Lo que un nefrólogo quiere que sepas sobre las dietas a base de vegetales y la enfermedad del riñón

Una dieta basada en vegetales para la enfermedad del riñón no implica necesariamente hacerse vegetariano o vegano. Significa consumir menos productos de origen animal y más alimentos de origen vegetal.

Entre ellos se incluyen:

• Verduras
• Frutas
• Cereales integrales
• Legumbres y lentejas
• Frutos secos y semillas

Incluso pequeños cambios, como sustituir la carne por tofu unas cuantas veces a la semana, pueden marcar la diferencia con el tiempo.

Más información sobre las dietas de origen vegetal.

En el caso de las personas con enfermedad del riñón, la dieta influye en el esfuerzo que deben realizar los riñones. 

“Las proteínas vegetales suelen ser menos agresivas para los riñones en comparación con las proteínas animales”, explicó el Dr. Joshi. “Producen menos ácido, lo que puede reducir los niveles de residuos en la sangre que los riñones deben filtrar”.

Las proteínas de origen animal, como la carne, las aves y los lácteos, producen más residuos al descomponerse. Esto puede aumentar la carga de trabajo de los riñones, especialmente cuando la función renal ya está reducida.

Pero las necesidades proteicas no son iguales para todo el mundo.

“La cantidad adecuada de proteínas depende de la etapa en la que se encuentre la enfermedad del riñón y de su estado de salud general”, explicó el Dr. Joshi. “Algunas personas pueden necesitar limitar la ingesta de proteínas. Otras, como las que se someten a diálisis, pueden necesitar más”.

Tu equipo sanitario o un dietista especializado en riñón utilizará los resultados de tus análisis para ayudarte a decidir qué cantidad de proteínas es la adecuada para ti. 

Utiliza el directorio de la NKF para encontrar un dietista especializado en nefrología colegiado. 

Una de las preocupaciones más habituales en relación con la alimentación de origen vegetal en caso de enfermedad del riñón son los niveles de fósforo y potasio. Sin embargo, el hecho de que los alimentos vegetales contengan mayores cantidades de estos nutrientes no significa automáticamente que haya que evitarlos.

Fósforo 

El fósforo se encuentra en la mayoría de los alimentos, pero la fuente es importante.

Los alimentos de origen animal y los procesados contienen fósforo que el organismo absorbe fácilmente. Cuando se acumula en exceso en la sangre, puede debilitar los huesos y dañar los vasos sanguíneos.

“Los alimentos de origen vegetal, como las legumbres, las lentejas y los cereales integrales, sí contienen fósforo”, explicó el Dr. Joshi. “Pero el organismo no absorbe tanto fósforo de esas fuentes”.

¿Quieres entender mejor el papel del fósforo en tu dieta? Consulta una lista de alimentos y sus niveles de fósforo.

Potasio

El potasio es un mineral importante que ayuda a que los músculos, los nervios y el corazón funcionen correctamente. 

Cuando la función renal se ve reducida, es posible que el cuerpo no pueda mantener equilibrados los niveles de potasio, lo que puede acarrear graves consecuencias para la salud o incluso la muerte. 

Aunque muchos alimentos de origen vegetal tienen un alto contenido natural en potasio, eso no significa que tengas que evitarlos todos.

“No tienes que eliminar los alimentos de origen vegetal. El tipo y la cantidad de alimentos de origen vegetal pueden variar en función de tus valores analíticos y de la etapa de la enfermedad del riñón”, explicó el Dr. Joshi. “También existen medicamentos que te ayudan a mantener unos niveles saludables de potasio”.

Consulta una lista de 40 frutas y verduras con bajo contenido en potasio. 

Los alimentos de origen vegetal también son ricos en: 

• Fibra: favorece una digestión saludable, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y reduce el colesterol
• Antioxidantes: protegen al organismo del daño causado por la inflamación
• Fitonutrientes: compuestos vegetales naturales que ayudan a proteger el organismo frente a las enfermedades

“Una dieta vegetal sana y equilibrada puede mejorar los niveles de azúcar en sangre y reducir la presión arterial”, afirmó el Dr. Joshi. “Todo ello protege a los riñones de un mayor daño”.

Descubre cómo dos pacientes mantuvieron su función renal gracias a una dieta basada en plantas.

Da un paso más en el conocimiento de la alimentación adecuada para los riñones.

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