Qué comer (y qué evitar) si tienes gota

La gota es un tipo de artritis provocada por niveles elevados de ácido úrico en la sangre. Los niveles elevados de ácido úrico pueden provocar la formación de cristales afilados en las articulaciones, lo que causa dolor y hinchazón repentinos. La alimentación desempeña un papel importante en el control de la gota y en la prevención de los brotes. También puede ayudar a proteger los riñones, que se encargan de filtrar el ácido úrico de la sangre.

Las purinas son sustancias naturales que se encuentran en todas las células del cuerpo y en muchos alimentos. Ayudan a formar el ADN y contribuyen a la producción de energía.

Cuando el cuerpo descompone las purinas, se forma ácido úrico como subproducto.

Normalmente, el ácido úrico se disuelve en la sangre, pasa por los riñones y se elimina a través de la orina. Si el cuerpo produce demasiado ácido úrico, o si los riñones no pueden eliminarlo, el ácido úrico puede acumularse en la sangre.

Si los niveles de ácido úrico se mantienen demasiado altos durante demasiado tiempo, pueden formarse cristales afilados en las articulaciones y los tejidos. Eso es lo que provoca la gota, un tipo de artritis dolorosa.

Los síntomas de los ataques repentinos de gota incluyen:

• Hinchazón
• Enrojecimiento
• Dolor o sensibilidad extrema en los dedos de los pies, los tobillos, las muñecas y los dedos de las manos

La acumulación de ácido úrico también puede provocar cálculos renales o agravar problemas renales. De hecho, la gota y la enfermedad del riñón están estrechamente relacionadas: hasta 4 de cada 10 personas con gota también padecen enfermedad del riñón.

Más información sobre la gota. 

El tratamiento de la gota suele incluir medicamentos para reducir los niveles de ácido úrico y aliviar la inflamación durante los brotes. Los cambios en la dieta también son fundamentales para prevenir la gota y mantener los riñones sanos.

“Puedo notar casi al instante cuándo un alimento me provoca un ataque de gota”, afirma Tzianeng Vang, un paciente que padece gota. “Es como cuando enciendes un calentador de agua y oyes el silbido a través de las tuberías. Siento un calor repentino que me calienta las articulaciones”.

A continuación, te presentamos los cinco mejores y peores alimentos para controlar la gota. 

Estos alimentos ayudan a reducir los niveles de ácido úrico y a disminuir la inflamación.

1. Productos lácteos bajos en grasa

Un estudio publicado en la revista *Journal of Dairy Science* reveló que consumir más productos lácteos bajos en grasa y yogur puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico, lo que disminuye los brotes de gota.

Los productos lácteos también contienen ciertos aminoácidos que pueden favorecer la capacidad del organismo para procesar y eliminar el ácido úrico. Dado que la leche es rica en estos aminoácidos, puede desempeñar un papel útil en el control de la gota.

• Elige: leche desnatada o semidesnatada, yogur natural y kéfir
• Evita: los productos lácteos enteros o azucarados, que pueden aportar grasas saturadas o azúcar adicionales

Infórmate sobre los productos lácteos y la enfermedad del riñón.

2. Frutas y verduras

Consumir más fruta, especialmente cerezas, bayas y cítricos, puede ayudar a reducir el riesgo de brotes de gota. Este estudio reveló que las cerezas, en particular, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden reducir los niveles de ácido úrico y prevenir los brotes.

Aunque muchas verduras tienen un alto contenido en purinas, los estudios han demostrado que su consumo no aumenta el riesgo de gota.

• Elige: frutas y verduras frescas
• Evita: los zumos de fruta y las macedonias azucaradas

*Muchas frutas y verduras tienen un alto contenido en potasio. Si padeces una enfermedad del riñón con restricciones de potasio, consulta con un dietista especializado en nefrología qué frutas y verduras puedes incluir en tu dieta. 

3. Cereales integrales

Un estudio de 2025 publicado en Arthritis Care & Research reveló que comer al menos una ración de cereales integrales fríos, avena cocida o salvado de avena reducía significativamente el riesgo de padecer gota.

Esto se debe a que los cereales integrales tienen un menor contenido en purinas y ayudan a regular el azúcar en sangre. Controlar el azúcar en sangre es especialmente importante para las personas que padecen tanto gota como otras afecciones como la diabetes o la resistencia a la insulina.

• Elige: avena, pan integral, arroz integral, quinoa, bulgur y salvado de avena
• Evita: los cereales refinados, como el pan blanco, el arroz blanco y los cereales de desayuno azucarados, que pueden provocar picos de azúcar en sangre y carecen de fibra

Más información sobre los cereales integrales. 

