Recetas sabrosas aptas para personas con problemas renales que no saben a “bajo en sodio”

Esta bebida ligera e hidratante es ideal para ocasiones especiales y, además, tiene un bajo contenido en sodio y azúcar.

Ración: 1/2 taza

Ingredientes

• 1 taza de pepino pelado y troceado
• 2 tazas de agua fría
• 2 cucharadas de zumo de lima fresco
• Edulcorante líquido artificial al gusto
• Hojas de menta fresca

Preparación

1. Tritura el pepino con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Colar si se desea.
3. Añadir el zumo de lima y el edulcorante, y remover.
4. Enfría y sirve en raciones medidas.

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Muchas salsas que se compran en las tiendas contienen mucho sodio. Esta lleva tomates frescos, cebolla, cilantro, zumo de lima y un toque de jalapeño para crear un aperitivo intenso y sabroso sin sal añadida.

Ración: ¼ de taza

Ingredientes

• 1 taza de tomate fresco cortado en dados
• ¼ de taza de cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de cilantro picado
• Jalapeño al gusto

Preparación

1. Pon el tomate cortado en dados, la cebolla, el zumo de lima, el cilantro y el jalapeño en un bol.
2. Remueve suavemente hasta que todo quede bien mezclado.
3. Tápalo y déjalo en la nevera durante 20 minutos para que los sabores se mezclen antes de servirlo

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Estos tacos tienen un sabor delicioso gracias al zumo de lima, el ajo y las especias; no hace falta añadir sal.

Ración: 2 tacos

Ingredientes

• 1 lb de pechuga de pollo sin piel
• 2 cucharadas de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 1 taza de col rallada
• Cilantro fresco

Preparación

1. Marinar el pollo con lima, aceite, ajo y especias durante 30 minutos.
2. Asar el pollo hasta que esté completamente cocido, ya no esté rosado por dentro y los jugos salgan claros. Esto suele tardar entre 5 – 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. O bien, asar hasta que la temperatura interna alcance los 165ºF.
3. Córtalo en rodajas y sírvelo en tortillas calientes con col y cilantro.

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Este plato tradicional mexicano a base de calabacín es una guarnición sencilla y nutritiva que aporta color y sabor a tu plato.

Ración: 1 taza

Ingredientes

• 2 tazas de calabacín, cortado en medias lunas
• ½ taza de granos de maíz amarillo, frescos o congelados, sin sal añadida
• ¼ de taza de cebolla, cortada en dados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Pimienta negra al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo y rehógalos hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos.
3. Añade el calabacín y cocínalo hasta que esté tierno, unos 5 minutos.
4. Incorporar el maíz y calentar todo bien.
5. Retirar del fuego y añadir el zumo de lima y el cilantro.

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El tembleque es un postre cremoso de coco que se disfruta tradicionalmente en la cocina puertorriqueña. Su textura suave y su cobertura caliente de canela lo convierten en un postre reconfortante para terminar una comida.

Ración: 1/3 de taza

Ingredientes

• 13.5 onzas de leche de coco en lata sin azúcar
• 10.5 onzas de agua
• ½ taza de maicena
• ⅓ de taza de azúcar blanco
• 1/16 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela al gusto

Instrucciones

1. Mezcla la leche de coco y el agua en un recipiente. Remueve bien.
2. Añade 2 tazas de la mezcla a una olla. Pon la olla a fuego medio-alto.
3. Añade el azúcar, la sal y la vainilla a la cacerola. Mézclalo bien.
4. En el recipiente con la leche restante, añade la maicena. Mézclalo bien. Añade la leche restante con la maicena a la cacerola.
5. Baja el fuego a medio y sigue removiendo con una cuchara de madera o un batidor hasta que espese, unos 6 – 8 minutos.
6. Retira del fuego.
7. Humedece y escurre 8 moldes individuales o un molde redondo grande. Deben tener un poco de agua para evitar que la mezcla se pegue.
8. Vierte la mezcla en los 8 moldes individuales o en el molde redondo grande.
9. Deja enfriar en la nevera durante 4 horas.
10. Espolvorea con canela antes de servir. Sirve el tembleque frío.

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