Disfruta de estas «patatas» de coliflor sin puré, perfectas para las etapas 1 a 4 de la enfermedad renal crónica y para la diabetes. Son bajas en carbohidratos, bajas en sodio y vegetarianas. Deliciosas y fáciles de preparar en 2 horas.
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
Producir:
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Para 4 personas
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 coliflor
- 1 a 2 cucharaditas de rábano picante preparado (de 0 a 20 mg de sodio por cucharadita, según la marca)
- ¼ de taza de yogur griego
- 3 cucharadas soperas de cebollino, finamente picado
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 1 hr, Cocinar: 1 hr, Total: 2 hr
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Corta la parte superior de la cabeza de ajo para que quede al descubierto el interior del bulbo.
- Coloca ambas mitades de la cabeza de ajo en un trozo pequeño de papel de aluminio.
- Rocía la parte superior del bulbo al descubierto con 1 cucharada de aceite de oliva, envuélvelo bien, colócalo en una bandeja de horno o en un recipiente apto para el horno y mete el ajo en el horno para que se ase durante 45 minutos.
- Mientras tanto, separa los ramilletes de la coliflor del tallo (deberías obtener unas 4 tazas) y resérvalos.
- Coloca una cesta vaporera en una olla de tamaño mediano y llena la olla con agua hasta que quede justo por debajo de la cesta. A continuación, coloca los ramilletes sobre la cesta vaporera, lleva el agua a ebullición, tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo. Cocínalas al vapor durante 10 minutos o hasta que la coliflor esté blanda. Retira con cuidado la coliflor y ponla en otro bol; escurre la olla.
- Con un paño, seca el interior de la olla y resérvala… volveremos a ella en un momento.
- Cuando el ajo esté tierno y frío al tacto, utiliza los dedos para sacar los dientes asados de su cáscara. O bien, sobre una tabla de cortar, coloca el lado plano de un cuchillo sobre un diente y, con la palma de la mano, aplasta la pulpa del ajo asado para sacarla. Reserva.
- En la olla, calienta la cucharada de aceite de oliva restante. Cuando esté caliente, añade el ajo y remueve. Añade la coliflor al vapor y el rábano picante. Cocina durante 5 minutos más, removiendo, y luego retíralo del fuego.
- Utiliza un pasapurés o una batidora de mano para convertir la coliflor de trozos en una textura cremosa.
- Cuando tenga el aspecto de un puré de patatas, añade el yogur, la pimienta negra y el cebollino.
- Remueve suavemente hasta que quede bien mezclado y sírvelo inmediatamente, o tápalo y guárdalo en la nevera, recalentándolo rápidamente justo antes de comerlo.
Tamaño de la porción: ½ taza
- Calorías 132
- Carbohidratos: 13,4 g
- Fibra dietética: 4,5 g
- Proteínas: 6,1 g
- Grasas: 7,5 g
- Grasas saturadas: 1,2 g
- Sodio 80,3 mg
- Potasio 688,3 mg
- Calcio 78,1 mg
- Fósforo 124,6 mg
