Cereales integrales

Los cereales integrales aportan numerosos beneficios nutricionales frente a los cereales refinados, ya que el salvado —la capa exterior comestible— contiene fibra y antioxidantes, y el germen —la parte interior— aporta una gran variedad de vitaminas y minerales. En los cereales refinados, estos beneficios nutricionales se pierden.

Los cereales integrales son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes. 

• Los cereales integrales son una excelente fuente de fibra dietética. Una ración de ½ taza puede aportar entre 1 – 6 gramos de fibra dietética.
• Son excelentes fuentes de vitaminas y minerales como el hierro, el zinc, el magnesio y la vitamina E. Además, aportan una gran variedad de antioxidantes.
• Los cereales integrales tienen un contenido naturalmente bajo en sodio. Una ración de ½ taza de la mayoría de los cereales integrales aporta aproximadamente 10 mg o menos de sodio alimentario. Es importante tener en cuenta que hay que fijarse bien en el contenido de sodio de los cereales integrales precondimentados, ya que es posible que se haya añadido sodio al producto envasado.
• Los cereales integrales tienen una larga vida útil y suelen ser económicos.
• Los estudios han demostrado que los cereales integrales aportan beneficios para las enfermedades cardíacas, la hipertensión, la diabetes y la enfermedad del riñón.

Los cereales integrales pueden contener mayores cantidades de potasio y fósforo por ración en comparación con los cereales refinados; sin embargo, el fósforo presente en los alimentos de origen vegetal no se absorbe por completo. La mayoría de los cereales integrales contienen menos de 200 mg tanto de potasio como de fósforo por ración de ½ taza y, por lo tanto, pueden incluirse en cualquiera de las siguientes afecciones y tratamientos renales:

• ERC (Enfermedad Renal Crónica)/Trasplante
• Hemodiálisis (3 veces por semana)
• Hemodiálisis diaria en el domicilio y nocturna/Diálisis Peritoneal
• Cálculos renales

Los cereales integrales pueden ofrecer beneficios adicionales a las personas con enfermedad del riñón, ya que contribuyen a la regularidad intestinal, al control de la presión arterial, a los niveles de colesterol y al control de la glucemia. Consulte a su dietista especializado en nefrología para obtener más información sobre cómo incorporar los cereales integrales a su dieta.

Muchos cereales integrales se pueden tostar antes de cocinarlos para que adquieran un sabor a frutos secos. Calienta una sartén sin aceite a fuego medio-alto y tuéstalos, removiéndolos con frecuencia durante varios minutos; a continuación, cocínalos siguiendo las instrucciones del envase.

Añade más sabor a tus cereales con especias y hierbas aromáticas. Cuando tuestes los cereales, añade a la sartén varias de tus especias y hierbas aromáticas sin sal favoritas. Tostar las especias y las hierbas aromáticas también puede ayudar a potenciar el sabor.

Aquí tienes tres combinaciones de sabores para probar:

Gachas de avena con mantequilla de cacahuete

Raciones: 4. Tamaño de la ración: ⅔ de taza. Ingredientes

Ingredientes

• 1⅓ tazas de copos de avena sin cocer
• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• ¼ de taza de miel

Instrucciones

1. Cocina la avena en agua siguiendo las instrucciones del envase, sin añadir sal.

2. Reparte la avena cocida en 4 cuencos y añade 1 cucharada de mantequilla de cacahuete y 1 cucharada de miel en cada uno.

Descarga la ficha informativa de la National Kidney Foundation: “Superalimentos beneficiosos para los riñones: cereales integrales”

*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.