6 de junio de 2022, Nueva York – Un nuevo estudio publicado hoy en la revista *American Journal of Kidney Diseases* (AJKD) de la National Kidney Foundation (NKF) advierte de que los alimentos y bebidas ultraprocesados (UPF) están relacionados con un mayor riesgo de enfermedad renal crónica (ERC).
El artículo “Asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el riesgo de aparición de ERC: un estudio prospectivo de cohortes”, publicado hoy, analizó datos de más de 14,000 adultos que no padecían ERC al inicio del estudio y reveló que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados —que contienen pocos o ningún alimento en su estado natural, pero que pueden incluir aditivos y sustancias artificiales— se asocia con un mayor riesgo de ERC. Durante un seguimiento medio de 24 años, casi 5,000 de estas personas desarrollaron ERC.
“Queremos concientizar a la población sobre el concepto de alimentos ultraprocesados y su impacto negativo en la salud”, afirmó el coautor del estudio, Casey M. Rebholz, doctor, máster en Ciencias, máster en Nutrición y Políticas de Salud Pública y máster en Salud Pública, del Centro Welch para la Prevención, la Epidemiología y la Investigación Clínica de la Facultad de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins. “El consumo de alimentos ultraprocesados ha sido habitual en la oferta alimentaria de EE. UU. y cada vez hay más pruebas que relacionan dicho consumo con consecuencias adversas para la salud”.
Algunos ejemplos de alimentos ultraprocesados son los refrescos carbonatados, los aperitivos envasados dulces, grasos o salados, los caramelos, el pan envasado producido en masa, las galletas, los pasteles, la margarina, los cereales, las sopas y los fideos instantáneos, así como la carne y el queso procesados.
“En nuestro estudio, observamos un riesgo un 24% mayor de desarrollar enfermedad del riñón en el grupo de personas con mayor consumo de alimentos ultraprocesados, en comparación con el grupo que presentaba el menor consumo de este tipo de alimentos”, afirmó la Dra. Rebholz. “Descubrimos que cada ración adicional de alimentos ultraprocesados se asociaba con un riesgo un 5% mayor de padecer enfermedad del riñón. Sustituir una ración diaria de alimentos ultraprocesados por alimentos mínimamente procesados se asoció con un riesgo un 6% menor de padecer enfermedad del riñón. De entre los alimentos específicos clasificados como ultraprocesados, observamos que las bebidas azucaradas y las carnes se asociaban de forma significativa con un mayor riesgo de padecer enfermedad del riñón”.
“Cada vez es más evidente que la alimentación es medicina: una dieta adecuada puede prevenir la enfermedad del riñón, pero algunos alimentos, especialmente en grandes cantidades, pueden llegar a causarla”, afirmó Kerry Willis, doctora y directora científica de la NKF. “En este estudio se observó una correlación directa entre la cantidad de alimentos ultraprocesados consumidos y el riesgo de enfermedad renal crónica (ERC). Esto debería ser motivo de preocupación para todos: médicos, pacientes, padres y responsables de salud pública”.
Según los autores del estudio, los resultados justifican que los médicos aconsejen a sus pacientes que limiten el consumo de alimentos ultraprocesados como medida proactiva para prevenir la enfermedad del riñón.
“De cara a los próximos pasos, estamos explorando posibles biomarcadores del consumo de alimentos ultraprocesados, con el fin de disponer de una medida más objetiva, así como para obtener perspectivas sobre el mecanismo subyacente por el que los alimentos ultraprocesados pueden ser perjudiciales para los riñones”, afirmó el Dr. Rebholz.
El artículo del estudio estará disponible en acceso abierto en la revista AJKD en https://www.ajkd.org/article/S0272-63862200648-5/fulltext. Para obtener más información sobre el CDK, visite www.kidney.org.
Acerca de la enfermedad del riñón
Se estima que, en Estados Unidos, 37 millones de adultos padecen enfermedad del riñón, también conocida como enfermedad renal crónica (ERC), y aproximadamente el 90% no sabe que la padece. Uno de cada tres adultos en EE. UU. corre el riesgo de padecer enfermedad del riñón. Entre los factores de riesgo de la enfermedad del riñón se incluyen: la diabetes, la presión arterial alta, las enfermedades cardíacas, la obesidad y los antecedentes familiares. Las personas de ascendencia negra/afroamericana, hispana/latina, indígena americana/nativa de Alaska, asiático-americana o nativa de Hawái/otras islas del Pacífico tienen un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad. Las personas negras/afroamericanas tienen más de cuatro veces más probabilidades que las personas blancas de sufrir falla renal. Los hispanos/latinos tienen 1.3 veces más probabilidades que los no hispanos de sufrir falla renal.
Acerca de la National Kidney Foundation
La National Kidney Foundation (NKF) es la organización más grande, completa y con mayor trayectoria centrada en el paciente, dedicada a concientizar, prevenir y tratar la enfermedad del riñón en EE. UU. Para obtener más información sobre la NKF, visite www.kidney.org.