Colaboración con Cultural Foods y Renal Diets para el dietista clínico

Estas recetas se han adaptado, con permiso, del libro *Cultural Foods and Renal Diets for the Clinical Dietitian*, elaborado por Chhaya Patel, M.A., dietista registrada, y Mary Denny, máster en Ciencias, dietista registrada, en colaboración con el Consejo de Nutrición Renal del Norte de California y el Norte de Nevada, una filial de la National Kidney Foundation del Norte de California.

Recetas destacadas

Filete de pargo rojo al jengibre y limón

Pargo al horno con limón, jengibre y cebolleta. Bajo en sodio, potasio y fósforo.

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Tofu con carne de cerdo al estilo japonés

Un plato de cerdo y tofu al estilo japonés con jengibre, ajo y salsa de soja baja en sal. Apto para personas con problemas renales y muy sabroso.

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Ensalada japonesa de pepino «Namasu»

Una refrescante ensalada japonesa de pepino con zanahoria y cebolla roja. Baja en sodio, potasio y fósforo, y vegana.

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Salsa namasu japonesa

Una salsa japonesa de vinagre, dulce y ácida, ideal para acompañar verduras, elaborada con menos azúcar y con un contenido naturalmente bajo en sodio.

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Sukiyaki de ternera japonesa

Un sukiyaki japonés de ternera, apto para personas con problemas renales, con tofu, fideos y verduras, adaptado para que tenga un menor contenido en potasio, fósforo y sodio.

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Nishime japonés

Un plato japonés de verduras y pollo cocido a fuego lento con tofu, setas y sabores salados sin jengibre, en raciones adecuadas como guarnición apta para personas con problemas renales.

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Sushi Bara japonés

Un colorido arroz de sushi japonés mixto con zanahorias, habichuelas verdes y setas, adaptado para que tenga menos azúcar añadido y sea adecuado para personas con problemas renales.

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