Última actualización: Enero 02, 2023
Revisado médicamente por: Equipo de Educación para Pacientes de la NKF
Las especias como la canela, el comino y la cúrcuma realzan el sabor de los platos. Su uso en la cocina es seguro, pero hay que tener cuidado con los suplementos o con las cantidades excesivas.
ÍNDICE
Las especias proceden de diferentes partes de las plantas, como la corteza, las raíces, las semillas y las bayas. Pueden aportar sabores interesantes a las recetas. Entre las especias más populares se encuentran la pimienta de Jamaica, el cardamomo, el chile en polvo, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, el ajo en polvo, el jengibre, la nuez moscada, el pimentón, la pimienta y la cúrcuma. Son seguras cuando se utilizan para cocinar, pero hay que tener cuidado al tomarlas como complemento alimenticio o en grandes cantidades.
Las especias y la enfermedad del riñón
Dado que las especias tienen un bajo contenido en sodio, son beneficiosas para todas las siguientes afecciones y tratamientos renales:
- ERC (Enfermedad Renal Crónica) y trasplante
- Hemodiálisis (3 veces por semana)
- Hemodiálisis diaria en casa y nocturna/Diálisis Peritoneal
- Cálculos renales
Almacenamiento
- Guarda las especias lejos de la luz solar, el calor y la humedad.
- Guárdalas en recipientes herméticos.
- Intenta no echar las especias directamente del recipiente a la sartén. (Si entra calor o humedad en el recipiente de las especias, estas pueden perder su sabor).
- Las especias enteras se conservan frescas hasta 2 años, mientras que las molidas deben consumirse en un plazo de 6 meses.
Cómo tostar y moler especias enteras
Tostar las especias potencia sus aceites y potencia sus sabores. Sigue estos sencillos pasos para tostar y moler especias enteras.
- Tuesta las especias enteras en una sartén seca a fuego lento.
- Remueve las especias hasta que adquieran un ligero tono dorado.
- Retíralas de la sartén y deja que se enfríen.
- Muele las especias con un mortero, un molinillo de especias o un molinillo de café.
- Disfruta de las especias recién molidas en tus recetas favoritas.
Tipos de especias y usos
| Especias | Uso |
|---|---|
| Pimienta de Jamaica | Cordero, pollo, guisos, panes |
| Cardamomo | Lentejas, pollo, curry, arroz |
| Chile en polvo | Sopas, aderezos para ensaladas, adobos secos, salsas |
| Canela | Postres, pasteles, bebidas calientes, carne de cerdo, cordero, manzanas, peras |
| Clavo | Curry, sopas, adobos, bebidas calientes, productos de panadería |
| Cilantro | Sopas, salsas, adobos, curry, mezclas de especias para frotar, legumbres |
| Comino | Chili, curry, carne de cerdo, cordero, ternera |
| Ajo en polvo | Verduras, adobos secos, ensaladas, adobos para marisco, panes |
| Jengibre | Pollo, calabaza, fideos con sésamo, adobos |
| Nuez moscada | Productos de panadería, calabaza, calabaza moscada, arroz, salsas |
| Pimentón | Pescado, arroz, aderezos para ensaladas, adobos, guisos |
| Pimienta | Huevos, carnes, marisco, lentejas, alubias, verduras |
| Cúrcuma | Curry, platos de arroz, marisco, pollo |
Receta
Condimento para tacos
Bajo en sal, pero no en sabor. ¡Perfecto para tus deliciosos tacos!
Ingredientes:
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1.5 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo picante
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones:
Mezclar, guardar en un recipiente hermético y conservar hasta 6 meses.
Para obtener más información, ponte en contacto con la National Kidney Foundation.
Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES o correo electrónico: nkfcares@kidney.org
*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.
