Bayas de açaí

Las bayas de açaí (ah-sigh-EE) son frutos pequeños que crecen en racimos, como las uvas, y tienen un hueso en el centro. Tienen una vida útil muy corta, por lo que suelen encontrarse en forma de polvo, puré de fruta congelada o zumo exprimido. El açaí se utiliza a menudo en batidos o en un bol de bayas de açaí. Tiene un sabor terroso, a medio camino entre la mora o la frambuesa y el chocolate.

• Las bayas de açaí contienen antioxidantes, concretamente antocianinas y polifenoles. Los antioxidantes son sustancias que se han relacionado con la prevención o el retraso de ciertos tipos de daño celular. 
• Las antocianinas se han relacionado con algunos posibles beneficios para la salud, como la disminución de la inflamación, la reducción de los síntomas de la artritis y la protección frente a determinados tipos de cáncer.
• Se ha relacionado que los polifenoles, la fibra y las grasas saludables para el corazón presentes en las bayas de açaí podrían contribuir a la salud cardíaca.

Las bayas de açaí son alimentos adecuados para las personas con ECR, así como para los pacientes en diálisis. Sin embargo, los batidos y los cuencos de açaí suelen prepararse con frutas y verduras frescas. Dependiendo de la dieta en su conjunto y de los niveles de potasio en sangre, puede ser necesario tener cuidado con el contenido de potasio de esos alimentos. Consulta estas consideraciones con un dietista especializado en nefrología.

El zumo de açaí sin procesar no se ha estudiado lo suficiente como para determinar posibles interacciones con los medicamentos para el trasplante. Consulta con tu equipo de trasplantes para que te orienten.

No hay estudios que relacionen la gravedad de los cálculos renales o la recuperación de los mismos con el consumo de açaí.

Ingredientes

• 1 paquete de açaí congelado (100 gramos), sin azúcar
• 1 taza de frutos del bosque congelados variados, sin azúcar
• 3/4 de taza de yogur griego natural al 2% de grasa
• 1 cucharadita de semillas de chía
• 1/2 taza de leche de arroz, sin azúcar, original, clásica
• 2 cucharadas de frambuesas
• 2 cucharadas de arándanos
• 1/4 de pera fresca

Preparación

1. Saca el puré de açaí congelado del envase y trocéalo.
2. Echa los trozos de açaí, la mezcla de frutos del bosque congelados, el yogur griego, las semillas de chía y la leche de arroz en una batidora.
3. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa como para comerla con cuchara.
4. Reparte la mezcla batida en dos cuencos.
5. Decora con frambuesas, arándanos y pera troceada.

Consejos útiles

• Personaliza tu bol de açaí añadiendo tus ingredientes favoritos, como piña troceada, copos de coco sin azúcar, trocitos de cacao o cereales de granola.
• Utiliza frambuesas y arándanos frescos o congelados para decorar.
• Esta receta puede resultar ácida. Para endulzarla, puedes añadir miel, estevia o tu edulcorante favorito.
• Se pueden utilizar alternativas a la leche con bajo contenido en fósforo y potasio, como la leche de almendras o de soja, en sustitución de la leche de arroz.

Valores nutricionales por ración (tamaño de la ración = 1 taza)

Calorías: 192
Proteínas: 11 g
Carbohidratos: 28 g
Grasas: 4 g
Sodio: 82 mg
Potasio: 349 mg
Fósforo: 140 mg
Calcio: 298 mg
Fibra: 7.2 g

https://www.davita.com/diet-nutrition/recipes/breakfast-brunch/acai-berry-smoothie-bowl

Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.

Descarga la ficha informativa de la NKF sobre la baya de acai