5 recetas primaverales saludables para los riñones, repletas de frutas y verduras

¡Disfruta del sol en un vaso! Este cremoso batido está repleto de ingredientes frescos y saludables que te ayudarán a empezar bien la mañana.

Ración: 1 1/4 de taza

Ingredientes

• 2.25 tazas de zanahorias troceadas o ralladas
• 1.5 tazas de zumo de piña sin azúcar
• 1 taza de zumo de naranja natural
• 2 cucharaditas de miel
• De 3 – 4 cubitos de hielo
• ½ taza de yogur de vainilla bajo en grasa

Preparación

1. Picar o rallar las zanahorias
2. Pon solo las zanahorias picadas o ralladas en la batidora y ponla a máxima potencia
3. Vierte poco a poco unas 2 o 3 cucharadas de zumo de piña a través de la tapa, dejando que las zanahorias se trituren hasta obtener una textura homogénea.
4. Vierte poco a poco el resto del zumo junto con la miel. Deja que se mezcle hasta que quede homogéneo y algo espumoso; a continuación, con la batidora a velocidad ‘ALTA’, añade cubitos de hielo
5. Bate hasta que los cubitos de hielo se hayan integrado por completo.
6. Apaga la batidora, añade el yogur, vuelve a colocar la tapa y bate hasta que quede bien mezclado

Consulta la información nutricional del batido “Power Golden”.

Estas esponjosas tortitas de plátano se sirven con una salsa caliente de fresas, para un desayuno dulce y sencillo.

Ración: 2 tortitas

Ingredientes

• 1 plátano grande, pelado y cortado en rodajas
• 1 taza de mezcla para tortitas ‘Complete’
• ½ taza de agua
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 taza y media de fresas congeladas (sin azúcar)
• 2 cucharadas de mermelada de fresa

Instrucciones

1. Pon el plátano en un bol mediano y machácalo con un tenedor.
2. Añade la mezcla para tortitas y el agua; remueve hasta que quede bien mezclado.
3. Rocía una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente a fuego MEDIO.
4. Vierte ¼ de taza de masa por cada tortita en la sartén caliente.
5. Cocina los panqueques durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén bien hechos.
6. Pon las bayas en un bol pequeño con mermelada.
7. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
8. Remueve y vuelve a calentar durante 1 minuto más.
9. Vierte la cobertura sobre los panqueques con una cuchara.

Consulta la información nutricional de las tortitas de plátano y frutos del bosque.

Hojas verdes frescas, verduras crujientes y aguacate cremoso se combinan en esta colorida ensalada. Un ligero aderezo de limón aporta un toque de sabor que hace que cada bocado sepa a primavera.

Ración: ½ taza

Ingredientes

• 3 tazas de hojas verdes para ensalada cortadas en trozos pequeños
• 1 taza de tomates
• ¼ de taza de cebolla
• 1 taza de pepino
• 1 aguacate
• Aderezo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ¼ de cucharadita de sal

Preparación

1. Mezcla bien las hojas de lechuga cortadas en trozos pequeños, los tomates, la cebolla y el pepino en una fuente grande.
2. Aliña con 2 cucharadas de zumo de limón, ajo en polvo, pimienta negra y sal.
3. Pela y corta el aguacate por la mitad. Quita el hueso y córtalo en gajos finos, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
4. Coloca los trozos sobre la ensalada formando una estrella.
5. Rocía con el resto del zumo de limón y sirve inmediatamente.

Consulta la información nutricional de la ensalada de jardín con aguacate.

Esta ensalada dulce y salada combina camotes asados, manzanas y piña con un toque de jengibre.

Ración: 1 taza

Ingredientes

• 2 camotes, pelados y cortados en dados
• 1 lata de 8 onzas de trocitos de piña, escurridos
• 1 manzana, sin corazón y cortada en dados
• ½ taza de apio cortado en dados
• ½ taza de anacardos sin sal, tostados en seco y picados en trozos grandes
• ¼ de taza de aderezo de mostaza y miel
• 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
• 6 tazas de ensalada mixta

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425ºF. 
2. Rocía los camotes con aceite de oliva y remueve para que se impregnen uniformemente. 
3. Extiende los camotes en una bandeja de horno. 
4. Hornea durante 25 minutos, removiendo los camotes a mitad del tiempo.
5. Mezcla en un bol grande los camotes asados, la piña, la manzana, el apio y los anacardos.
6. En un bol pequeño, mezcla el aderezo para ensaladas y el jengibre; viértelo sobre la mezcla de camotes y remueve suavemente.
7. Tápala y déjala enfriar durante al menos 1 hora.
8. Sírvela sobre una base de lechuga.

Consulta la información nutricional de la ensalada de camote y manzana al jengibre.

Mezcla las verduras asadas y el tofu con una salsa de vinagre balsámico y hierbas para conseguir un plato vegetal sencillo y sabroso.

Ración: ¼ de la receta

Ingredientes

• 14 onzas de tofu firme o extrafirme
• 1 zanahoria mediana, cortada en 4 trozos
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas de ¼ de pulgada
• 8 rábanos medianos, cortados en cuartos a lo largo
• ½ pimiento rojo grande, sin semillas
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de salvia seca
• 1 diente de ajo, picado muy fino
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• ½ taza de agua, si es necesario

Preparación

1. En un bol, mezcla el zumo de limón o el vinagre balsámico, el agua, las hierbas secas, la pimienta negra y el ajo (si lo utilizas).
2. Cocina las zanahorias y los rábanos al vapor durante 3 – 4 minutos, o bien colócalas en un bol de cristal con un par de gotas de agua y caliéntalas en el microondas durante 2 – 3 minutos.
3. Precalienta el horno a 400ºF (200ºC). Forra 1 o 2 bandejas de horno con papel de horno o una lámina de silicona para hornear.
4. Sobre el fregadero, presiona ligeramente todo el bloque de tofu entre las palmas de las manos y mantén la presión durante 10 – 15 segundos. No presiones demasiado fuerte, ya que el tofu podría desmenuzarse. Córtalo en cubos de ½ pulgada.
5. Añade el tofu y las verduras al bol y remueve con cuidado para que se impregnen bien. Deja reposar entre 10 – 15 minutos. 
6. Distribuye los trozos de tofu y las verduras, incluidas las cocidas al vapor, en una sola capa sobre una bandeja. Utiliza otra bandeja si es necesario. 
7. Hornea durante 15 – 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
8. Deja que se enfríen un poco y sírvelas tibias o frías.

Consulta la información nutricional del “Tofu a las hierbas con verduras asadas de colores”.

Consulta todas las recetas de NKF y los superalimentos adecuados para los renos.