetes.
 

Ingredientes:

• 1.25 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 3 sobres individuales de estevia
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de mezcla de especias para tarta de calabaza
• 2 tazas de puré de calabaza sin sal
• 2 tazas de leche de arroz
• 2 claras de huevo

Rendimiento: Para 30
personas. Tiempo de preparación: 45 minutos / Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de uvas rojas sin pepitas, cada uva cortada por la mitad
• 1⅓ tazas de mitades de nueces, picadas en trocitos del tamaño de un guisante
• 1.25 tazas de arándanos rojos secos Ocean Spray con infusión de granada, 1 paquete de 6 onzas
• 4 tallos de apio, cortados en trozos de un cuarto de pulgada
• 7 manzanas Gala de tamaño mediano, con piel
• Una botella de 8 onzas líquidas de aderezo balsámico de arándanos sin grasa de Maple Grove Farms of Vermont

Rendimiento: Para 8
personas. Tiempo de preparación: 45 minutos / Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:

• 20 oz de pechuga de pavo picada con un 99% de magro
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2.5 tazas de mezcla para ensalada de col
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 16 láminas de masa para panecillos de primavera congeladas
• Aceite en aerosol antiadherente