Ingredientes frescos, gran sabor: 5 recetas primaverales adecuadas para los riñones

Se nota que llega la primavera. Es el momento perfecto para disfrutar de ingredientes frescos y adecuados para los riñones, y de platos que saben tan bien como parecen. Estas cinco recetas están llenas de sabor, son fáciles de preparar y pueden ayudarte a mantenerte en el buen camino para alcanzar tus objetivos de salud renal.

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1. Sopa de lentejas en una sola olla
2. Ensalada mediterránea de garbanzos
3. Sopa de coliflor con hierbas
4. Ensalada griega de orzo
5. Brownies de calabacín y chocolate

Esta sustanciosa sopa de lentejas, acelgas y col rizada, preparada en una sola olla, es una comida perfecta para cualquiera que busque un plato saludable y reconfortante. Tiene un bajo contenido en sodio y está repleta de nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para la salud renal.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas crudas y enjuagadas
• ½ taza de arroz integral crudo
• 3 tazas de zanahorias cortadas en rodajas
• 1 lb de acelgas, limpias y picadas
• 1 lb de col rizada, limpia y troceada
• 3 tazas de agua
• 1 sobre (2 oz o 4 cucharadas soperas) de preparado para sopa de cebolla, bajo en sal
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Pon todos los ingredientes en una olla grande. Llévalos a ebullición.
2. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocer hasta que el arroz esté tierno (entre 20 – 30 minutos aproximadamente).

Consulta la información nutricional.

Esta ensalada es un plato ligero y refrescante, perfecto para el almuerzo o la cena. Tiene un bajo contenido en grasas, fósforo y sodio. Se elabora con ingredientes sencillos y adecuados para los riñones, como garbanzos, pepino, tomate y hierbas frescas. Solo tienes que dejarla reposar en la nevera unas horas y disfrutarla.

Ingredientes

• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 pepino, cortado en dados (6.6 oz)
• 1 tomate, cortado en dados (6.5 onzas)
• 1 cucharada de cebolla roja cortada en dados
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• 1/4 de taza de menta fresca picada
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de limón
• ½ cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación

1. Mezcla los garbanzos, el pepino, el tomate, la cebolla roja, el perejil y la menta en un bol grande.
2. Bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo y el orégano en un bol pequeño.
3. Vierte el aliño sobre la mezcla de garbanzos y remueve para que se impregne bien.
4. Deja reposar en la nevera unas horas o toda la noche antes de servir.

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Esta cremosa sopa de coliflor con hierbas es un plato sustancioso, apto para personas con problemas renales, delicioso y nutritivo. Elaborada con coliflor, patatas y una mezcla de hierbas, es vegetariana, sin gluten y rica en fibra.

Ingredientes

• 1 lb. de coliflor, lavada, limpia y cortada en ramilletes
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de leche desnatada (2%)
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de salsa picante
• 1 – 1.5 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de hojas frescas de romero picadas o, si son secas, trituradas
• 2 cucharaditas de tomillo, seco o fresco
• Opcional: cebollino, para decorar

Preparación

1. Coloca la coliflor en una cacerola grande y profunda, cúbrela con agua y hiérvela a fuego ‘MEDIO’. Baja el fuego y cocina, tapada, hasta que esté apenas tierna. Escúrrela inmediatamente.
2. Añade las patatas, la cebolla, el caldo de pollo, la leche, la pimienta molida y la salsa picante, y vuelve a llevar la mezcla a fuego lento.
3. Cocina durante 20 – 25 minutos, hasta que todas las verduras estén completamente cocidas.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Con una batidora, verter con cuidado 1 1⁄2 tazas de la mezcla de sopa caliente en un recipiente y batir primero a baja velocidad y luego a alta hasta que quede una textura homogénea. Verter en otro recipiente. Proceder con el resto de la sopa siguiendo las mismas instrucciones.
5. Adorna con cebollino (opcional).

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Luminosa, fresca y sabrosa, esta ensalada griega de orzo es el acompañamiento perfecto o una comida ligera. Es deliciosa y apta para personas con problemas renales, y combina verduras frescas, hierbas aromáticas y un aderezo picante.

Ingredientes

• 8 oz (1 ½ tazas) de pasta orzo seca
• 1 pepino mediano, troceado
• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 lata (15.5 oz) de garbanzos bajos en sodio, escurridos y enjuagados
• 3 oz de queso feta, desmenuzado
• ⅓ de taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 15 aceitunas kalamata, picadas
• ½ taza de albahaca fresca, picada
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación

1. Cuece el orzo siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelo y enjuágalo con agua fría.
2. Añade el orzo al resto de ingredientes de la ensalada.
3. Batir todos los ingredientes del aderezo.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y remueve suavemente para mezclarlo todo.

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¿Te puedes creer que se puedan hacer brownies con calabacín? ¡Estos brownies, tan intensos y jugosos, demuestran que las verduras y los postres son una combinación perfecta! El calabacín rallado les da jugosidad, mientras que el cacao en polvo y las pepitas de chocolate aportan todo ese sabor tan delicioso que tanto te gusta.

Ingredientes

• 1 calabacín, rallado
• 2 huevos
• ¼ de taza de cacao en polvo
• 1 taza de harina de almendra
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ¼ de taza de azúcar
• ½ cucharada de levadura en polvo
• ¼ de taza de pepitas de chocolate sin azúcar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa un molde para hornear de 9×9 pulgadas.
2. En un bol mediano, mezcla el calabacín con los huevos.
3. Añade el resto de ingredientes, excepto las pepitas de chocolate, y mezcla hasta que quede todo bien integrado.
4. Vierte la masa del brownie en el molde preparado. Espolvorea la superficie con pepitas de chocolate.
5. Hornea a 350ºF durante 30 minutos y ¡a disfrutar!

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*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.