Boloñesa con fideos de arroz

Salsa boloñesa con fideos de arroz, apta para las etapas 1 a 4 de la enfermedad renal crónica y para pacientes en etapa de trasplante. Baja en fósforo y proteínas. Tiempo total de preparación y cocción: 1 h 10 min.

Apropiado para: Alto contenido de proteínas, Bajo en sodio, Baja en fósforo, Bajo en grasa, Bajo en colesterol

Dietas: Libre de lácteos, Sin gluten, Comestible según la ley judía, Halal

Tipo de comida: Plato principal, Cena, Almuerzo

Temporada: Invierno, Otoño

Tipo de cocina: Estadounidense, Italiano

Ingredientes

Producir:

Para 5 personas

5½ oz de carne picada de ternera o pavo
2 cebollas medianas, cortadas en dados
1 berenjena mediana, pelada y cortada en dados
4 dientes de ajo, picados
1 zanahoria mediana, pelada y rallada o picada finamente
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate (bajo en sal)
¼ de cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas soperas de aceite de colza
4 tazas de agua
4 cucharaditas de maicena para espesar
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
10 oz de fideos de arroz

Instrucciones

Deberes: 30 min, Cocinar: 40 min, Total: 1 hr 10 min

Salsa boloñesa

En una sartén honda, rehogar las cebollas en aceite hasta que se ablanden.
Añade la carne de ternera y dórala durante 1-2 minutos sin dejar de remover.
Añade la berenjena y sigue removiendo durante 1-2 minutos más.
Añade el resto de los ingredientes, excepto la maicena y el aceite de oliva.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que no se queme.
Mezcla la maicena en 1/4 de taza de agua fría y añádela a la sartén sin dejar de remover.
Llevar a ebullición de nuevo durante medio minuto y retirar del fuego.

Fideos de arroz

Remojar los fideos en abundante agua hirviendo, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos, o cocerlos en agua hirviendo durante 2 minutos.
Enjuágalos y mézclalos con la salsa.
Añade el aceite de oliva, mezcla y sirve.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1/2 taza

Calorías 424
Carbohidratos: 62,7 g
Fibra dietética: 6 g
Proteínas: 13,9 g
Grasas: 12,9 g
Grasas saturadas: 2 g
Sodio 148,9 mg
Potasio 601,4 mg
Calcio 50,3 mg
Fósforo 210 mg

Para obtener más información sobre nutrición y salud renal

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Estas recetas son solo para fines informativos y no sustituyen el consejo médico o dietético. Consulte a su proveedor de atención médica o dietista para obtener orientación personalizada.