Arepas de Ensalada de Pollo y Garbanzo con Mayonesa Vegana hecha en casa
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Las arepas son populares en Venezuela y Colombia. Es una masa redonda hecha con harina de maíz pre cocido de maíz blanco o Amarillo. Las arepas son ricas, crujientes por fuera y suaves por dentro. Se pueden comer solas, rellenas o como acompañante de otros alimentos. Yo las rellene de pollo y garbanzo, pero si tienes restricción de proteína animal, solo utiliza los garbanzos. También podrías reemplazar estas proteínas con lentejas, tofu, o Tempe.
30mins
1 arepa
Appropriate for
Diets
Ingredients
- 2 tazas de harina de maíz blanco o amarillo pre cocido
- 2 tazas de agua
- 3 oz pechuga de pollo desmenuzada (omitir si quieres que sea 100% basado en plantas)
- 1 lata de garbanzos
- 3 cucharadas de mayonesa vegana (receta abajo)
- 1 cucharadita de pasta de aji Amarillo paste (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- ½ taza de cebolla roja
- ¼ taza de perejil picado
- ¼ aquafaba (liquido de cocción de los garbanzos)
- 1 taza de aceite aguacate
- 1 cucharadita de mostaza dijon o mostaza regular
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- - sal
Directions
Preparación
5mins
Cocción
25mins
Total
30mins
- Primero preparar la Mayonesa Vegana, En un envase largo de boca ancha, Añadir a un procesador el aquafaba, vinagre, mostaza dijon, sal, y jugo de limón. Luego añadir aceite de aguacate poco a poco y mezclar con un procesador de mano hacia arriba y hacia abajo hasta que se forme la mayonesa cremosa y suave. Guardar en la nevera en un envase cerrado y con la fecha que se hizo. Puede durar hasta 2 semanas.
- Luego haz el Relleno de la arepa: En un procesador añadir la mayonesa vegana, pechuga cocinada, la lata de garbanzos, aji amarillo, comino, y sal procesar hasta que unan los ingredientes. Luego poner mezcla en un plato y añadir la cebolla y el perejil picado.
- Luego preparar las Arepas, En un envase mezclar harina de maíz y la sal. Agregar agua tibia lentamente. Revolver hasta que este combinado en una masa. Dejar reposar 5 minutos. Con las manos mojadas separar la masa en forma redonda y luego darle forma de disco. Luego en un sarten levemente engrasado con mantequilla, cocinar las arepas a fuego mediano 7-8 minutos cada lado hasta que este crujientes y doradas por ambos lados.
- Rellenar cada arepa con esta mezcla y está lista para comer.
Substituciones:
- Puedes utilizar harina de maíz blanca o amarilla pre cocida
- Pasta de ají amarillo es opcional, podrías utilizar cualquier mostaza si deseas
- Si quieres la receta 100% basado en plantas omitir el pollo, rellenar solo con garbanzos, lentejas, tofu, o tempe.
Meal types
Nutritional information
Calorías 259 cal
Proteína 14 gramos
Total carbohidratos 70 gramos
Grasa 16g
Colesterol 18mg
Grasa Saturada 3.5 gramos
Fibra 5 gramos
Sodio 350mg
Fosforo 270mg
Potasio 209mg
No tiene azucar añadida
Hierro 6mcg