Receta de: Plant Powered Metro Nueva York
Latkes crujientes al horno de origen vegetal, elaborados con nabos y cebollas. Sin aceite, con bajo contenido en potasio y llenos de sabor.
Apropiado para: Bajo en colesterol, Bajo en grasa, Baja en fósforo, Bajo en potasio, Bajo en proteínas, Bajo en sodio
Ingredientes
Producir:
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6-8 latkes
- 2 nabos grandes, pelados y rallados
- 1 cebolla mediana, rallada
- 2 huevos de lino (2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas soperas de agua, dejadas reposar durante 5 minutos)
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra (opcional)
Imagen
Instrucciones
Deberes: 7 min, Cocinar: 30 min, Total: 37 min
- Ralla los nabos y la cebolla y, a continuación, escurre todo el líquido que puedas con un paño limpio.
- En un bol grande, mezcla los nabos rallados, la cebolla rallada, los huevos de lino, la harina, el cilantro, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que quede todo bien integrado.
- Precalienta el horno a 425 °F. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
- Con una cuchara, coloca la mezcla en la bandeja formando montoncitos y aplánalos ligeramente hasta darles forma de latke.
- Hornea durante 15 minutos; a continuación, da la vuelta con cuidado a cada latke y hornea otros 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes por los bordes.
- Sácalos del horno y sírvelos calientes.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 2 latkes
- Calorías: 45,4 kcal
- Carbohidratos: 8,4 g
- Fibra alimentaria: 2,3 g
- Azúcares totales: 8,4 g
- Proteínas: 1,7 g
- Grasas: 0,2 g
- Grasas saturadas: 0,1 g
- Sodio: 36,5 mg
- Potasio: 104,3 mg
- Calcio: 30 mg
- Fósforo: 24 mg
