Una refrescante ensalada japonesa de pepino con zanahoria y cebolla roja. Baja en sodio, potasio y fósforo, y vegana.
Apropiado para: Bajo en calorías, Bajo en fósforo, Bajo en potasio, Bajo en proteínas, Bajo en sodio
Temporada: Primavera
Tipo de cocina: asiático
Ingredientes
Producir:
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6
- 3 pepinos medianos
- ½ cebolla roja pequeña
- 1 zanahoria mediana
- ¼ de cucharadita de sal
- 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz sin condimentar
- 1 cucharada sopera de azúcar granulado
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 45 min, Cocinar: -6 min, Total: 39 min
- Lava los pepinos, la cebolla roja y la zanahoria.
- Corta los pepinos y la cebolla en rodajas finas. Corta la zanahoria en tiras finas o rállala.
- Pon las verduras en un bol y espolvorea con la sal. Remueve con cuidado para que se impregnen bien.
- Deja reposar las verduras durante 30 minutos para que se ablanden un poco y suelten el exceso de líquido.
- Enjuaga bien las verduras con agua fría tres veces.
- Exprime con cuidado la mezcla de pepinos para eliminar todo el exceso de agua posible.
- En un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz sin condimentar y el azúcar hasta que este se disuelva.
- Mezcla las verduras con la mezcla de vinagre. Déjalas enfriar hasta el momento de servir.
Instrucciones adicionales
Prepara los ingredientes y déjalos reposar durante 30 minutos.
Utiliza vinagre de arroz sin condimentar en lugar de vinagre de arroz condimentado, que puede contener más sodio y azúcar añadido. Enjuagar las verduras tras el paso de salarlas ayuda a eliminar el exceso de sal y a mantener su textura crujiente.
Tamaño de la porción: 2/3 de taza
- Calorías: 31 kcal
- Carbohidratos: 7,3 g
- Fibra alimentaria: 0,9 g
- Azúcares totales: 4,5 g
- Proteínas: 0,8 g
- Grasas: 0,1 g
- Grasas saturadas: 0,0 g
- Sodio: 108 mg
- Potasio: 189 mg
- Calcio: 21 mg
- Fósforo: 29 mg
