5 nuevos platos principales para tu dieta en caso de enfermedad del riñón

Cada persona tiene necesidades nutricionales diferentes. Consulta con un dietista especializado en riñón o con un profesional de la salud para diseñar una dieta renal que se adapte a tus necesidades.

Tanto si te acaban de diagnosticar una enfermedad renal como si llevas tiempo controlando tu salud renal, encontrar comidas deliciosas que se adapten a tus necesidades dietéticas es fundamental para mantenerte sano. Explora los nuevos platos principales de la NKF para descubrir lo sabrosa y agradable que puede ser una dieta adaptada a la enfermedad renal.

¿Buscas un asado de cerdo bajo en sodio y lleno de sabor? NKF te ofrece esta receta caribeña que combina verduras, sofrito y carne magra de cerdo asada.

Ración: 4 onzas

Ingredientes

• 2 libras de lomo de cerdo asado, sin el exceso de grasa
• 1 cebolla mediana, cortada en dados
•  ½ taza de pimiento rojo cortado en dados
• ½ taza de pimiento verde cortado en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ taza de cilantro fresco, finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350ºF (175ºC).
2. En un bol, mezclar la cebolla cortada en dados, los pimientos, el ajo, el cilantro, el vinagre de sidra de manzana, el orégano, el comino y la pimienta negra para preparar el sofrito.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dora el lomo de cerdo por todos los lados hasta que esté dorado.
4. Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para asar y cúbrelo uniformemente con la mezcla del sofrito.
5. Asar en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que la temperatura interna del lomo de cerdo alcance al menos los 145ºF (63ºC).
6. Deja reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla en lonchas. Sirve con cilantro fresco adicional si lo deseas.

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Repleta de garbanzos ricos en proteínas, vitaminas de las zanahorias y el sabor de una mezcla de especias, esta comida es tan deliciosa como nutritiva.

Ración: 1 taza de garbanzos y ½ taza de arroz basmati

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos (15.50z o 439 g)
• ¼ de taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo picados
•  ¼ de taza de zanahorias picadas
• 1 tomate fresco pequeño rallado (sin piel)
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 3 oz de caldo de verduras bajo en sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de cilantro
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 oz de cilantro
• 1 cucharada de yogur natural desnatado o de origen vegetal
• 1 limón
•  ¼ de taza de nueces picadas para decorar
• ½ taza de arroz basmati cocido

Preparación

1. Rehogar la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite de oliva.
2. Añade las especias, las zanahorias, la pasta de tomate y el tomate fresco rallado (sin piel).
3. Cocinar durante 1 – 2 minutos a fuego medio-alto.
4. Añadir el cilantro y triturar todos estos ingredientes en un robot de cocina.
5. Vuelve a verter la salsa triturada en la sartén y añade los garbanzos y el yogur. Deja que cueza a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
6. Sírvelo con arroz basmati y zumo de limón, y decóralo con nueces picadas y cilantro.

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No hace falta carne para preparar una hamburguesa deliciosa y saciante. ¡Esta hamburguesa de champiñones portobello es la prueba de ello!

Ración:

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (o aminoácidos de coco)
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• ½ cucharadita de orégano molido
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 4 sombreros grandes de champiñones portobello, sin tallos
• 3 lonchas de queso suizo de ¾ oz
• 4 panecillos integrales
• 4 rodajas de tomate
• 4 hojas de lechuga romana
• 4 rodajas finas de cebolla roja
• 4 cucharaditas de mostaza amarilla

Preparación

1. Mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre y las especias en una fuente para horno. Bate para mezclarlo todo bien.
2. Coloca las setas en una fuente para horno y cúbrelas con la mezcla de aceite, untándolas con un pincel según sea necesario.
3. Asar las setas a fuego medio, unos 5 minutos por cada lado, hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Las setas más grandes pueden necesitar más tiempo. Untarlas periódicamente con la mezcla de aceite sobrante.
4. Cubrir cada champiñón con 1 loncha de queso suizo, 1 – 2 minutos antes de que estén listos.
5. Sirve cada champiñón en un panecillo integral con una rodaja de tomate, una hoja de lechuga, una rodaja de cebolla, una cucharada de mayonesa y una cucharadita de mostaza.

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Tanto si se toma solo como si se sirve sobre una cama de arroz, este guiso versátil y adaptable seguro que te va a encantar.

Ración: ⅙ del guiso

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en dados
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de jengibre recién rallado
• 1 chile jalapeño, cortado en dados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro
• ¼ de cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de clavo
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sal (o agua)
• 1 puñadito de ramitas de tomillo fresco**
• ½ libra de camotes, pelados, cortados en dados finos y remojados toda la noche en agua, en la nevera
• ½ taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 1 lata (de 15 onzas) de alubias cannellini
• 1 lata (28 onzas/800 g) de tomates triturados bajos en sal
• 2 tazas de col rizada picada
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• ⅓ taza de cilantro picado

Preparación

1. Calienta una sartén antiadherente grande y profunda o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y las cebollas, y cocina hasta que las cebollas empiecen a dorarse, unos 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre y el chile jalapeño. Cocina durante 2 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen.
2. Añade el comino, el cilantro, la canela y el clavo. Remueve con frecuencia y enérgicamente durante 2 minutos, incorporando las especias a la cebolla. Añade unas gotas de agua para evitar que las especias se sequen o se quemen.
3. Vierte el caldo de verduras o el agua, removiendo con una espátula para desprender los trocitos dorados del fondo de la sartén. Añade las ramitas de tomillo, los camotes, la mantequilla de cacahuete, las alubias blancas y los tomates triturados. Remueve bien para mezclarlo todo.
4. Lleva la mezcla a ebullición y, a continuación, reduce el fuego a bajo o medio-bajo para mantener un hervor suave durante 20 – 25 minutos, o hasta que el camote esté blando y tierno, removiendo de vez en cuando.
5. Paso opcional: El guiso ya debería estar bastante espeso, pero si quieres que quede aún más espeso y cremoso, pasa una batidora de mano por la mitad del guiso (no lo tritures todo, es mejor conservar algo de textura).
6. Añade la col rizada picada y deja cocer a fuego lento entre 3 – 5 minutos, o hasta que se ablande. Si lo deseas, utiliza un tenedor para aplastar los camotes y espesar aún más el guiso.
7. Incorpora el zumo de limón y el cilantro. Sírvelo solo o sobre arroz.

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Este plato destaca por sus sabores intensos y sus ingredientes frescos, lo que lo convierte en uno de los favoritos tanto de los amantes de los tacos como de los amantes de las verduras.

Raciones: 4 tacos

Ingredientes

• 1 coliflor, cortada en ramilletes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mezcla de especias para tacos
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 8 tortillas de maíz

Crema de cilantro y lima

• ½ taza de yogur vegano natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400ºF (200ºC). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
2. En un bol grande, mezclar los ramilletes de coliflor con aceite de oliva, el condimento para tacos, el pimentón y el chile en polvo.
3. Mezcla los ramilletes de coliflor con las especias
4. Extiende los ramilletes de coliflor en la bandeja de horno preparada formando una sola capa.
5. Hornea durante 25 – 35 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
6. Mientras se asa la coliflor, prepara la crema de cilantro y lima. En una batidora o robot de cocina, mezcla el yogur, el cilantro, el zumo de lima, la ralladura de lima y el ajo en polvo. Bate hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
7. Calienta las tortillas siguiendo las instrucciones del envase.
8. Para montar los tacos, coloca con una cuchara la coliflor asada sobre las tortillas calentadas.

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*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.