May 17, 2017
Salchichas envueltas en hojaldre
Son monos, apetecibles y están rellenos de ingredientes con alto contenido en sodio; ten en cuenta que solo cinco de estos minipalitos de salchicha envueltos en panecillos pueden equivaler a más de 1,500 mg de sodio (lo que equivale a la ingesta diaria mínima recomendada de sodio).
Solución baja en sodio: En lugar de los mini perritos calientes (unos 400 mg de sodio por cada cinco, dependiendo de la marca), utiliza mini zanahorias o camotes cortados en trozos gruesos con forma similar a la de los perritos calientes. En lugar de la masa (más de 1,000 mg por cada 5 panecillos de media luna, dependiendo de la marca), utiliza tiras gruesas de calabacín. A continuación, añade especias sin sal e incluso un poco de miel, hornéalas rápidamente y disfruta de una versión más saludable e impresionante de este clásico. Encuentra la receta aquí.*
Dátiles envueltos en jamón serrano
La mayor parte del sodio de este pequeño manjar proviene del prosciutto curado (unos 600 mg por cada 1 onza, dependiendo de la marca) y del queso de cabra (más de 100 mg por cada 1 onza, dependiendo de la marca).
Solución baja en sodio: Basta con sustituir el prosciutto por carne de cerdo cruda y cortada en lonchas finas (también conocida como ‘cerdo shabu shabu’) o incluso por tu propio beicon casero sin sal. A continuación, rellena los dátiles con ricotta baja en sodio, envuélvelos y hornéalos hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y crujiente.
Caviar y salmón ahumado
Ya sea en un brunch o en una hora feliz, el caviar y el salmón ahumado suelen aparecer en el bufé. Pero a medida que la gente se sirve una segunda, tercera y cuarta ración, estas delicias pueden suponer rápidamente una gran cantidad de sodio: el caviar contiene más de 200 mg por cucharada y el salmón ahumado, más de 550 mg de sodio por 1 oz, dependiendo de la marca.
Solución baja en sodio: Para una versión menos salada (¡y más económica!) del caviar, prepara un ‘falsocouscous’ o incluso un caviar de moras remojadas en vinagre balsámico. Y en lugar de salmón ahumado curado comprado en la tienda, prepara tu propia pasta de pescado ahumado con la ayuda de una olla, unas virutas de nogal americano y yogur griego.
Salsa de espinacas
Solo dos cucharadas de salsa de espinacas comprada en la tienda pueden equivaler a más de 200 mg de sodio. Y eso sin contar las patatas fritas o las galletas saladas que se sirven como acompañamiento.
Solución baja en sodio: Con un poco de yogur griego, especias sin sal y algunas verduras de hoja verde (espinacas, brócoli o incluso puerros), puedes preparar tu propia versión con mucho menos sodio y mucho más sabor.
Cualquier plato con pan rallado
El pan rallado sazonado es uno de los ingredientes que más sodio aportan de forma encubierta en recetas, tanto grandes como pequeñas. Aunque el panko y las versiones sin sazonar pueden tener un menor contenido en sodio, ¡otros productos pueden contener más de 1,500 mg de sodio en tan solo una taza!
Solución baja en sodio: Utiliza panko para rebozar esos pimientos crujientes o esas hamburguesas, o da rienda suelta a tu creatividad y utiliza floretes de brócoli finamente picados, harina de maíz o incluso trocitos de tortillas sin sal para conseguir el mismo rebozado crujiente sin el sodio.
Para descubrir más recetas bajas en sodio de Sodium Girl, echa un vistazo a su libro “Low-So Good” o síguela en Instagram en @SodiumGirl.
*Estas recetas no han sido analizadas por la National Kidney Foundation. Asegúrate de consultar con tu profesional de la salud o dietista renal para comprobar que estas recetas se ajustan a tus necesidades dietéticas. Siempre debes hablar con tu profesional de la salud sobre tus planes de alimentación y, si tienes preguntas o dudas específicas, ponte en contacto con tu médico.