Receta de: María Rodríguez
En Puerto Rico existe una variante de los pasteles tradicionales de Navidad en la que se utiliza arroz en lugar deplátanos verdes. Suelen ser más pequeños y se rellenan de carne de cerdo o pollo. Se envuelvenen hojas de plátano y se cuecen. Estos pasteles de arroz se han elaborado con un bajo contenido en sodio, conservandoal mismo tiempo los sabores tradicionales de la Navidad.
Dietas: A base de plantas
Ingredientes
Producir:
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16 pasteles pequeños
- 1½ tazas de arroz blanco de grano medio
- 1 pimiento rojo
- 1 lb de muslos de pollo
- 1 cucharada de aceite de achiote (para cocinar el pollo)
- ¼ de taza de salsa de tomate baja en sodio
- 2 cucharadas de sofrito
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite de achiote (para el arroz)
- ¼ de cucharadita de sal
- 8 cucharaditas de aceite de achiote (para montar los pasteles)
- Hojas de plátano, papel para envolver pasteles y cordel
- 2 dientes de ajo
- Sustituye el pollo por otra proteína de origen animal o vegetal.
- Añade otros condimentos sin sal al pollo, como culantro, hojas de laurel o cebolla en polvo.
- Para preparar aceite de achiote en casa, calienta 1 taza de aceite de aguacate, maíz o colza con ½ taza de semillas de achiote a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos. Cuélalo para retirar las semillas y guarda el aceite en un recipiente de cristal con tapa. Consérvalo en un lugar fresco y oscuro.
- Si lo prefieres, puedes hacer 8 pasteles grandes en lugar de 16 pequeños.
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 2 hr, Cocinar: 1 hr 32 min, Total: 3 hr 32 min
- En un bol, echa el arroz crudo y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo.
- Precalienta el horno a 400 °F.
- Lava bien el pimiento rojo. Córtalo por la mitad y quítale las semillas.
- Coloca las dos mitades del pimiento con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.
- Ásalas durante 30 minutos. Déjalas enfriar.
- Corta los muslos de pollo en trozos pequeños.
- En una sartén, añade la salsa de tomate, el sofrito, 1 cucharada de aceite de achiote, el orégano, el ajo y
el pollo troceado. - Cocínalo a fuego medio durante 10-12 minutos.
- Corta el pimiento rojo asado en 16 tiras finas.
- Escurre el arroz y vuelve a ponerlo en el bol.
- En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de achiote, sal y 1 cucharada de caldo de pollo. Añade esta mezcla al
arroz y remueve bien. - Para montar cada pastelito: coloca una hoja de papel para envolver pasteles sobre una superficie plana y,
a continuación, pon encima una hoja de plátano. Unta ½ cucharadita de aceite de achiote, añade 1/8 de taza (o 2 cucharadas) de arroz, 1/8 de taza
(o 2 cucharadas) de pollo y 1 tira de pimiento rojo asado. Envuelve el pastel y átalo bien.
Repite el proceso con los 16 pasteles pequeños restantes. - Los pasteles que no se vayan a cocinar inmediatamente se pueden congelar en este momento.
- Para cocinarlos, pon a hervir una olla con agua. Añade los dientes de ajo cortados en rodajas para dar sabor, sin sal.
Hierve los pasteles durante 40 minutos. - Abre cada pastel y disfrútalo. Añade salsa picante si lo deseas.
Tamaño de la porción: 2 pasteles pequeños
- Calorías: 333 kcal
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 0,7 g
- Azúcares añadidos: 0 g
- Proteínas: 12 g
- Grasa total: 18 g
- Grasas saturadas: 3,5 g
- Sodio: 201 mg
- Potasio: 229 mg
- Calcio: 19 mg
- Fósforo: 135 mg