February 29, 2024
¿Estás deseando que llegue la primavera? Aquí tienes cinco recetas deliciosas para que te sientas a gusto y satisfecho mientras esperas.
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- Arroz integral con guisantes de paloma
- Sopa cremosa de calabaza y coco
- Chili de alubias blancas
- Boloñesa de setas
- Tembleque
1. Arroz integral con guandú
Esta versión del plato tradicional puertorriqueño ofrece el mismo sabor delicioso con menos sodio.
Ración: 2/3 de taza
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de sofrito (si no tienes sofrito, puedes añadir 1/2 cebolla picada, 1/2 pimiento picado y 1 – 2 dientes de ajo picados. Rehógalos con el aceite al principio de la preparación)
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- ¾ de cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de achiote molido
- ¼ de cucharadita de sal
- 1.5 tazas de arroz integral
- 15 onzas de guisantes de paloma verdes en conserva
- 2.5 tazas de agua
- 2 hojas de laurel secas
- 2 hojas frescas de culantro
- 1 pimiento rojo grande
Preparación
- Añade el aceite, el sofrito, la pasta de tomate, el comino, el achiote y la sal en una olla mediana a fuego medio. Remueve para mezclar bien los ingredientes.
- Añade el arroz y remueve para que todos los granos queden bien cubiertos con las especias.
- Añade los guandúes en conserva con su líquido y el agua.
- Cuando el agua empiece a hervir, tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocer durante 60 minutos sin destapar.
- Precalienta el horno a 350ºF.
- Corta el pimiento rojo por la mitad, quítale el tallo y las semillas, y coloca las dos mitades en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Ásalas durante 30 minutos hasta que la piel se ennegrezca.
- Saca el pimiento del horno y déjalo enfriar. Una vez frío, quítale la piel y córtalo en rodajas finas.
- Pasados los 60 minutos, destapa la olla y remueve el arroz con un tenedor. Retira y desecha las hojas de laurel y las hojas de culantro.
- Coloca las rodajas de pimiento encima del arroz.
- Sírvelo como guarnición con tu proteína y verduras favoritas.
- Guarda el arroz cocido que sobre en la nevera durante 4 – 6 días o en el congelador hasta 6 meses.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
2. Sopa cremosa de calabaza y coco
¡La calabaza no es solo para el otoño! Esta sopa, ligeramente dulce y especiada, te mantendrá calentito hasta la primavera. Además, esta comida saciante se prepara en menos de 30 minutos.
Ración: 1 taza
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de azúcar moreno, bien apretada
- 1.5 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de pimienta blanca
- 15 oz de calabaza en lata
- 1 taza de caldo de verduras o de pollo sin sal añadida
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de leche de coco entera (se puede sustituir por nata o leche entera; esto aumentará ligeramente el contenido de potasio y fósforo. También se puede utilizar leche de coco light).
Preparación
- Rehogar la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que empiece a ablandarse, entre 3 – 5 minutos.
- Añadir el ajo y cocinar hasta que desprenda aroma. Añadir el azúcar y las especias.
- Llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 – 20 minutos.
- Añade la leche de coco y remueve hasta que se derrita la grasa. Tritura con una batidora de mano o convencional.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
3. Chili de alubias blancas
Este chili de alubias blancas de origen vegetal está tan rico que no echarás de menos la carne. Además, es la sopa perfecta para experimentar. Añade tus verduras favoritas para crear el plato perfecto.
Ración: 1 taza
Ingredientes
- 3 latas de 15.5 oz de alubias cannellini, enjuagadas y escurridas
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla blanca grande, picada
- 1 chile jalapeño, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de maíz congelado
- 1 lata de 4 oz de chiles verdes suaves
- Ingredientes opcionales para decorar: cilantro fresco, jalapeño picado, queso cheddar rallado, trocitos de tortilla frita, crema agria
Preparación
- Tritura 1 lata de alubias enjuagadas con 1 taza de caldo. Reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el ajo, la cebolla y el jalapeño. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añade el pimiento rojo y cocina 2 minutos más.
- Añade las especias y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
- Añade el caldo restante, los frijoles enteros, el maíz y los chiles verdes. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Sírvelo con tus ingredientes favoritos.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
4. Boloñesa de setas
Esta versión vegetariana de la clásica salsa boloñesa no te decepcionará. En lugar de carne roja, esta salsa obtiene su sabor intenso y sabroso de las setas.
Ración: ½ taza
Ingredientes
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 cebollas, cortadas en trozos grandes
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
- 3 dientes de ajo
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 libra de champiñones blancos
- una lata de 6 onzas de concentrado de tomate
- 1 taza de agua
- 1 taza de vino tinto seco
- 4 onzas (¼ de taza) de queso crema
Preparación
- Tritura las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el ajo en un robot de cocina hasta que queden troceados en pedazos grandes.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las verduras troceadas y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- Mientras tanto, tritura las setas en el robot de cocina vacío hasta que queden en trozos grandes.
- Añade las setas, las especias, la pimienta y la sal al resto de verduras y cocina hasta que estén tiernas, unos cinco minutos más.
- Añade el agua y el vino. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, unos 10 minutos.
- Añade el queso crema en trozos y cocina solo hasta que se derrita, removiendo para ayudar a que se derrita.
- ¡Sírvelo con pasta!
Consulta la receta completa y la información nutricional.
5. Tembleque
El tembleque es un postre delicioso elaborado con leche de coco, azúcar y maicena. ¿El resultado? Un pudín de coco sabroso, suave y cremoso que te hará repetir. El tembleque se puede servir frío, pero la canela te recordará sin duda a las noches cálidas y acogedoras.
Ración: ⅓ de taza
Instrucciones
- 13.5 onzas de leche de coco en lata sin azucarar
- 10.5 onzas de agua
- ½ taza de maicena
- ⅓ de taza de azúcar blanco
- 1/16 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela al gusto
Instrucciones
- Mezcla la leche de coco y el agua en un recipiente. Remueve bien.
- Añade 2 tazas de la mezcla a una olla. Pon la olla a fuego medio-alto.
- Añade el azúcar, la sal y la vainilla a la olla. Mezcla bien.
- En el recipiente con la leche restante, añade la maicena. Mézclalo bien. Añade la leche restante con la maicena a la cacerola.
- Baja el fuego a medio y sigue removiendo con una cuchara de madera o unas varillas hasta que espese, unos 6 – 8 minutos.
- Retira del fuego.
- Humedece y escurre 8 moldes individuales o un molde redondo grande. Deben tener un poco de agua para evitar que la mezcla se pegue.
- Vierte la mezcla en los 8 moldes individuales o en el molde redondo grande.
- Deja enfriar en la nevera durante 4 horas.
- Espolvorea con canela antes de servir. Sirve el tembleque frío.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
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