Receta de: Plant Powered Metro Nueva York
Las sustanciosas hojas de col rizada y las setas ahumadas dan lugar a un plato vegetal reconfortante y bajo en potasio.
Apropiado para: Bajo en colesterol, Bajo en grasa, Baja en fósforo, Bajo en potasio, Bajo en proteínas
Ingredientes
Producir:
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8
- 8 tazas de col rizada, sin tallos y picada
- 4 oz de setas blancas o de ostra, cortadas en láminas
- 1 cebolla mediana, cortada en dados finos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo picante (opcional)
- ¾ de cucharadita de humo líquido
- ½ taza de caldo de verduras bajo en sal o agua, y un poco más si es necesario
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Condimento sin sal al gusto
- 1 cucharada de ajo en polvo
Imagen
Instrucciones
Deberes: 10 min, Cocinar: 25 min, Total: 35 min
- Escaldar las hojas de col rizada en agua hirviendo durante 30 segundos; a continuación, enjuagarlas con agua fría y escurrirlas bien.
- En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, saltea las setas sin aceite hasta que estén doradas y crujientes, unos 6-8 minutos. Sazona con cebolla en polvo, humo líquido y ajo en polvo. Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, añade la cebolla cortada en dados y el ajo picado con un chorrito de caldo de verduras o agua. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 4-5 minutos.
- Añade las hojas de col rizada, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo picante. Remueve para mezclarlo todo.
- Vierte el caldo de verduras o el agua y el humo líquido. Tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las hojas estén tiernas. Añade más líquido según sea necesario para evitar que se seque.
- Incorpora de nuevo las setas crujientes. Añade el zumo de limón y rectifica el sabor con especias sin sal o una pizca de sal, si lo deseas.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías: 36 kcal
- Carbohidratos: 3,3 g
- Fibra dietética: 0,7 g
- Azúcares totales: 2,4 g
- Proteínas: 1,6 g
- Grasas: 0,1 g
- Grasas saturadas: 0 g
- Sodio: 26,8 mg
- Potasio: 192 mg
- Calcio: 76 mg
- Fósforo: 33 mg
