5 recetas a base de plantas que favorecen la salud renal

Empieza el día con un refrescante batido elaborado con zanahorias y endulzado de forma natural con miel y zumo de naranja.

Ingredientes

• 2.25 tazas de zanahorias troceadas o ralladas
• 1.5 tazas de zumo de piña sin azúcar
• 1 taza de zumo de naranja
• 2 cucharaditas de miel
• 3 – 4 cubitos de hielo
• ½ taza de yogur de vainilla bajo en grasa

Preparación

1. Tritura las zanahorias troceadas en una batidora con unas cucharadas de zumo de piña.
2. Añade el resto del zumo y la miel, y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Añade los cubitos de hielo y vuelve a batir.
4. Termina añadiendo el yogur y bate hasta que quede cremoso.

Consejo: Utiliza menos zanahorias y sustituye la mitad del zumo de naranja y piña por agua para reducir el contenido de potasio de este batido.  

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Rica en fibra y aderezada con aguacate, beneficioso para el corazón, esta ensalada aporta los nutrientes de las verduras frescas de la huerta en cada bocado.

Ingredientes

• 3 tazas de hojas verdes para ensalada
• 1 taza de tomates
• ¼ de taza de cebolla
• 1 taza de pepino
• 1 aguacate

Aderezo

• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ¼ de cucharadita de sal

Preparación

1. Mezcla las verduras de hoja verde, los tomates, las cebollas y los pepinos.
2. Aliñarlas con una salsa elaborada con zumo de limón, ajo, pimienta y sal.
3. Corta el aguacate en rodajas y colócalas en forma de estrella por encima.
4. Rocía con el zumo de limón restante y sirve inmediatamente.

Consejo: Los aguacates son nutritivos, pero tienen un alto contenido en potasio. Utiliza menos cantidad para reducir el contenido de potasio del plato.

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Disfruta de una sopa cremosa y con hierbas, reconfortante y sabrosa, sin demasiado sodio.

Ingredientes

• 1 lb. de coliflor
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de leche al 2%
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de salsa picante
• 1 – 1.5 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
• 2 cucharaditas de tomillo
• Opcional: cebollino para decorar

Preparación

1. Hervir la coliflor hasta que esté apenas tierna; escurrirla.
2. Añade las patatas, la cebolla, el caldo, la leche, la pimienta y la salsa picante. Deja cocer a fuego lento durante 20 – 25 minutos.
3. Tritura en tandas hasta obtener una textura homogénea.
4. Incorpora el vinagre balsámico y las hierbas. Decora con cebollino.

Consejo: Sustituye la mitad del caldo bajo en sodio por agua para reducir el contenido de sodio.

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Este sustancioso plato caribeño destaca por su apetitoso sofrito y sus especias cálidas. Es perfecto como acompañamiento sustancioso o como sabroso plato principal vegetal.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de sofrito
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• ¾ de cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de achiote molido
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 1⁄2 tazas de arroz integral
• 15 onzas de guisantes de paloma verdes en conserva
• 2.5 tazas de agua
• 2 hojas de laurel secas
• 2 hojas frescas de culantro
• 1 pimiento rojo grande

Preparación

1. En una olla mediana a fuego medio, añade el aceite, el sofrito, la pasta de tomate, el comino, el achiote y la sal. Remueve para mezclar bien los ingredientes.
2. Añade el arroz y remueve para que todos los granos queden bien cubiertos con las especias.
3. Añade los guandúes en conserva con su líquido y el agua.
4. Una vez que el agua empiece a hervir, tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocer durante 60 minutos sin destapar.
5. Precalienta el horno a 350ºF.
6. Corta el pimiento rojo por la mitad, quítale el tallo y las semillas, y coloca las dos mitades en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Ásalas durante 30 minutos hasta que la piel se oscurezca.
7. Saca el pimiento del horno y déjalo enfriar. Una vez frío, quítale la piel y córtalo en rodajas finas.
8. Pasados los 60 minutos, destapa la olla y remueve el arroz con un tenedor. Retira y desecha las hojas de laurel y las de culantro.
9. Coloca las rodajas de pimiento sobre el arroz.
10. Sírvelo como guarnición con tu proteína y verduras favoritas.
11. Guarda el arroz cocido que sobre en la nevera durante 4 – 6 días o en el congelador hasta 6 meses.

Consejo: Elige guisantes en conserva bajos en sodio o sin sodio para reducir el consumo de sal.

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Este pan de calabacín, jugoso y dulce, es un capricho apto para personas con problemas renales.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1.5 tazas de azúcar
• 1 taza de puré de manzana
• 2 tazas de calabacín sin pelar, rallado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina
• ¼ de cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de jengibre
• 1 taza de frutos secos picados sin sal

Preparación

1. Bate los huevos.
2. Mezcla el azúcar, el puré de manzana, el calabacín y la vainilla con los huevos.
3. Tamiza los ingredientes secos y añádelos a la mezcla.
4. Verter en un molde para pan y hornear a 375ºF durante 1 hora.
5. Cortarlo en 16 rebanadas.

Consejo: Envuelve cada rebanada en papel de aluminio o papel de horno antes de congelarlas. A continuación, descongela una rebanada al día para ayudarte a controlar el tamaño de las raciones.

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