Refrescantes polos de piña y coco. Los dátiles aportan dulzor natural y fibra. Un capricho veraniego perfecto, sin lácteos y vegano.
Apropiado para: Bajo en sodio, Bajo en calorías, Baja en carbohidratos, Baja en fósforo, Bajo en potasio
Tipo de cocina: Mexicano
Ingredientes
Producir:
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6 polos
- 2 dátiles Medjool, sin hueso (se pueden sustituir por 1 cucharada de miel)
- ½ taza de agua hirviendo
- 8 onzas de leche de coco en lata, dividida (se puede sustituir por leche de coco en lata desnatada o light)
- 8 onzas de piña troceada en su propio jugo, sin escurrir (se puede sustituir por zumo de piña)
- 2 cucharadas de copos de coco deshidratado sin azúcar (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de coco (opcional)
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 30 min, Cocinar: 5 min, Total: 35 min
- En un cuenco pequeño resistente al calor, añade con cuidado los dátiles y el agua caliente. Deja que los dátiles se remojen durante al menos 30 minutos para que se ablanden. También se pueden dejar en remojo toda la noche.
- En una batidora, añade los dátiles ablandados y ¼ de taza de leche de coco. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el resto de la leche de coco, junto con el resto de ingredientes, a la batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada.
Vierte la mezcla de forma uniforme en los moldes para polos. Tápalos con film transparente o con la tapa del molde.
Si los moldes no incluyen palitos de helado, primero cúbrelos con film transparente y utiliza un cuchillo pequeño y afilado para hacer un agujero en el centro del film. Introduce los palitos de helado de forma que un extremo quede dentro del molde y el otro sobresalga, creando así un mango.
- Mete los polos en el congelador durante toda la noche o hasta que estén completamente congelados.
- Cuando estén listos para servir, sácalos del congelador y déjalos descongelar durante unos minutos para que se ablanden ligeramente.
Tamaño de la porción: 1 polo
- Calorías 129,1
- Carbohidratos: 13 g
- Fibra alimentaria: 1,1 g
- Proteínas: 1,3 g
- Grasas: 9,1 g
- Grasas saturadas: 8,1 g
- Sodio 5,6 mg
- Potasio 194,1 mg
- Calcio 12,3 mg
- Hierro 1,5 mg
- Azúcares totales 10,4 g
- Fósforo 45 mg
