Un sukiyaki japonés de ternera, apto para personas con problemas renales, con tofu, fideos y verduras, adaptado para que tenga un menor contenido en potasio, fósforo y sodio.
Tipo de cocina: asiático
Ingredientes
Producir:
Producir
8 raciones
- 1 libra de filete magro de ternera, cortado en lonchas finas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de ternera sin sal
- 2 cucharadas de azúcar granulado
- 2 cucharadas de sake
- ½ taza de brotes de bambú en conserva, escurridos y enjuagados
- ½ taza de cebollas verdes cortadas en trozos de 1 pulgada;
- 1 taza de champiñones cortados en rodajas;
- 2 onzas de fideos de arroz largos secos;
- 1 taza de cebolla amarilla o redonda cortada en rodajas;
- 2 tazas de col china cortada en tiras;
- 8 onzas de tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 50 min, Cocinar: 15 min, Total: 1 hr 5 min
- Deja en remojo los fideos largos de arroz en agua tibia durante 30 minutos y, a continuación, escúrrelos.
- Corta la ternera en lonchas finas. Escurre y enjuaga los brotes de bambú. Corta en rodajas las cebollas, las setas y la col china. Escurre el tofu y córtalo en cubos de 1 pulgada.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una cacerola poco profunda a fuego medio-alto.
- Añade la ternera y cocínala brevemente, removiendo, hasta que se dore ligeramente.
- Añade 1/2 taza de caldo sin sal, el azúcar y el sake. Cocina durante unos 2 minutos.
- Añade los brotes de bambú, las setas, los fideos y la cebolla amarilla cortada en rodajas. Cocina durante 2 o 3 minutos.
- Añade la col china, las cebolletas y el tofu. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el tofu se haya calentado por completo.
- Añade la 1/2 taza restante de caldo sin sal. Calienta a fuego lento y sirve caliente.
Instrucciones adicionales
A la hora de elegir el tofu, busca un producto sin aditivos de fósforo siempre que sea posible.
Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías: 207 kcal
- Carbohidratos: 13 g
- Fibra alimentaria: 2 g
- Azúcares totales: 5 g
- Proteínas: 17 g
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 2,5 g
- Sodio: 80 mg
- Potasio: 390 mg
- Calcio: 70 mg
- Fósforo: 170 mg
