Descubre recetas de condimentos y consejos sobre especias para dar sabor sin sal. Realza tus platos con mezclas y especias pensadas especialmente para la salud renal.
Dejar la sal no significa renunciar al sabor. Aprende a condimentar tus platos con hierbas y especias. Sé creativo y experimenta para descubrir sabores nuevos y apetecibles.
¿Qué tipo de especias y hierbas debería usar en lugar de la sal para dar sabor?
Prueba las siguientes especias con los alimentos que se indican a continuación.
- Pimienta de Jamaica: úsala con ternera, pescado, remolacha, col, zanahorias, guisantes y fruta.
- Albahaca: úsala con ternera, cerdo y la mayoría de las verduras.
- Hoja de laurel: úsala con ternera, cerdo y la mayoría de las verduras.
- Alcaravea: úsala con ternera, cerdo, habichuelas verdes, coliflor, col, remolacha, espárragos, y en salsas y adobos.
- Cardamomo: úsalo con fruta y en productos de repostería.
- Curry: se utiliza con carne de ternera, pollo, cerdo, pescado, habichuelas verdes, zanahorias y en adobos.
- Eneldo: se utiliza con carne de ternera, pollo, habichuelas verdes, col, zanahorias, guisantes y en salsas para mojar.
- Jengibre: se utiliza con ternera, pollo, cerdo, habichuelas verdes, coliflor y berenjena.
- Mejorana: utilízala con ternera, pollo, cerdo, habichuelas verdes, coliflor y berenjena.
- Romero: úsalo con pollo, cerdo, coliflor, guisantes y en adobos.
- Tomillo: úsalo con ternera, pollo, cerdo, pescado, habichuelas verdes, remolacha y zanahorias.
- Salvia: se utiliza con pollo, cerdo, berenjena y en aderezos.
- Estragón: utilízalo con pescado, espárragos, remolacha, col, coliflor y en adobos.
¿Cómo se deben utilizar estas especias y hierbas?
Aquí tienes algunos consejos para cocinar con hierbas y especias:
- Compra especias y hierbas en pequeñas cantidades. Si se quedan en la estantería durante años, pierden su sabor
- No utilices más de 1/4 de cucharadita de especia seca (3/4 de especia fresca) por libra de carne.
- Añade las especias molidas a la comida unos 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
- Añade las especias enteras a la comida al menos una hora antes de que termine el tiempo de cocción.
- Mezcla las hierbas con aceite o mantequilla, déjalas reposar durante 30 minutos para que liberen todo su sabor y, a continuación, úntalas sobre los alimentos mientras se cocinan; o bien, unta la carne con aceite y espolvorea las hierbas una hora antes de cocinarla.
- Tritura las hierbas secas antes de añadirlas a los alimentos.
¿Puedo utilizar sustitutos de la sal?
¡Atención! Si sigues una dieta baja en potasio, ten mucho cuidado con el uso de sustitutos de la sal, ya que la mayoría de ellos contienen potasio en alguna de sus formas. Consulta con tu médico o dietista antes de utilizar cualquier sustituto de la sal.
Aquí tienes algunas recetas de mezclas de especias:
Cuando utilices las siguientes recetas de condimentos, asegúrate de mezclarlas bien. Ponlas en un salero. Experimenta y crea tu propio condimento con las especias que más te gusten.
Mezcla favorita americana
- 5 cucharaditas de cebolla en polvo
(no sal de cebolla) - 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
Rendimiento: aproximadamente 1/4 de taza
(Health Education Association Inc. Glenside, PA)
Condimento picante
- 3 cucharadas soperas de semillas de apio
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de orégano triturado
- 1 cucharada de tomillo triturado
- 1-1/2 cucharaditas de laurel molido
- 1.5 cucharadita de pimienta negra
- 1/1-2 cucharaditas de clavo molido
Rendimiento: aproximadamente 1/2 taza
(Nutrición: El arte de comer bien, Seattle, WA)
