Recetas aptas para personas con problemas renales, ideales para llevar a un picnic de verano perfecto

Ahora es el momento perfecto para tomar el sol y disfrutar de una comida al aire libre. Tanto si vas al parque, te relajas en tu jardín o organizas un picnic con la familia y los amigos, estos cinco alimentos adecuados para los riñones harán que la experiencia sea aún mejor.

• Entrante: Croquetas de setas
• Merienda: Chips de manzana a la barbacoa
• Plato principal: Sándwich vegetariano de tofu crujiente
• Guarnición: Orzo con verduras asadas
• Postre: Galletas de piña

Estas croquetas crujientes y cremosas son una forma estupenda de empezar tu picnic. Fritas al aire hasta alcanzar la perfección, son un excelente entrante para cualquier comida o un divertido tentempié por sí solas.

Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de aceite vegetal (divididas)
• 2 tazas de champiñones crudos, cortados en dados
• 1 diente de ajo, picado
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• ⅓ taza de harina integral
• 1 taza de leche de avena sin azúcar y sin aditivos de fósforo, templada
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ½ taza de pan rallado japonés (panko)
• 1 cucharadita de perejil seco

Instrucciones

1. Precalienta una sartén mediana a fuego medio.
2. Añade 1 cucharada de aceite, las setas, la sal y la pimienta. Saltea durante 5 minutos.
3. Añade el ajo y cocina durante un minuto más. Baja el fuego al mínimo.
4. Añade el aceite restante y la harina. Cocina la harina durante 1 – 2 minutos.
5. Añade la leche tibia y la nuez moscada, sin dejar de remover. Cocina durante 2 – 4 minutos hasta que espese.
6. Pasa la mezcla a un recipiente con tapa. Déjala enfriar durante 20 – 30 minutos, luego tápala y métela en el congelador durante 1 hora.
7. Sácala del congelador y divide la mezcla en 6 partes iguales.
8. En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con el perejil seco.
9. Precalienta la freidora de aire a 350ºF.
10. Dale a cada porción forma cilíndrica y rebózalas en la mezcla de pan rallado.
11. Cocínalas en la freidora de aire durante 10 minutos, dales la vuelta y cocínalas otros 10 minutos.
12. Deja enfriar durante 4 – 5 minutos antes de servir caliente.

Consulta la información nutricional y las alternativas. 

Disfruta de estas chips de manzana ahumadas y crujientes, una alternativa sabrosa y saludable a los aperitivos que se compran en las tiendas.

Ingredientes

• 1 manzana (Granny Smith, Golden Delicious o Fuji)
• Papel de horno 1 cucharada de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de cebolla en polvo sin sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo sin sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• ¼ de cucharadita de mostaza en polvo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 225ºF.
2. Quita el corazón a la manzana y córtala en rodajas de 1/8 de pulgada con una mandolina o un cuchillo afilado.
3. Forra dos bandejas de horno de 9x11 pulgadas con papel de horno.
4. En un bol pequeño, mezclar los ingredientes de las especias.
5. Unta la mezcla de especias por ambos lados de las rodajas de manzana.
6. Coloca las rodajas en una sola capa sobre las bandejas de horno.
7. Hornea durante 1 hora, da la vuelta a las rodajas y hornea durante otra hora.
8. Apaga el horno y deja que las manzanas se enfríen dentro para que queden crujientes.
9. Guárdalas en un recipiente hermético o disfrútalas al instante.

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¡Un picnic no está completo sin un buen bocadillo! Tofu marinado, pepinos crujientes, tomate jugoso, espinacas frescas y hummus cremoso se combinan para crear un bocado delicioso y fácil de comer.

Ingredientes

• ½ taza de caldo de verduras bajo en sal
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de humo líquido (opcional)
• 4 oz de tofu extrafirme, escurrido y cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
• 2 rebanadas de pan integral bajo en sal
• 2 cucharadas de hummus
• ½ pepino pequeño, cortado en rodajas
• 1 rodaja de tomate (de ¼ de pulgada de grosor)
• ¼ de taza de espinacas frescas

Preparación

1. Mezcla el caldo de verduras, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y el humo líquido en un bol pequeño.
2. Deja marinar las rodajas de tofu durante al menos 30 minutos o toda la noche.
3. Precalienta el horno a 425ºF y forra una bandeja de horno con papel de horno.
4. Hornea el tofu durante 10 – 15 minutos, dale la vuelta, úntalo con el adobo y hornea otros 10 – 15 minutos hasta que quede crujiente.
5. Unta hummus en ambas rebanadas de pan. Coloca en capas el pepino, el tomate, las espinacas y el tofu.
6. Cubre con la segunda rebanada de pan y sirve.

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Este orzo con verduras asadas es un plato ideal para preparar con antelación, ya que está igual de bueno frío que caliente.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo, troceado
• 1 calabacín, troceado
• 1 cebolla, picada
• 1.5 cucharada de aceite de oliva (dividida)
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 taza de pasta orzo seca (o arroz integral, si se prefiere una opción sin gluten)
• 2 tazas de agua
• ¼ de cucharadita de sal (opcional)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Pimienta negra al gusto
• 1 taza de albahaca fresca, cortada en láminas finas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 450ºF y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Mezcla las verduras troceadas con 1 cucharada de aceite de oliva y el tomillo. Extiéndelas sobre la bandeja y hornéalas durante 10 – 30 minutos, removiéndolas a mitad del tiempo.
3. Derrite la mantequilla y tuesta el orzo en una sartén durante 3 – 5 minutos.
4. Añade agua, lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento entre 7 – 8 minutos hasta que esté hecho. Escurre el exceso de agua.
5. Mezcla el orzo con la ½ cucharada de aceite de oliva restante. Incorpora las verduras asadas.
6. Añade sal (si la utilizas), pimienta y vinagre balsámico. Adorna con albahaca.
7. Sírvelo caliente o frío.

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Termina tu comida con estas galletas de piña, ligeras y afrutadas. Con una base suave y mantecosa y una cobertura de piña naturalmente dulce, son el capricho perfecto para un picnic.

Ingredientes

Masa:

• 1 taza de harina para todo uso, tamizada
• ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• ¼ de taza de azúcar glas

Cobertura:

• 20 oz de piña triturada (en zumo 100%)
• 10 sobres de estevia 2 huevos, batidos

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350ºF.
2. Mezcla los ingredientes de la base y presiona la mezcla en un molde de 8x8 pulgadas. Hornea durante 20 minutos.
3. Mientras se hornea, mezclar los ingredientes del relleno.
4. Vierte el relleno sobre la base horneada y hornea durante otros 20 minutos.
5. Deja enfriar y, a continuación, corta en cuadrados de 1x1 pulgada.

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*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.