El recuento de carbohidratos ayuda a controlar la glucemia en la diabetes. Descubre qué son los carbohidratos, dónde se encuentran y cómo planificar las comidas con la enfermedad renal crónica (ERC).
¿En qué consiste el recuento de carbohidratos?
El recuento de carbohidratos es una forma de llevar un control de la cantidad de azúcar, conocida como carbohidratos, que consumes. Si tienes diabetes, es importante que te informes sobre los carbohidratos que contienen los alimentos. Llevar un control de tu ingesta de carbohidratos te ayudará a controlar tus niveles de azúcar en sangre.
¿Qué es un hidrato de carbono?
Los carbohidratos son un nutriente presente en muchos alimentos y bebidas que, al digerirlos, se transforman en azúcar (glucosa). Cualquier alimento o bebida que contenga carbohidratos puede elevar el nivel de azúcar en sangre. Sin embargo, algunos alimentos y bebidas elevan el nivel de azúcar en sangre más rápidamente que otros, dependiendo del tipo de carbohidratos que contengan. Existen dos tipos de carbohidratos:
- los carbohidratos complejos o almidones, que suelen elevar el nivel de azúcar en sangre más lentamente (el cuerpo tarda más en digerirlos y absorberlos)
- los carbohidratos simples o azúcares, que suelen elevar el nivel de azúcar en sangre más rápidamente que los carbohidratos complejos
¿Dónde se encuentran los carbohidratos?
Los carbohidratos se encuentran de forma natural en muchos alimentos diferentes.
| CARBOHIDRATOS | NO ES UN CARBOHIDRATO |
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Es posible que algunos alimentos ricos en carbohidratos debas consumirlos con menos frecuencia en tu dieta debido a su alto contenido en potasio, sodio o fósforo. Tu dietista te ayudará a saber qué alimentos son los más adecuados para ti.
¿Cuál es la ración recomendada de carbohidratos?
Una ración de carbohidratos es la cantidad de alimento que te aportará unos 15 gramos, o una ración, de carbohidratos. El tamaño de la ración de carbohidratos varía en función del tipo de alimento.
Los siguientes alimentos son ejemplos de una ración de un alimento rico en carbohidratos:
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1 pieza de fruta = 1 de leche = 1 de almidón = 1 ración de postre bajo en calorías
Contando carbohidratos y planificación de comidas
Aspectos importantes que hay que tener en cuenta al contar los carbohidratos:
- Come aproximadamente a la misma hora todos los días para mantener estables los niveles de azúcar en sangre a lo largo del día.
- Consume la misma cantidad de carbohidratos en cada comida y tentempié.
- Come una comida o un tentempié cada 3 – 4 horas para mantener estable el nivel de azúcar en sangre.
- No te saltes ninguna comida.
La cantidad de carbohidratos que necesitas dependerá de tu peso y de tu nivel de actividad. En general, se recomiendan de 3 – 6 raciones de carbohidratos en las comidas y de 1 – 3 raciones en cada tentempié. Tu dietista te ayudará a saber cuántas raciones son las más adecuadas para ti.
Puede consultar las etiquetas de los alimentos para ver los gramos de carbohidratos y convertirlos en raciones. Por ejemplo:
15 gramos = 1 ración
30 gramos = 2 raciones
45 gramos = 3 raciones
Pide a tu dietista que te ayude con tu plan para contar carbohidratos.
Desayuno:___________________N.º de raciones de carbohidratos
Merienda de la mañana:__________________N.º de raciones de carbohidratos
Almuerzo:_________________N.º de raciones de carbohidratos
Merienda de la tarde:_________________N.º de raciones de carbohidratos
Cena:__________________N.º de raciones de carbohidratos
Merienda antes de acostarse:_________________N.º de raciones de carbohidratos
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros.
Agradecimiento: Revisado por el Consejo de Nutrición Renal (2 de febrero de 2019)