El yogur es un producto lácteo cremoso que se elabora mediante la fermentación de la leche. Puede ser natural, mezclado con fruta, en batidos o en salsas. Entre sus variedades se encuentran el yogur griego y el de origen vegetal.
El yogur es un producto lácteo muy popular que se elabora mediante la fermentación bacteriana de la leche. Su textura rica y cremosa lo convierte en uno de los alimentos favoritos de muchas personas. Se puede consumir de diferentes maneras: natural, mezclado con fruta y muesli, en batido o como salsa para mojar. Existen diferentes tipos de yogur, entre ellos el yogur normal, el griego, el kéfir y los yogures de origen vegetal, elaborados con proteínas vegetales en lugar de leche, como los de soja y de coco.
¿Por qué el yogur es un superalimento?
El yogur contiene muchos nutrientes, entre ellos:
- Vitamina B12, que es importante para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, la salud cardíaca y la prevención de la anemia.
- Riboflavina, que ayuda a producir energía en el organismo.
- Fósforo y calcio, que contribuyen a fortalecer los dientes y los huesos.
- Proteínas, con un contenido que oscila entre los 6 – 15 g por ración de 6 oz, que favorecen la salud muscular y ayudan a combatir las infecciones.
- Probióticos, que pueden ayudar a fortalecer los sistemas digestivo e inmune.
Con enfermedad del riñón
- Enfermedad renal crónica/Trasplante
- El yogur contiene proteínas, fósforo y potasio. Es posible que sea necesario limitar su consumo.
- Tras el trasplante, es importante que ingiera suficiente calcio para mantener los huesos sanos. Evite el yogur sin pasteurizar.
- Hemodiálisis (3 veces por semana)
- El yogur contiene fósforo y potasio, cuya ingesta puede ser necesario limitar.
- Hemodiálisis diaria en el domicilio y nocturna/diálisis peritoneal
- La hemodiálisis diaria en el domicilio y la hemodiálisis nocturna eliminan más fósforo y líquido del organismo, por lo que quizá no sea necesario limitar el consumo de yogur. Los pacientes en diálisis peritoneal suelen seguir necesitando limitar el consumo de fósforo.
- Consulte con su dietista especializado en nefrología cómo puede incluir el yogur en su plan de alimentación renal.
- Cálculos renales
- Consumir calcio en cada comida puede ayudar a prevenir los cálculos de oxalato cálcico. Consulte con su médico y con su dietista especializado en nefrología sobre el tipo de cálculos renales que padece y cómo puede incluir el yogur en su dieta.
| Natural (6 oz) | Griego (6 oz) | Kéfir 8 oz |
|---|---|---|---|
Proteínas (g) | 6 | 15 | 9 |
Fósforo (mg) | 162 | 230 | 244 |
Calcio (mg) | 206 | 170 | 303 |
Potasio (mg) | 264 | 240 | 388 |
fdc.nal.usda.gov
Barrita de yogur helado de fresa y chocolate
Fuente: Fresenius Kidney Care
Ingredientes
- 3 tazas de yogur griego natural de leche entera
- ¼ de taza de sirope de arce puro o miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1.5 tazas de fresas cortadas
- ¼ de taza de mini pepitas de chocolate
Instrucciones
- Forra una bandeja de horno con borde con papel de horno.
- Mezcla el yogur, el sirope de arce (o la miel) y la vainilla en un bol mediano. Extiende la mezcla sobre la bandeja preparada formando un rectángulo de 10 por 15 pulgadas. Reparte las fresas por encima y espolvorea con las pepitas de chocolate.
- Congela hasta que esté muy firme, al menos 3 horas. Para servir, corta o parte en 32 trozos
Información nutricional por ración
· Calorías: 39 cal
· Sodio: 9 mg
· Proteínas: 2.3 g
· Fósforo: 36 mg
· Potasio: 56 mg
Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.