4. Legumbres y proteínas de origen vegetal

Las lentejas, las alubias, el tofu y los garbanzos son excelentes fuentes de proteína para las personas con gota. Son ricos en fibra, antioxidantes y compuestos vegetales que pueden ayudar a reducir la inflamación y favorecer la salud renal.

Aunque estos alimentos contienen niveles moderados de purinas, las proteínas de origen vegetal no aumentan el riesgo de gota como lo hacen la carne roja y las vísceras.

• Elige: lentejas, alubias negras, garbanzos, edamame, tofu y tempeh
• Evita: el consumo excesivo de carne roja, piel de aves o carnes vegetales procesadas con alto contenido en sodio y aditivos

Más información sobre las dietas de origen vegetal. 

5. Agua y bebidas sin azúcar

Mantenerse hidratado es una de las mejores y más sencillas formas de controlar la gota. Ayuda a los riñones a eliminar el exceso de ácido úrico, lo que reduce las posibilidades de que se formen cristales en las articulaciones.

• Elige: agua y agua con infusión de frutas
• Evita: Las bebidas azucaradas, como los refrescos, los tés azucarados, las bebidas energéticas y los zumos de fruta con alto contenido en fructosa

Las bebidas sin azúcar, las infusiones de hierbas descafeinadas y el café solo (con moderación) también pueden ser buenas opciones.

*Dado que muchas infusiones de hierbas pueden interferir con los medicamentos, pregunta a tu equipo sanitario qué infusiones son seguras para ti. Las personas con enfermedad del riñón en etapa terminal también pueden necesitar limitar la ingesta de líquidos. Pregunta a tu equipo sanitario cuál es la hidratación saludable adecuada para ti.

Más información sobre la hidratación saludable. 

Estos alimentos pueden provocar brotes o elevar los niveles de ácido úrico.

1. Carne roja y vísceras

La carne de vacuno, de cerdo y de cordero, así como las vísceras, como el hígado, los riñones y las mollejas, tienen un contenido muy elevado de purinas. El consumo de grandes cantidades de estos alimentos puede elevar los niveles de ácido úrico y aumentar el riesgo de sufrir ataques de gota.

• Evita: hígado, riñones, mollejas y raciones abundantes de carne roja
• Opta por: proteínas de origen vegetal, pollo (con moderación) o tofu

2. Marisco

Aunque el pescado puede ser un complemento saludable para otras dietas, es mejor limitar su consumo en el caso de las personas con gota. El marisco, especialmente las anchoas, las sardinas, la caballa, las vieiras y los crustáceos, tiene un alto contenido en purinas y se ha relacionado con los brotes de gota.

• Evita: las anchoas, las sardinas, los mariscos, la caballa y el arenque
• Elige: salmón (con moderación)

3. Bebidas azucaradas y dulces

Bebidas como los refrescos, el té helado azucarado, las bebidas energéticas y los zumos azucarados tienen un alto contenido en fructosa. La fructosa es un tipo de azúcar que aumenta la producción de ácido úrico en el hígado.

Muchas de estas bebidas aportan poco valor nutricional y también pueden contribuir a la obesidad, otro factor de riesgo de la gota.

• Evita: refrescos, bebidas deportivas, bebidas energéticas y zumos de fruta con azúcar añadido
• Elige: agua, agua con limón o infusiones

4. Alcohol, especialmente cerveza

Los estudios demuestran que el alcohol, especialmente la cerveza, es un desencadenante de los ataques de gota. El alcohol interfiere en la capacidad del organismo para eliminar el ácido úrico, y la cerveza contiene purinas que pueden elevar los niveles de ácido úrico.

• Evita: la cerveza, las bebidas espirituosas y el consumo frecuente o excesivo de alcohol
• Opta por: bebidas sin alcohol, como cócteles sin alcohol, o vino (con moderación)

Más información sobre el alcohol y la enfermedad del riñón.

5. Alimentos altamente procesados

Los alimentos procesados con alto contenido en sodio y grasas trans pueden aumentar el estrés y la inflamación en los riñones. Aunque es posible que los alimentos altamente procesados no provoquen directamente la acumulación de ácido úrico, pueden agravar otras afecciones de salud que contribuyen a los problemas renales o a la gota.

• Evita: la comida rápida, los aperitivos envasados, las comidas congeladas y cualquier alimento con alto contenido en sodio, grasas o azúcares añadidos
• Elige: Comidas frescas o mínimamente procesadas, preparadas en casa con ingredientes integrales

Descubre cómo afectan los alimentos procesados a los riñones. 

Echa un vistazo a nuestros superalimentos para los riñones u obtén más recetas adecuadas para los riñones.

*Esta información tiene fines exclusivamente educativos y no sustituye el asesoramiento médico o dietético. Consulta a tu profesional de la salud o dietista para recibir orientación personalizada.